หลังมีการแชร์คลิป “ทุเรียนชุบสารเคมี” โดยรายละเอียดในคลิปวิดีโอ มีคนงานหลายคนค่อยๆ นำทุเรียนแต่ละลูกลงไปชุบสารสีเหลืองบางอย่างในถัง ซึ่งชาวเน็ตต่างด่าทอถึงความไร้จริยธรรมของผู้ประกอบการรายนี้ พร้อมแชร์เตือนภัยคนที่ชอบกินทุเรียนให้ระวังถึงอันตราย ด้วยเหตุนี้ ไทยรัฐออนไลน์ ไม่พลาดที่จะไปตรวจสอบ...
อาจารย์พิสิฐ อำนวยเงินตรา ผู้เชี่ยวชาญเวียดนามศึกษา ภาษา วัฒนธรรม และสังคมเวียดนาม กล่าวว่า คลิปดังข่าวเป็นข่าวจากประเทศเวียดนามเมื่อ 2 ปีที่แล้ว นำเสนอให้เห็นถึงวิธีการเร่งทุเรียนสุก โดยนำผลทุเรียนลงไปชุบในน้ำที่ผสมขมิ้นกับปุ๋ยเคมี ซึ่งมีการบุกจับกุมใน จ.ดั๊กลั๊ก และก่อนหน้านี้ทางเวียดนามได้จับปรับผู้ประกอบการที่นำทุเรียนไปชุบสารเคมีมาแล้วหลายราย
ด้าน รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ นักวิทยาศาสตร์ จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ยัน จากคลิปเป็นการชุบน้ำขมิ้นให้สีเหลืองสวย และป้องกันเชื้อรา ใช้สำหรับการส่งออกไม่ได้ขายในประเทศไทย ส่วนสารที่ใช้ป้ายทุเรียนเพื่อเร่งสุกนั้น เป็นสารเอทีฟอน ไม่ได้อันตราย หากใช้ตามปริมาณกำหนด
...
ด้าน นักวิชาการ จากสถาบันวิจัยพืชสวน ให้ข้อมูลว่า การชุบขมิ้นเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง และสาเหตุที่ชุบ เพื่อต้องการให้ผิวทุเรียนเป็นสีเหลืองสวยงามเวลาส่งออกไปประเทศจีน โดยคนจีนเชื่อว่า หากเปลือกทุเรียนออกสีเหลืองๆ แสดงว่า เริ่มสุก และรอยตัดตรงขั้วจะป้ายขมิ้นด้วยเช่นกัน เพื่อให้แผลแห้งและลดการติดเชื้อโรค ขณะที่ เวียดนามก็มีการชุบขมิ้นเหมือนกัน
ส่วนการชุบสารเอทีฟอนเป็นสารที่ปลดปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา เพื่อให้ทุเรียนสุกพร้อมกันในเวลาเดียวกัน มักจะใช้กับการส่งออก ส่งขายลอตเดียว หากไม่ได้ป้ายสารก็จะสุกไม่พร้อมกัน และไม่มีอันตราย เนื่องจากเป็นแก๊ส สักพักพอกระตุ้นให้ทุเรียนสุกตัวแก๊สก็จะระเหยไป
ขณะที่ การบ่มแก๊สด้วยถ่านแก๊สแอซีทิลีน จะกระตุ้นการสุกเหมือนกัน แต่การบ่มแก๊สจะไม่ทำให้สุกทั่วทั้งลูกเหมือนกับชุบสารเอทีฟอน เพราะการชุบสารจะได้ความสม่ำเสมอกว่าการบ่มแก๊ส แต่ถ้าทุเรียนสุกไม่สม่ำเสมอก็อาจทำให้บางพูยังแข็งอยู่ หรือบางพูนิ่มเกินไป ก็อาจทำให้รู้สึกว่าอร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง แต่ไม่มีผลต่อรสชาติที่แท้จริง
สำหรับรสชาติของทุเรียนปกติ กับ ชุบขมิ้น หรือ ชุบสารเคมี รวมทั้ง บ่มแก๊ส รสชาติปกติจะไม่แตกต่างกัน เพราะการเร่งทำให้สุกเหมือนการสุกตามปกติ เพียงแต่ทำให้สุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วเวลาส่งออกจะเก็บในอุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะช่วยยับยั้งการสุกได้ และพอถึงปลายทางเอาออกจากห้องที่ควบคุมอุณหภูมิ ทุเรียนก็จะสุกพอดีกิน
นอกจากนี้ การส่งออกทุเรียน ปกติจะใช้ยากันเชื้อรา โดยจะชุบสารกันเชื้อราภายนอกและตากแห้ง ไม่ได้เป็นอันตราย เพราะเปลือกทุเรียนหนา จะช่วยลดการเกิดเชื้อราหรือผลเน่าได้ แต่ไม่ได้ซึมเข้าไปถึงเนื้อทุเรียน แค่อยู่ที่บริเวณเปลือกเท่านั้น ซึ่งทุเรียนไทยจะส่งออกไปยังประเทศจีนมากสุด โดยมีทั้ง 2 แบบ คือ แบบที่ไม่รับที่ป้ายยา กับ แบบที่รับป้ายยา ส่วนที่ขายในเมืองไทยไม่ได้ชุบขมิ้นขาย เพราะเป็นการเพิ่มต้นทุนด้วย จะตัดขายปกติ.
...