มาเยือน อ.เชียงของ เมืองชายแดนของ จ.เชียงราย ติดกับ สปป.ลาว ถ้าหิวแนะนำ ไทยสูตรโบราณ ร้านครัวบ้านยิ้ม ที่ตลาดถนนคนเดินเวียงแก้ว วัตถุดิบสดใหม่เน้นคุณภาพ ผักปลอดสารพิษ แต่ขายจานละ 30 บาท...

หากได้มาเที่ยวมาเยือน อ.เชียงของ เมืองชายแดนของ จ.เชียงราย ติดกับ สปป.ลาว เมืองประตูหน้าด่านประเทศไทยที่มีสะพานมิตรภาพแห่งที่ 4 ข้ามแม่น้ำโขง ใช้เชื่อมโยงไทย-สปป.ลาว ต่อไปยังเมืองคุนหมิงของจีน กว่า 12 ปี ขอแนะนำว่าหากจะหาอะไรรับประทานแก้หิวแล้ว ที่นี่มีผัดไทยสูตรโบราณ เป็นหนึ่งเมนูอาหาร ที่ใช้ต้อนรับแขกบ้านที่ผ่านไป-มา จนดังไปทั่วไทยไกลถึงต่างประเทศ รสชาติไม่เหมือนใคร อร่อยทะลุดอย

น.ส.อัจฉรา บุญสวัสดิ์ (เจ๊ยิ้ม) เจ้าของร้าน ครัวบ้านยิ้มผัดไทยสูตรโบราณ กล่าวว่า ร้านตั้งอยู่ย่านตลาดถนนคนเดินเวียงแก้ว เยื้องธนาคารออมสิน ต.เวียง อ.เชียงของ ซึ่งเป็นย่านธุรกิจการค้าและท่องเที่ยว ใกล้โรงแรม ที่พัก เกสต์เฮาส์ ที่มีทั้งนักท่องเที่ยวของนักธุรกิจพักอาศัย ร้านจัดแบบแนวสไตล์วินเทจ ตกแต่งด้วยของเก่า และร่มไม้บริเวณของบ้านสองชั้น บรรยากาศสบายๆ หลายโซน เปิดร้าน 2 ช่วงเวลา คือช่วงเวลา 10.00-14.30 น. และ 17.00-21.00 น.หยุดวันจันทร์ เมนูที่ขึ้นชื่อคือ "ผัดไทยสูตรโบราณ" ลูกค้าทุกคนมาแล้วต้องสั่ง และมีอาหารตามสั่งให้บริการ


...

เจ้าของร้าน ครัวบ้านยิ้ม กล่าวว่า ผัดไทยที่ร้านใช้วัตถุดิบที่ผลิตเองต่อวัน บางส่วนสั่งซื้อในชุมชน เช่น เส้น ผักปลอดสาร ต้นกุยช่าย หัวปลี ต้นหอมผักชี ถั่งงอกซึ่งผลิตที่แม่น้ำโขง เต้าหู้เหลืองแข็งผสมขมิ้น มะขามเปียก ถั่วลิสง แคบหมู ฯลฯ ทั้งหมดผลิตโดยชาวบ้านในชุมชนทั้งสิ้น สูตรผัดไทยดังกล่าวได้มาจากกุ๊กรุ่นพี่ที่เคยร่วมงานในโรงแรม เคยเป็นพ่อครัวปรุงอาหารให้เจ้านายชั้นสูง นำมาปรับปรุงจนเป็นสูตรผัดไทยเฉพาะที่ไมเหมือนใคร เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ครัวบ้านยิ้มที่เดียวเท่านั้น

ในส่วนของลูกค้ามีทั้งขาประจำในพื้นที่นักเรียนนักศึกษา คนทำงาน และลูกค้าที่เดินทางท่องเที่ยวมาทำธุรกิจการค้า มีทั้งชาวไทย-ต่างชาติ รวมทั้งคนที่มีชื่อเสียง ดารานักแสดง เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในชุมชนจึงสะดวกในการแวะรับประทาน มีการเช็กอินและบอกต่อ บางส่วนจองล่วงหน้าเป็นกรุ๊ป จัดเลี้ยงนอกสถานที่ก็มี ได้รับการอนุเคราะห์จากผู้ใหญ่ ให้ผัดไทยเป็นเมนูต้อนรับแขกที่มาเยือน และที่เป็นเกียรติอันสูงสุดในชีวิต คือได้เป็นตัวแทนไปจัดถวายให้สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีเสวย เมื่อครั้งเสด็จพระราชกรณียกิจในพื้นที่เชียงรายเมื่อไม่นานมานี้

ครัวบ้านยิ้มนอกจากจะมีผัดไทยสูตรโบราณแล้ว ยังมีเมนูตามสั่งแบบไทยๆ ที่ชาวไทยและต่างชาติรู้จักกันดี เช่น แกงมัสมั่น แกงเขียวหวาน ผัดเปรี้ยวหวาน ปีกไก่ทอดเกลือ รับประทานกับข้าวสวย ซึ่งเมนูดังกล่าวชาวต่างประเทศและคนไทยนิยมสั่งเพิ่ม

"นอกจากผัดไทย ด้วยการปรุงอาหารใช้วัตถุดิบที่สะอาดถูกหลักอนามัย คัดสรรคุณภาพของดีจากชุมชนที่ปลอดสารพิษ โดยขายในราคาถูกเพียงจานละ 30 บาท สำหรับผัดไทยสูตรโบราณ ทำด้วยความพิถีพิถันปรุงด้วยใจ ทำให้รสชาติอร่อยถูกปากของผู้บริโภค จึงทำให้ลูกค้าบอกต่อว่า ไปเชียงของต้องเช็กอินชิมผัดไทยสูตรโบราณที่ครัวบ้านยิ้ม แสดงว่าถึงแล้วเชียงของ" เจ๊ยิ้ม กล่าว.