เคล็ดการถนอม "เห็ดถอบ" แม่ค้าเชียงใหม่ห่อใบตองตึง เป็นกรวยวางขายริมทาง

หลังจากฝนตกที่เชียงใหม่ ทำให้เห็ดถอบเริ่มออกตามป่า ชาวบ้านต่างเก็บมาขายริมทางที่ตลาดห้วยลึก อ.เชียงดาว โดยแม่ค้าท้องถิ่นนำเห็ดถอบมาใส่กรวยที่ทำจากใบตองตึงวางขายลิตรละ 300-400 บาท ชู เป็นการถนอมอาหาร เก็บความเย็นได้ดี ไม่ใช่ทำให้ห่อดูใหญ่

หลังจากที่ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ใน อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ เกี่ยวกับโครงการของกรมชลประทานประชุมปัจฉิมนิเทศ “อ่างเก็บน้ำห้วยแม่มาศ” อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ กรมชลประทานจะสร้างอ่างเก็บน้ำให้ชาวบ้านในพื้นที่ให้ได้ใช้น้ำอุปโภค-บริโภค และเพื่อทำการเกษตรแบบยั่งยืน ลงพื้นที่ในช่วงวันที่ 23-24 พ.ค. 67 ที่ผ่านมานั้นได้สำรวจตลาดการค้าขายที่ได้ผลผลิตการเกษตรที่ได้จากน้ำสายต่างๆในพื้นที่ทำการเกษตร นำผลผลิตพืช ผัก ผลไม้ มาขายที่ตลาดห้วยลึก กันจำนวนมาก และในอนาคตจะสร้างอ่างเก็บน้ำห้วยแม่มาศด้วยนั้นจะช่วยเพิ่มน้ำเพื่อการเกษตรด้วย

จากนั้นจึงลงพื้นที่พบแม่ค้าตลาดห้วยลึก พบว่าฤดูฝนปีนี้มี “เห็บถอบ” เก็บจากป่านำออกมาขายในตลาดจำนวนมาก ขายกันลิตรละ 300-400 บาท โดยแม่ค้ารายหนึ่งบอกว่า ที่ตลาดห้วยลึกแห่งนี้ทำกรวยใบตองตึง เป็นกรวยปลายแหลมๆ แม่ค้าบางคนขายริมทางกรวยใบตองตึงห่อใหญ่มาก ใช้ใบตองหลายชั้น บางรายห่อเล็กๆ ใช้ใบตองชั้นเดียวก็มี ถามว่าเขาทำแบบนี้เพราะอะไร ได้คำตอบจากแม่ค้าว่า ที่ห่อเห็ดถอบด้วยใบตองตึง จากที่เก็บเห็ดสดๆ จากป่ามาห่อเห็ดถอบของแม่ค้าที่ขายกันนั้น จริงๆ แล้วเป็นการถนอมอาหาร

"การใช้ใบตองตึงทำเป็นกรวยห่อเห็ดถอบ เพราะใบตองตึงจะเก็บความเย็นได้ดีมาก และเก็บเห็ดถอบให้สดเสมอ หากห่อหลายๆ ชั้นก็จะเก็บความเย็นให้เห็ดสดอยู่ได้ทั้งวัน สำหรับเห็ดถอบในกรวยใบตองตึงที่ตลาดห้วยลึกนี้ รับรองได้เต็มจำนวน 1 ลิตร ขายลิตรละ 350 บาทเท่านั้น" คุณป้าแม่ค้า บอกทิ้งท้าย และบอกแบบเบาๆ ว่า "ที่นี่ห่อใบตองตึงจริงๆ ไม่ได้สอดไส้ใบตองตึงข้างในกรวยให้ดูใหญ่นะ แต่ที่อื่นป้าไม่รู้นะว่าเขาห่อกันแบบไหน" แม่ค้าตลาดห้วยลึก อ.เชียงดาว กล่าว

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่นี่ยังมี "หน่อไม้ไฟป่า" คือหน่อไม้ที่ชาวบ้านพบออกยอดหน่อเล็กมาจากกอไผ่ที่ถูกไฟไหม้จากไฟป่าที่เกิดขึ้นในพื้นที่ช่วงฤดูแล้ง หรือฤดูเผาป่าที่ผ่านมา หน่อไม้ไฟป่า จะมียอดหน่อเล็กๆ เท่านิ้วมือ มีลักษณะคล้ายหน่อไม้ไร่ นำมาแกงรับประทานก็อร่อยอีกเมนูหนึ่ง ก็มีขายที่ตลาดแห่งนี้เช่นกัน.