ชวนชิมกวยจั๊บญวนเส้นสด ร้านนายหนอม ที่ อ.บรบือ ตำนานความอร่อย 19 ปี ถูกปากถูกใจคนในพื้นที่ น้ำซุปกลมกล่อม เครื่องเเน่นๆ ทั้งเลือดไก่ ขาไก่ หมูเด้ง ล้นชาม หอมเจียวทำใหม่ พริกคั่วเองทุกวัน
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ จ.มหาสารคาม มีร้านกวยจั๊บญวนเส้นสดที่คนในพื้นที่นิยมกิน อยู่ที่ริมถนนสุขาภิบาล 9 บ้านสนามชัย เทศบาล ต.บรบือ อ.บรบือ จะพบบ้านไม้เก่า 2 ชั้น เปิดประตูบ้านมองเข้าไปจะเห็นโต๊ะนั่ง ชาวบ้านแถวนี้จะรู้จัก เรียกร้านนายหนอมกวยจั๊บกัญชา (คือกินเเล้วติดใจจนอยากกลับมากินอีก) เข้ามาด้านในรั้วบ้าน ร้านจะวางโต๊ะเก้าอี้มาให้ลูกค้านั่ง ประมาณ 8 โต๊ะ และด้านข้างบ้านจะตั้งทำเป็นห้องครัว ตั้งเตาต้มกวยจั๊บ
ร้านแห่งนี้เปิดมาแล้วกว่า 19 ปี ตั้งแต่ปี 2547 เริ่มขายตั้งแต่ชามละ 20 บาท ปริมาณเต็มอิ่มให้เยอะมาก เน้นให้ลูกค้าอิ่ม ไม่เน้นกำไร ขายหมดทุกวันเพราะทำขายคนเดียว ของไม่มีค้าง สดใหม่ทุกวัน ทำให้มีลูกค้าแวะเวียนกันมาทานจำนวนมาก ลูกค้าส่วนใหญ่บางคนทานตั้งแต่เป็นเด็กนักเรียนจนตอนนี้มีลูกแล้วก็ยังมาทาน ร้านกวยจั๊บนายหนอม เป็นกวยจั๊บเส้นสดทำเอง เหนียวนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม เครื่องเเน่นๆ ทั้งเลือดไก่ ขาไก่ หมูเด้ง ล้นชาม และทีเด็ดคือหอมเจียวที่เจียวใหม่ทุกวัน ที่สำคัญร้านนี้พริกเผ็ดมาก คั่วเอง ราคาถูกมาก ถ้วยละ 35 บาท ลูกค้าที่มาทานต้องรีบมา เพราะจะเปิดร้านประมาณ 08.00 น. ขายไม่ถึงเที่ยงก็หมด หยุดทุกวันอาทิตย์ วันนึงขายได้เกือบ 100 ชาม
...
น.ส.ถนอม ละครพล อายุ 53 ปี เจ้าของร้าน กล่าวว่า เมื่อปี 46 ตนเองทำงานโรงงานขนมปังอยู่ที่จังหวัดปทุมธานีได้ 15 ปี ก็อยากลับมาอยู่บ้าน เพราะไม่มีคนอยู่ กลับมาครั้งแรกก็เริ่มมาเปิดขายร้านของชำ เพราะไม่ต้องไปเช่าที่ขาย แต่ก็ขายแล้วรายได้ไม่ค่อยดี เลยได้ปรับเปลี่ยนมาเป็นทำอาหารขายเพราะคนต้องกินทุกวัน ก็คิดค้นสูตรทำกวยจั๊บเส้นสดขายเอง
สำหรับการทำเส้น เริ่มจากเตรียมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน มาผสมและนวดจนเข้ากัน ครั้งละ 8 กก. ทำไว้ 4 ชุด คือ 24 กก. แล้วหั่นให้เป็นเส้น เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ จากนั้นนำเอาออกมาต้มขาย ทำให้เส้นของเราไม่เหมือนใคร สดใหม่ทุกวัน เส้นเหนียวนุ่มไม่เหมือนใคร เพราะเป็นสูตรทำเส้นของเราเอง ส่วนหอมเราจะซื้อมาใหม่ทุกวันแล้วก็นำมาเจียวใหม่ทุกวัน พอใส่ในกวยจั๊บก็จะได้กลิ่นหอมเจียว
ในตอนเช้าประมาณตี 4 ก็เริ่มจากต้มน้ำซุปด้วยโครงไก่และตุ๋นขาไก่ประมาณ 8 กก. ทิ้งไว้ จากนั้นก็ไปตลาดไปเลือกซื้อเลือดไก่ หมูเด้ง ของสดใหม่ทุกวัน ของที่ร้านเราจะไม่มีของเหลือเลยในแต่ละวันขายหมด แค่จะหมดเร็วหมดช้า บางวัน 10 โมงก็หมดแล้ว ไม่ถึงเที่ยง.