กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยทราย นำปลาเม็งรมควันที่เป็นผลิตภัณฑ์ GI ของสุราษฎร์ธานี เอาเนื้อปลาและกระดูกปลาเม็งบดแห้ง ทำเป็นน้ำพริกปลาเม็งแคลเซียมสูง นับเป็นสินค้าตัวใหม่ต่อจากต้มโคล้งและยำปลาเม็งกึ่งสำเร็จรูป ขายราคากระปุกละ 69 บาท
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยทราย จ.สุราษฎร์ธานี มีการนำเอาปลาเม็งรมควัน สัตว์น้ำ GI มาแปรรูป เอาเนื้อปลาและกระดูกปลาเม็งบดแห้ง ทำเป็นน้ำพริกปลาเม็งแคลเซียมสูง เพื่อออกจำหน่ายโดยเป็นการต่อยอดผลิตภัณฑ์ปลาเม็งของท้องถิ่น หวังเพิ่มการใช้ปลาเม็งของเกษตรกร และลูกค้าได้สินค้าคุณภาพสูงที่ดีต่อสุขภาพ ถือเป็นสินค้าใหม่ของกลุ่ม หลังจากที่ก่อนหน้านี้ได้แปรรูปเป็นต้มโคล้งปลาเม็ง กึ่งสำเร็จรูป และยำปลาเม็งกึ่งสำเร็จรูปไปก่อนหน้านี้
...
สำหรับวิธีการทำน้ำพริกปลาเม็ง ขั้นแรกวัตถุดิบสำคัญจะเน้นที่เนื้อปลาเม็งรมควันเป็นหลัก แกะเนื้อเอามาบดและอบให้แห้ง เช่นเดียวกับกระดูกปลาเม็งที่เอามาบดและอบแห้ง นำไปผัดในไฟปานกลางพร้อมน้ำมะขามเปียก พริกป่น และเครื่องปรุงตามสูตรที่ชาวบ้าน ร่วมกับนักวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีปรับปรุงสูตร จนได้น้ำพริกปลาเม็งแคลเซียมสูงที่ต้องการ ซึ่งใช้เนื้อปลาเม็งรมควัน 3 กิโลกรัม ต่อน้ำพริก 100 กระปุก
นายกิตติศักดิ์ นาคกุล ประธานวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยทราย กล่าวว่า ปลาเม็งถือเป็นสัตว์น้ำ GI ของสุราษฎร์ธานี ไม่ได้มีขายทั่วไปในท้องตลาด ซึ่งที่บ้านห้วยทรายมีชาวบ้านรวมกลุ่มเลี้ยงกันเป็นจำนวนมาก และมีการแปรรูปเป็นสินค้าชนิดต่างๆ เพื่อเพิ่มการใช้ปลาเม็ง สร้างรายได้ให้ชาวบ้านที่เพาะปลาเม็ง คนที่เลี้ยงปลาเม็ง คนที่รมควันปลาเม็ง และชาวบ้านที่ร่วมกันแปรรูปเป็นสินค้าต่างๆ ส่งขายสู่ตลาดภายนอก เช่นปลาเม็งรมควัน ต้มโคล้งปลาเม็งกึ่งสำเร็จรูป ยำปลาเม็งกึ่งสำเร็จรูป จนมาถึงน้ำพริกปลาเม็งแคลเซียมสูง ที่ใช้ทุกส่วนของปลาเม็งปรุงในน้ำพริกโดยเน้นไปที่เนื้อปลาเม็ง กระดูกปลา ให้ผู้บริโภคได้รับแคลเซียมสูงในปริมาณที่สูง เสริมแคลเซียมให้กับร่างกาย
...
สำหรับราคาปลาเม็งสดซื้อ-ขายกิโลกรัมละ 400 บาท ปลาเม็งรมควันราคากิโลกรัมละ 2,500 บาท ส่วนน้ำพริกปลาเม็งขนาด 45 กรัม ขายเพียงกระปุกละ 69 บาทเท่านั้น นอกจากนั้น ยังทำบรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุ 3 กระปุก สำหรับใช้เป็นของฝากอีกชิ้นหนึ่งจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี ใครที่อยากเรียนรู้การเพาะเลี้ยงปลาเม็ง และการแปรรูปสินค้า ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยทราย สามารถติดต่อได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 089-973-1779.
