จากกรณีที่ "ข้าวหมูแดงนครปฐม" เป็น 1 ใน 18 มรดกภูมิปัญญาวัฒนธรรมระดับชาติ ปี 2566 ด้านความรู้และการปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล เจ้าของร้านฉั้วข้าวหมูแดง นครปฐม บอกรู้สึกภูมิใจมากขายมา 48 ปีแล้ว ส่วนคนที่มากินก็ดีใจเพราะกินข้าวหมูแดงที่กินมาตั้งแต่เด็ก
จากกรณีที่ นายเสริมศักดิ์ พงษ์พานิช รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม ประธานกรรมการส่งเสริมและรักษามรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม เปิดเผยภายหลังการประชุมคณะกรรมการส่งเสริมและรักษามรดกภูมิปัญญาฯ ครั้งที่ 1/2566 เมื่อวันที่ 14 ธ.ค.ที่ผ่านมา กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ได้มีประกาศกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เรื่อง การขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม พ.ศ. 2566 ลงวันที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2566 โดยได้ประกาศให้ "ข้าวหมูแดงนครปฐม" เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ประเภทรายการตัวแทนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม สาขา ความรู้และการปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล
ทั้งนี้ อาศัยตามาตรา 18 (5) และมาตรา 22 แห่งพระราชบัญญัติส่งเสริมและรักษามรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม พ.ศ. 2559 โดยอธิบดีกรมส่งเสริมวัฒนธรรม โดยความเห็นชอบของคณะกรรมการส่งเสริมและรักษามรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 14 ธันวาคม 2566 จึงประกาศขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม จึงประกาศให้ ข้าวแคบ ข้าวหมูแดงนครปฐม และ แกงหัวตาล ขึ้นบัญชี 18 มรดกภูมิปัญญาวัฒนธรรมระดับชาติ 2566 ในครั้งนี้
...
ล่าสุดเมื่อวันที่ 31 ม.ค. 2567 ผู้สื่อข่าวได้ลงพื้นที่ไปยังร้านนายฉั้วข้าวหมูแดง ร้านข้าวหมูแดงชื่อดังตั้งอยู่ปากกรอกตลาดล่าง เขตเทศบาลนครนครปฐม หรือตลาดทรัพย์สินส่วนพระมหากษัตริย์ มีลูกค้ายืนต่อแถวรอรับประทานคิวยาว แม้จะเป็นช่วงเพิ่งเริ่มเปิดร้านก็ตาม
นายเสฐียรพงษ์ พัชรคงพิสิฐ อายุ 45 ปี หนึ่งในเจ้าของร้านฉั้ว ข้าวหมูแดง เปิดเผยว่า ร้านนี้เปิดมายาวนานกว่า 48 ปีแล้ว เริ่มต้นจากรุ่นพ่อคือ นายวีระพงษ์ พัชรคงพิสิฐ อายุ 74 ปี โดยคุณพ่อได้รับสูตรมาจากเพื่อน ที่ชอบทำอาหาร หลังจากนั้นได้ปรับปรุงสูตรมาจนถึงปัจจุบัน ต่อวันขายข้าวหมูแดงได้จำนวนมาก ถือเป็นอีกหนึ่งอุตสาหกรรมในครัวเรือนแล้ว เมื่อข้าวหมูแดงขึ้นเป็นมรดกภูมิปัญญา ส่วนตัวรู้สึกดีใจและภูมิใจในอาชีพที่ตนเองเป็นพ่อค้าขายข้าวหมูแดง สำหรับร้านฉั้วข้าวหมูแดงนั้น เป็นต้นตำหรับข้าวหมูแดงนครปฐมหรือไม่ ตัวเองก็ไม่แน่ใจ แต่ด้วยอายุของร้านที่มากกว่า 48 ปีแล้ว คงจะถือได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านต้นตำรับข้าวหมูแดงของจังหวัดนครปฐมก็เป็นได้ สำหรับร้านข้าวหมูแดงในจังหวัดนครปฐม มีหลากหลายร้าน อาทิ ร้านฉั้ว ข้าวหมูแดง ร้านตั้งฮะเส็ง ร้านหงส์หยก ร้านปฐมโภชนา ร้านส้มและมีอีกหลายร้านซึ่งตนเองรู้สึกภูมิใจมาก
จากการสอบถาม หนึ่งในลูกค้าที่มานั่งรับประทาน เปิดเผยว่า รับประทานร้านนี้มาตั้งแต่ยังเด็กจนปัจจุบันอายุกว่า 40 ปีแล้ว ถือเป็นอีก 1 ร้านต้นตำรับที่อร่อย แล้วก็รู้สึกดีใจมากที่ข้าวหมูแดงเป็นขึ้นเป็นมรดกทางภูมิปัญญา อย่างไรก็ตามต้องขอยินดีกับร้านข้าวหมูแดง หรือเรียกอีกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูดังของจังหวัดนครปฐมก็เป็นได้.