“ผำ” หรือ “ไข่ผำน้ำ” (Wolffia) อาหารพื้นเมืองที่มีมากทางภาคเหนือและภาคอีสาน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนสูง คลอโรฟิลล์ แคโรทีนอยด์ เบตาแคโรทีน และวิตามินบี 12 จึงถูกจัดให้เป็นสุดยอดซุปเปอร์ฟู้ดของโลกแต่ผู้คนส่วนใหญ่จะนิยมนำผำมาประกอบอาหาร เช่น ยำผำ คั่วผำ ไข่เจียวผำ เท่านั้น เลยทำให้ผำได้รับความนิยมเฉพาะกลุ่มผู้นิยมอาหารพื้นบ้านเท่านั้นเพื่อให้ผำเป็นที่ยอมรับในวงกว้าง น.ส.ภัทรภร ชมสวน น.ส.วรรณศิริ กรุดน้อย และ น.ส.อริสา น้ำเงิน นักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) จึงคิดค้นผลิตภัณฑ์ “ไข่มุกไข่ผำ” WoIffia Bubbleเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ผำเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และวัตถุกันเสีย ใช้เทคนิคแอนแคปซูเลชัน (การผลิตแบบห่อหุ้ม) เพื่อรักษาให้สารสำคัญต่างๆจากผำมีความคงตัวและเก็บได้นานขึ้น ผลิตภัณฑ์ไข่มุกไข่ผำ 50 กรัม ให้พลังงาน 50 กิโลแคลอรี มีโปรตีนสูง 6 กรัม น้อยกว่าไข่มุกปกติ 30 กรัม ให้พลังงาน 100 กิโลแคลอรีไข่มุกไข่ผำ มีสีเขียวตามธรรมชาติ ผิวด้านนอกเป็นเจลห่อหุ้มไข่ผำที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการไว้ด้านใน สามารถนำมารับประทานได้กับทุกเมนูเพียงโรยบนอาหารหรือเครื่องดื่มต่างๆ เช่น สลัด โยเกิร์ต ชานม กาแฟ น้ำผลไม้นอกจากนั้น ผลิตภัณฑ์ไข่มุกไข่ผำ ยังได้รับรางวัล RMUTT Startup - Prototype Pitching 2023 The best High potential entrepreneur Award RMUTT 2023 รางวัลความคิดสร้างสรรค์ จากการประกวดผลงานวิจัยนวัตกรรม (The 12th Innovation Awards 2023) และการประกวดผลงานสิ่งประดิษฐ์ระดับอุดมศึกษา มทร.ธัญบุรี (The 11th RMUTT Young Talent Innovators Awards 2023)สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี โทร. 0-2592-1956.สะ-เล-เตคลิกอ่านคอลัมน์ "หน้ามองฟ้า เท้าหยั่งดิน" เพิ่มเติม
