ชวนเที่ยวเทศกาล "โคมไฟบ้านโป่ง" นู้ดเดิ้ลแลนด์แดนของอร่อย กินผัดหมี่ซั่วสูตรโบราณ ตำนานร่วม 100 ปี
สมาชิกสมาคมตั้งศรีบ้านโป่ง ซึ่งเป็นหนึ่งในตระกูลชาวไทยเชื้อสายจีนลูกหลานชาวบ้านโป่ง รวมตัวกันที่โรงเจบ้วนฮกตั้ว ตั้งอยู่ในเขตเทศบาลเมืองบ้านโป่ง จ.ราชบุรี สาธิตการทำ "ผัดหมี่ซั่วสูตรโบราณ" ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่สมัยนั่งเรือสำเภาข้ามน้ำข้ามทะเล อพยพมาจากประเทศจีน เพื่อตั้งรกรากทำมาหากินในผืนแผ่นดินไทย โดยผัดหมี่ซั่วสูตรโบราณนี้ จะเป็นหนึ่งในอาหารชูโรงในงาน "เทศกาลโคมไฟ บ้านโป่ง" ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 10 – 12 กุมภาพันธ์ 2568
สำหรับวิธีการทำผัดหมี่ซั่วสูตรโบราณ จะเริ่มจากนำเส้นหมี่ลงไปต้มในน้ำเดือด รอจนเส้นนิ่ม ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น เพื่อช่วยทำให้เส้นอยู่ตัวและช่วยล้างความเค็มออกจากตัวเส้น ก่อนนำมาคลุกน้ำมัน แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จึงหันมาเจียวน้ำมันหมูกับกระเทียม เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอม จึงนำเส้นหมี่ลงผัด ตามด้วยต้นกุยช่าย ถั่วงอก และปรุงรสด้วยน้ำตาล ส่วนเทคนิคสำคัญในการผัดหมี่ซั่วให้อร่อย ต้องผัดด้วยเตาถ่านและใช้ไฟอ่อน ระหว่างผัดต้องคอยใช้ตะเกียบคีบเส้นจากก้นกระทะ แทนการใช้ตะหลิว เพื่อช่วยให้เส้นสุกเสมอกัน ก็จะได้ผัดหมี่ซั่วรสชาติเค็มนำ หวานตาม หอมกลิ่นของน้ำมันเจียว
...
นายธนวัฒน์ ทัศนัยพิทักษ์กุล กรรมการฝ่ายพิธีกรรมโรงเจบ้วนฮกตั้ว เปิดเผยว่า “เทศกาลโคมไฟ” จะถูกจัดขึ้นในวันหยวนเซียว หรือ วันที่ 15 เดือน 1 ตามปฏิทินจันทรคติของจีน ซึ่งเป็นวันที่พระจันทร์จะเต็มดวงครั้งแรกของปี โดยศาลเจ้า โรงเจ และบ้านเรือน จะมีการประดับประดาด้วยโคมไฟสีแดงตามจำนวนของสมาชิกในครอบครัว ซึ่งมีตำนานความเชื่อที่ส่งต่อกันมาของชาวจีนโบราณ ว่าหงส์ไฟของเง็กเซียนฮ่องเต้ถูกชาวบ้านฆ่าตาย เนื่องจากเข้าใจผิดคิดว่าเป็นปีศาจ ทำให้เง็กเซียนฮ่องเต้โกรธมาก และสั่งให้กองทัพสวรรค์ลงมาทำลายล้างชาวบ้านในวันที่ 15 หลังวันตรุษจีน แต่นางฟ้าบนสวรรค์รู้สึกสงสาร จึงได้ให้ชาวบ้านจุดประทัด แขวนโคมไฟสีแดงตามสถานที่ต่างๆ ทั้งบ้านเรือน และถนนหนทาง ตลอดทั้ง 15 วัน เมื่อกองทัพสวรรค์ลงมา ก็เห็นว่าโลกมนุษย์เต็มไปด้วยแสงไฟ จึงกลับไปรายงาน ทำให้เง็กเซียนฮ่องเต้พอใจ และหายโกรธ
นอกจากนี้ อีกนัยหนึ่งของการแขวนโคมแดง ก็เพื่อเป็นการเก็บสถิติจำนวนประชากรเกิดใหม่ของแต่ละครัวเรือน สำหรับวางแผนบริหารประเทศของฮ่องเต้จีนในอดีต โดยในช่วงเทศกาลโคมไฟของทุกปี จะมีพี่น้องคนไทยเชื้อสายจีน นำอาหารมงคลประกอบด้วย หมู ไก่ ปลาหมึก และหมี่ซั่ว ซึ่งมีความหมายในเรื่องของความอุดมสมบูรณ์ ขยันหมั่นเพียร มีความรู้ และอายุที่ยืนยาว นำมาเซ่นไหว้ขอพรต่อเทพเจ้า
นายปกรณ์ เอกอมรพันธ์ ประธานชมรมลูกหลานบ้านโป่ง เปิดเผยว่า การเกิดขึ้นของทางหลวงพิเศษระหว่างเมืองหมายเลข 81 สายบางใหญ่ – กาญจนบุรี ในด้านหนึ่งถือเป็นความเจริญ และช่วยให้การคมนาคมสะดวก โดยเฉพาะด้านการท่องเที่ยว แต่ก็ต้องยอมรับ อ.บ้านโป่ง จากเมืองที่เคยเป็นทางผ่านกำลังได้รับผลกระทบ ทางชมรมฯ ซึ่งเกิดจากการรวมตัวของกันลูกหลานชาวบ้านโป่ง จึงต้องการรื้อฟื้นวัฒนธรรม ประเพณี วิถีชีวิตชาวบ้านโป่งให้เป็นที่รู้จักของคนต่างถิ่น และกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจอีกแห่งหนึ่ง โดยเฉพาะในเรื่องของอาหาร ซึ่ง “เส้นหมี่ซั่ว” ถือเป็นของดีที่เป็นตำนานมาร่วม 100 ปี และในอำเภอบ้านโป่งเอง ยังมีโรงงานผลิตเส้นหมี่ซั่วแบบโบราณ คือแบบทำมือ อยู่ 11 แห่ง ถือเป็นแห่งเดียวในประเทศไทย มีลักษณะเด่นพิเศษอยู่ที่แต่ละห่อจะมีเส้นหมี่ที่มีขนาดแผ่นใหญ่และหนาผสมอยู่ด้วย อันเกิดจากขั้นตอนการดึงเส้นหมี่ระหว่างการผลิต
สำหรับงานเทศกาลโคมไฟ นู้ดเดิ้ลแลนด์ แดนของอร่อย ทางชมรมได้ร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และโรงเจต่างๆ จัดขึ้น มีการติดตั้ง ประดับประดาโคมไฟสีแดงตามถนน และหน้าโรงเจ ทอดยาวไปถึงตลาดดงมะพร้าว ซึ่งเป็นสถานที่จัดงาน ส่วนกิจกรรมหลักๆ ประกอบด้วย การผัดหมี่กระทะยักษ์ น้ำหนักรวมกว่า 100 กิโลกรัม การแข่งขันกินผัดหมี่เร็ว การสาธิตการทำเส้นหมี่ซั่วเส้นสด นอกจากนี้ยังมีการแสดงจากคณะสิงโต ชมขบวนแห่มังกร และร้านค้าจำหน่ายสินค้าขึ้นชื่อของอำเภอบ้านโป่ง รวมถึงฟู้ดทรัค
...
โดย "งานเทศกาลโคมไฟ บ้านโป่ง" จัดขึ้นระหว่างวันที่ 10 – 12 กุมภาพันธ์ 2568 ตั้งแต่เวลา 17.00 – 21.00 น. ณ ตลาดดงมะพร้าว เขตเทศบาลเมืองบ้านโป่ง จ.ราชบุรี ติดต่อสอบถามได้ที่เพจเฟซบุ๊ก “ชมรมลูกหลานบ้านโป่ง”