ประกาศผลเมนูอาหารถิ่น 77 จังหวัดทั่วไทย “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2569 ส่งต่ออัตลักษณ์ไทยสู่ชาวโลก “บี้ถ่ายบั๊ก” ขนมพื้นบ้านคล้ายลอดช่อง จ.ภูเก็ต คว้าเมนูอาหารถิ่นยอดโหวตสูงสุดระดับประเทศ
วันที่ 14 ส.ค. 69 น.ส.ซาบีดา ไทยเศรษฐ์ รมว.วัฒนธรรม กล่าวว่า กระทรวงวัฒนธรรม (วธ.) โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม(สวธ.) ร่วมกับสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัด 76 จังหวัด และกรุงเทพมหานคร จัดกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2569
ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” เพื่อรวบรวมเมนูอาหารถิ่นที่กำลังจะเลือนหาย ยกระดับ พัฒนา รวมถึงการสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูอาหารถิ่นที่มีชื่อเสียงในระดับจังหวัด และอนุรักษ์ เผยแพร่องค์ความรู้และภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมอาหารของประเทศ
โดยผลการคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นที่ประชาชน ร่วมโหวตสูงสุด ระดับประเทศ ได้แก่ “บี้ถ่ายบั๊ก” จ.ภูเก็ต ขนมพื้นบ้านคล้ายลอดช่อง ที่นำแป้งข้าวเจ้านวดน้ำอุ่นแบ่งย้อมสีขาวและสีแดง กดผ่านพิมพ์ลงหม้อน้ำเดือดจัดจนสุกลอย แล้วตักแช่น้ำเย็นให้ได้เส้นเหนียวนุ่มขนาดเท่ากัน เสิร์ฟคู่กับน้ำเชื่อมใบเตยและน้ำแข็งใส มอบรสหวานเย็นสดชื่น กระปรี้กระเปร่า
รมว.วัฒนธรรม กล่าวต่อว่า สำหรับเมนูอาหารถิ่นที่ได้รับผลโหวตสูงสุด ระดับจังหวัด จำนวน 77 รางวัล มีดังนี้ ภาคเหนือ อาทิ ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วยไข่-กำแพงเพชร, ขนมเปี่ยง ลิ้นหมา-เชียงใหม่, ข้าวเหลืองอุ๊บไก่-เชียงราย, ผัดเต้าเจี้ยวเมือง-ตาก, แกงเปรอะนางเที่ยว-นครสวรรค์, ลาบปลาหมี่-น่าน, ตำกุ้งเมือง-พะเยา, แกงเยื่อใยไกรทอง (แกงหยวกกล้วย)-พิจิตร, ปลาตะเพียนต้มเค็ม-พิษณุโลก, น้ำพริกสนามรบ-เพชรบูรณ์, ลาบขมเมืองแป้-แพร่, ขางปองเต๊กเบิ่ง-แม่ฮ่องสอน, ขนมปาดบ่าเก่าพื้นถิ่นเมือง-ลำปาง, ยำผักกาดนา-ลำพูน, นอกหม้อไก่บ้าน-สุโขทัย, ยำกล้วยแข้-อุตรดิตถ์
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แกงบอนวังอ้อยหนู-กาฬสินธุ์, ลาบไก่โจ้นสมุนไพร-ขอนแก่น, ปิ้งหมกปลาซิว-ชัยภูมิ, แจ่วหนังเค็มแซ่บนัวครัวไทยกวน-นครพนม, ทอดมันหมูโคราช-นครราชสีมา, ข้าวหลงโบราณ-บึงกาฬ , บ๊กสวาย -บุรีรัมย์, ข้าวเม่าทอด-มหาสารคาม, พนาแค้แม่โขง-มุกดาหาร, ลาบยโส-ยโสธร, ลาบเทา-ร้อยเอ็ด, มูนเมืองเลย-เลย, ขนมบายกรีม-ศรีสะเกษ, ไก่ดำภูพานนึ่งสมุนไพร-สกลนคร, เบ๊าะมาออม-สุรินทร์, ยู้ปลาน้ำโขง-หนองคาย, ซุปบักแตง-หนองบัวลำภู, ยำวุ้นเส้นถั่วเขียวโบราณ-อำนาจเจริญ, หมาน้อยกะทิ-อุดรธานี, ลาบหมากจอง-อุบลราชธานี
ภาคตะวันออก หมูขยำระกำจันท์ (หมูพล่าระกำ)-จันทบุรี, แกงคั่วชะครามกุ้งแม่น้ำ-ฉะเชิงเทรา, แกงคั่วปูลูกสามสิบ-ชลบุรี, กระดูกปลาสละต้มกะทิใส่ฟัก-ตราด, ต้มข่าปลาสลิดใบมะดัน-นครนายก, ข้าวต้มมัดคู้ลำพัน -ปราจีนบุรี, แกงหัวกระทือ-ระยอง, กาละแมรามัญสูตรโบราณ-สมุทรปราการ, ยำกบใบมะกอกเผา-สระแก้ว, แกงบุกคางคกหอยหอม บ้านถ้ำน้ำพุ-สระบุรี
ภาคใต้ ข้าวมันหอยกระติบ-กระบี่, ทอดมันหัวปลีใส่เนื้อปู-ชุมพร, แกงคั่วเครื่อง-ตรัง, น้ำพริกลูกประ-นครศรีธรรมราช, ข้าวยำกรือหยา-นราธิวาส, ปูตูฮาลือบอ-ปัตตานี, หยิ่วหูฉ่า-พังงา, น้ำชุบพลก-พัทลุง, “บี้ถ่ายบั๊ก”-ภูเก็ต, มาดูฆาตง-ยะลา, ฮู้เกี่ยมทึ้ง-ระนอง, แป้งแดง-สงขลา, แกงปัจรีสับปะรด-สตูล, แกงคั่วปลาเมงใบส้มแป้นขี้ม้า-สุราษฎร์ธานี
ภาคกลาง แกงคั่วเทโพผักบุ้งหมูสามชั้น-กรุงเทพมหานคร, ปลาสร้อยสามสายน้ำแดดเดียว-กาญจนบุรี, พล่าหัวตาลส้มโอคั่ว-ชัยนาท, ข้าวหลามบ๊ะจ่าง-นครปฐม, กระเช้าสีดาเกาะเกร็ด-นนทบุรี, แกงมะตาด-ปทุมธานี, น้ำพริกคั่วมะพร้าวเคยตัว-ประจวบคีรีขันธ์, มัศกอด-พระนครศรีอยุธยา, แกงป่าหยวกกล้วยพริกพราน-เพชรบุรี, เต้าหู้ดำ-ราชบุรี, มัสล่าคืนถิ่น-ลพบุรี, ขนมจีนน้ำยาปลาทูหมุ่ยจาก-สมุทรสงคราม, ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาสลิด-สมุทรสาคร, ปลาช่อนทอดราดน้ำลาบสมุนไพร-สิงห์บุรี, ขนมก้นกระทะ-สุพรรณบุรี, แกงคั่วแห้งสมุนไพรปลากระแหทอง-อ่างทอง, กะละแมมอญโบราณ-อุทัยธานี
น.ส.ซาบีดา กล่าวต่อว่า ในปี 2570 สวธ. จะพัฒนาฐานข้อมูลอาหารถิ่น The Lost Taste บนแพลตฟอร์มออนไลน์อย่างต่อเนื่อง กว่า 300 เมนู ที่จะทำให้ประชาชนเข้าถึงและสามารถนำไปใช้เพื่อการต่อยอดเชิงพาณิชย์ นำไปสู่การอนุรักษ์และเผยแพร่ภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร ผ่านเว็บไซต์ www.thelosttaste.com และจะขยายผลการพิจารณาคัดเลือกร้านอาหารที่ผ่านการพิจารณาจาก Expert Review ตามเกณฑ์มาตรฐาน “Thailand Best Local Food”
“ขณะเดียวกันงานจะมีการจัดมหกรรมวัฒนธรรม “ไทยฟุ้ง ปรุงไทย” Thai Taste Thai Fest 2026 ภายใต้แนวคิดหลัก “เลิศล้ำภูมิปัญญา เลอค่ารสชาติไทย” ระหว่างวันที่ 10-13 ก.ย. ที่ ศูนย์การค้าพาราไดซ์พาร์ค ศรีนครินทร์
ภายในงานมีกิจกรรมที่หลากหลาย ทั้งการสาธิตมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมด้านอาหาร จากสุดยอดอาหารถิ่น 77 จังหวัด รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste ประจำปี 2569 กิจกรรมโชว์สาธิตและนิทรรศการเมืองที่พัฒนาอย่างยั่งยืน ด้วยมิติทางวัฒนธรรม - Thailand Culture for SDGs Awards พร้อมด้วยการสาธิตและนิทรรศการรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่ขึ้นบัญชี พ.ศ.2568
รวมถึงกิจกรรมการยกระดับมาตรฐานของเล่นไทยที่มีรากฐานจากมรดกภูมิปัญญา เพื่อเพิ่มคุณค่าและมูลค่าสู่สินค้าทางวัฒนธรรม “เรื่องไม่เล่น ของเล่นไท้ ไทย” การแสดงพื้นบ้าน ดนตรีลูกทุ่ง ลูกกรุง ร่วมสมัย workshop ทางศิลปะ หัตถกรรม สามารถติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่กลุ่ม Facebook อาหารไทยถิ่น “THAILAND BEST LOCAL FOOD” และ Facebook กรมส่งเสริมวัฒนธรรม” รมว.วัฒนธรรม กล่าว.