ปัจจุบันการทำน้ำตาลมะพร้าวของชาวบ้านดอนตะเคียน ต.บางสะพาน อ.บางสะพานน้อย จ.ประจวบคีรีขันธ์ ยังคงสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ สามารถเลี้ยงครอบครัวได้เป็นอย่างดี
หนึ่งในจำนวนชาวบ้านที่ยึดอาชีพทำน้ำตาลมะพร้าวมาช้านานจวบจน ทุกวันนี้คือ นายสมยศ อยู่ร่ม อายุ 55 ปี และ นางประนอม อยู่ร่ม อายุ 54 ปี ภรรยา อยู่บ้านเลขที่ 37 หมู่ 9 ต.บางสะพาน อ.บางสะพานน้อย
นายสมยศ กล่าวว่า อาชีพทำน้ำตาลมะพร้าวถูกถ่ายทอดมาจากพ่อ ตนมีสวนมะพร้าว 20 ไร่ แบ่งต้นมะพร้าวที่ยังไม่สูงประมาณ 25 ต้น ปาดงวง ทำน้ำตาลมะพร้าว แต่ไม่ได้ปาดทุกงวง คงปล่อยให้ติดดอกออกผลด้วย
สำหรับวิธีการทำน้ำตาลมะพร้าว จะเริ่มทำเมื่อมะพร้าวออกจั่น หรือ ดอกตูม โดยการเหนี่ยวงวง (ที่ยังเป็นดอกตูม) มีลักษณะคล้ายงวงช้าง มีกาบหุ้มอยู่ให้ต่ำลง เนื่องจากปกติจั่นมะพร้าวจะชี้ขึ้นฟ้า ไม่สามารถนำกระบอกมารองน้ำหวานได้ จำเป็นต้องเหนี่ยวให้ต่ำลงมา
ชาวสวนจะเริ่มเหนี่ยวงวงในตอนเย็น เพราะตอนเช้างวงจะแข็งและหักง่าย ส่วนตอนเย็นงวงจะนิ่ม เพราะได้รับความร้อนจากแสงแดดมาทั้งวัน
จากนั้นใช้มีดปาดบางๆที่โคนใต้ท้องงวง แล้วใช้มือค่อยๆโน้มลงมาช้าๆ ไม่ควรโน้มมากเกินไปเพราะงวงอาจหักได้ ทำให้น้ำหวานไม่ไหล ใช้เชือกผูก ให้ค่อนไปทางปลายงวง ใช้เชือกผูกรั้งไว้กับทางมะพร้าวที่อยู่ต่ำลงไป
นำกระบอกไม้ไผ่ภายในมีเปลือกไม้เคี่ยมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไปรองรับน้ำหวานจากงวงมะพร้าว ซึ่งเปลือกไม้เคี่ยมจะเป็นตัวสมานให้น้ำหวานมีรสชาติ ดีขึ้น นำน้ำหวานที่เก็บได้ไปใส่กระทะเคี่ยวจนกลายเป็นน้ำตาล นำไปใส่ภาชนะที่จัดเตรียมไว้ รอจนแห้งสนิทแล้วแกะออกใส่ถุงพลาสติก เตรียมส่งให้ ลูกค้าในราคา กก.ละ 100 บาท
...
ปัจจุบันลูกค้าต้องการน้ำตาลมะพร้าวมากขึ้น ทราบว่าส่งขายไปต่างประเทศ จนแทบผลิตขายไม่ทัน สร้างรายได้วันละ 400-500 บาท พอเลี้ยงครอบครัวได้อย่างดี ไม่เป็นหนี้เป็นสิน แถมมีเงินส่งให้ลูกเรียนจบมีงานทำทุกคน.
มานพ ฟูเฟื่อง