ขนมข้าวโปงเจ๊ขาว

เชื่อว่าหลายคนที่เคยเดินทางไปเที่ยว อ.ท่าตะโก จ.นครสวรรค์ คงจะได้รับประทาน “ขนมข้าวโปง” กันมาบ้างแล้ว

เพราะเป็นขนมพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อและมีการทำสืบทอดกันมาอย่างช้านาน ถึงขนาดมีการกล่าวกันว่าหากไปท่าตะโกแล้วไม่ได้รับประทานขนมข้าวโปงแสดงว่าไปไม่ถึงท่าตะโก

นางศิริลักษณ์ สิทธิอ่วม หรือ “เจ๊ขาว” เจ้าตำรับ “ข้าวโปงเจ๊ขาว” เล่าว่า ยึดอาชีพทำขนมข้าวโปงมานานกว่า 20 ปีแล้ว การทำข้าวโปงนั้นไม่ยุ่งยากอะไร เริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำที่ปรุงรสสูตรของตนเองคลุกเคล้าให้เข้ากันจนจับตัวเหนียว แล้วนำไปปั้นเป็นก้อนกลมๆ ยาวประมาณ 1 ฟุต

“จากนั้นนำแป้งไปใส่ซึ้งตั้งไฟนึ่งจนสุก แต่เพื่อให้แน่ใจให้ใช้ไม้หรือช้อนจิ้มลงไปเพื่อทดสอบดูว่าแป้งนิ่ม ไม่แข็งใน แล้วยกลงมานำไปคลุกเคล้ากับเมล็ดงาดำเพื่อไม่ให้ข้าวโปงติดกัน ใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ พร้อมกับใส่ไส้ที่มีส่วนผสม น้ำตาล เกลือ ถั่วลิสง ที่ปั่นหยาบๆแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเมล็ดงาที่ตำละเอียดอีกครั้งหนึ่งก็เป็นอันเสร็จ นำไปบรรจุถุงถุงละ 4 ชิ้น ขายในราคา 10 บาท”

สำหรับรสชาติจะเหนียวนุ่ม หวาน ปนเค็มเล็กน้อย รสชาติกำลังดี คนภายนอกส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จักขนมข้าวโปงกัน แต่สำหรับชาว อ.ท่าตะโก แล้ว ไม่ว่าจะเป็นลูกเด็กเล็กแดงต่างรู้จักข้าวโปงกันทั้งนั้น

ทุกวันนี้ที่ร้านตนใช้แป้งข้าวเหนียวทำขนมข้าวโปงวันละ 10 กิโลกรัม ขายหมดแล้วหมดเลยไม่ทำเพิ่ม ขายที่ตลาดนัดท่าตะโกสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นขาประจำโทรศัพท์มาสั่งก่อนแล้วมารับ

ดังนั้นท่านใดที่ผ่าน อ.ท่าตะโก ก็ลองแวะซื้อขนมข้าวโปงเจ๊ขาวรับประทานกันดูว่าจะอร่อยแค่ไหนสมตามคำร่ำลือหรือไม่ ร้านข้าวโปงเจ๊ขาวหาไม่ยาก เปิดเป็นแผงเล็กๆตั้งอยู่ตรงบริเวณทางออกที่ว่าการอำเภอท่าตะโก และที่สำคัญเจ๊ขาวแกจะเปิดขายเฉพาะช่วงเช้า-เที่ยงของทุกวันพุธเท่านั้น ไปวันอื่นหมดสิทธ์ิรับประทาน...!!!

สุรศักดิ์ จันทนะเปลิน