ยายวัย 67 ชาว อ.สวรรคโลก ยึดอาชีพแคะขนมครกขายนานกว่า 40 ปี ลูกค้าประจำเพียบ เผยสูตรเด็ดไม่เหมือนใคร โม่แป้งเองและนำมาผสมกับข้าวสุกเพิ่มความอร่อย โรยด้วยหัวกะทิและต้นหอมซอยเพิ่มความหอมหวาน ตามสูตรโบราณ...
เมื่อวันที่ 31 ก.ค. 59 ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังบ้านเลขที่ 16/5 ถนนเทศบาลดำริ 1 ต.เมืองสวรรคโลก เป็นบ้านของนางวนิดา เหมรา อายุ 67 ปี หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า "ยายปาน ขนมครก" เมื่อไปถึงพบว่า ยายปานและหลานๆ กำลังช่วยกันหยอดขนมครกที่ตั้งรถเข็นมาขายอยู่ที่บริเวณหน้าบ้าน โดยมีลูกค้าขาประจำมายืนรอเพื่อซื้อขนมครก
ยายปาน เปิดเผยว่า ยึดอาชีพขายขนมครกมากว่า 40 ปีแล้ว เป็นสูตรโบราณไม่เหมือนใคร โดยตนจะนำข้าวสารมาแช่น้ำก่อนที่จะนำข้าวสารไปโม่เพื่อทำเป็นแป้ง จากนั้นจะนำข้าวสุกมาผสม และนำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลและเติมเกลือให้รสชาติออกหวานเค็ม และจะใส่หน้าด้วยหัวกะทิพร้อมต้นหอมซอย ที่สำคัญเวลาหยอดขนมครกต้องให้กระทะที่หยอดร้อน และนำน้ำมันพืชมาทาเพื่อไม่ให้แป้งติด อีกทั้งต้องรอให้แป้งสุกทั่วให้ด้านนอกเหลืองกรอบ ที่สำคัญเวลาที่หยอดแป้งแล้วต้องยกเบ้าเอียงให้แป้งไหลทั่วพิมพ์
...
ยายปาน เล่าอีกว่า แต่ก่อนตนใช้ถ่านหุงข้าวในการแคะขนมครก เนื่องจากจะได้ความหอม และปัจจุบันตนได้เปลี่ยนเป็นแก๊สมาประมาณ 15 ปี เนื่องจากปัจจุบันถ่านหายาก เมื่อก่อนตนต้องนำข้าวสารมาโม่แป้งเพื่อทำขนมครกวันละ 10 กิโลกรัม แต่ปัจจุบันเนื่องจากอายุมากขึ้นจึงโม่แป้งขายขนมครกวันละ 3 กิโลกรัม แต่ก่อนตนขายขนมครกราคา 3 คู่ 1 บาท แต่ปัจจุบันขาย 7 คู่ 10 บาท ได้กำไรวันละ 200-300 บาท ทุกวันนี้มีลูกค้าประจำมาซื้อขนมครกกินตลอด เริ่มขายตั้งแต่ตี 5-9 โมงเช้า
ด้าน นางยุพิณ สุดพุก อายุ 55 ปี ลูกค้าขนมครกของยายปานเล่าให้ฟังว่า ซื้อขนมครกของยายปานกินตั้งแต่ยังไม่มีลูกสาวคนโต จนขณะนี้ลูกสาวอายุ 30 ปีแล้ว ก็ยังซื้อขนมครกยายปานกินอยู่ เนื่องจากรสชาติที่หวานมันและหอมของหัวกะทิและต้นหอมซอย