วัตถุดิบทะเลจันท์ "ปลาเก๋ามุกมังกร" จากฟาร์มปูนิ่มลุงถนอม เนื้อดีรสเยี่ยม

ลุงถนอม ฟาร์มปูนิ่มเมืองจันท์ นำเสนอ "ปลาเก๋ามุกมังกร" จะทอดราดน้ำปลาทั้งตัว หรือนำหัวและพุงปลาทำต้มยำก็เด็ด เนื้อดี กก.ละ 600 บาท เคยจับได้ใหญ่สุดเกือบร้อย กก.ไม่มีขายตามตลาดเพราะเลี้ยงเอง

เมื่อวันที่ 25 มิ.ย.2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้านอาหารฟาร์มปูนิ่ม อ.ขลุง หนึ่งในร้านอาหารชื่อดังที่ จ.จันทบุรี นอกจากบรรยากาศธรรมชาติอาหารอร่อย การเดินทางมีเรือบริการรับส่งฟรี เพื่อเดินทางไปยังร้านอาหารแห่งนี้ ได้บรรยากาศชมธรรมชาติได้ทานอาหารสดจากทะเล โดยที่ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องของวัตถุดิบที่เป็นปลาหารับประทานไม่ได้ตามร้านทั่วไป นั่นคือ ปลาหมอทะเลยักษ์ ที่เจ้าของร้าน คือ คุณลุงถนอม สุพรรณพยัคฆ์ เพาะเลี้ยงมายาวนานกว่า 50 ปี

ลุงถนอม กล่าวว่า ตัวเองได้เริ่มอาชีพเป็นเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาทะเลมาตั้งแต่อายุ 20 กว่าปี จนปัจจุบันนี้คุณลุงถนอม มีอายุ 74 ปีแล้ว ประสบการณ์ความรู้ที่ได้มา ทำให้พัฒนาเปิดเป็นร้านอาหารซีฟู้ด ทำแบบครบวงจรมีการหาวัตถุดิบด้วยตนเอง จากการเพาะเลี้ยงแล้วนำมาปรุงเป็นอาหารให้กับลูกค้าได้รับประทานแบบสดๆ หนึ่งในผลผลิตที่ได้จากการเพาะเลี้ยง คือ ปลาทะเลไทยสายพันธุ์ใหม่ ที่เป็นการไฮบริด 2 สายพันธุ์ ที่ผู้คิดค้นสร้างให้โตเร็วกว่าปลาเก๋าทะเลทั่วไปถึงเท่าตัว ทำให้ปลาเก๋าลูกผสมพันธุ์นี้ ทนต่อโรค ทนต่อสภาพอากาศได้ดี นั่นคือ ปลาเก๋ามุกมังกร

เจ้าของร้านอาหารฟาร์มปูนิ่ม กล่าวว่า ปลาเก๋ามุกมังกร มีต้นกำเนิดเกิดจากการนำไข่ของปลาหมอทะเล มาผสมกับน้ำเชื้อของปลาเก๋าเสือ เกิดเป็น ปลาเก๋ามุกมังกร ใช้ระยะเวลาในการเลี้ยงเพียงหนึ่งปีจะได้น้ำหนักเกือบ 2 กิโลกรัม ส่วนค่าเลี้ยงระยะเวลาหลายปีตัวใหญ่สุดประมาณ 80 กิโลกรัม โดยปลาชนิดนี้ถ้าเลี้ยงจนขนาดมีน้ำหนักหลายกิโลกรัม จะนิยมแล่เนื้อส่งขายตามร้านข้าวต้มและโรงแรม

ลุงถนอม กล่าวอีกว่า ส่วนสายพันธุ์ใหม่น้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม จะนำมาทำอาหารให้กับลูกค้าที่มารับประทานภายในร้าน สำหรับการนำปลาเก๋ามุกมังกรทำเป็นอาหาร ก็ทำได้หลากหลายเมนู เช่น หากลูกค้ามาไม่เยอะ ปลาเก๋ามุกมังกรหนึ่งตัว ก็จะแยกเป็นทอดราดน้ำปลา ต้มยำหม้อไฟ และผัดพริกไทยดำ ส่วนรสชาติและเนื้อของปลาชนิดนี้นั้นอร่อยกว่าปลาเก๋าทั่วไป มีความหนึบ เป็นชิ้นไม่เละ ก่อนทำก็จะชั่งน้ำหนักเป็นตัวคิดในราคากิโลกรัมละ 600 บาท รวมทั้งการปรุงเป็นอาหารให้เรียบร้อยพร้อมรับประทาน

เจ้าของร้านอาหารฟาร์มปูนิ่ม กล่าวด้วยว่า ใครที่สนใจอยากมาลองรับประทานปลาเก๋ามุกมังกร หนึ่งในวัตถุดิบชั้นเลิศจากทะเลไทยชนิดนี้ การเดินทางใช้เส้นทางมุ่งหน้าอำเภอขลุง จากนั้นขับรถตรงไปสะพานปลาอำเภอขลุง (ชาวบ้านเรียกท่าเรือหัวด่าน) จะมีเรือคอยวิ่งรับส่งไปยังร้านอาหารฟาร์มปูนิ่มฟรีทั้งไปและกลับทั้งวัน ร้านเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด หากไม่มีเหตุการณ์จำเป็นจริงๆ หรือสอบถามการเดินทางและเช็กว่าร้านเปิดหรือไม่ที่ โทร 086-8344523 และ 089-3690389.