ประเทศไทยมีไก่หลายสายพันธุ์ ทั้งที่เป็นพันธุ์แท้ และพันธุ์ลูกผสม...ไก่คอล่อน (Colon Chicken) เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ลูกผสมที่เกิดจากการจับคู่ข้ามสายพันธุ์ ระหว่างไก่พื้นเมืองพัทลุงกับไก่พื้นเมือง ฝรั่งเศส ที่ชาวญี่ปุ่นนำมาเลี้ยงในช่วงสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2
ออกมาเป็นไก่ลูกผสมสายพันธุ์คอล่อน มีลักษณะใกล้เคียงไก่อู หนังหน้าลำคอจะมีสีชมพูกึ่งแดง ตั้งแต่วัยที่เป็นลูกเจี๊ยบกระทั่งโต บริเวณหัวด้านบนมีขน มองโดยรวมเหมือนใส่หมวก บริเวณกระเพาะพักใต้ลำคอ ตลอดแนวสันหลังไม่มีขน หรือมีขนแต่ไม่มากนัก ลักษณะหงอนแบบมงกุฎแต่ใหญ่กว่าไก่ชน ขนปีก สีข้างลำตัว สีดำแกมเขียวเข้ม ผิวหนังสีเหลือง
อุปนิสัยของไก่คอล่อน น.สพ.สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ แจกแจง...ชอบอยู่รวมเป็นฝูง ตัวผู้ไม่มีนิสัยอันธพาลไล่จิกตีเหมือนไก่ไทย หากินเก่ง โตเร็ว น้ำหนักตัวดี ทนทานต่อโรค ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดี เหมาะที่จะเลี้ยงรวมกันเป็นฝูงบริเวณที่โล่งกว้าง สภาพอากาศร้อนชื้น ระยะเวลา 75-90 วัน โตเต็มวัย ตัวผู้ขนาด 3.0-4.5 กก. สามารถทำพันธุ์ที่อายุตั้งแต่ 7 เดือน ...ส่วนตัวเมีย หนัก 2.0-2.8 กก. พร้อมเป็นแม่พันธุ์อายุ 5 เดือน
ปัจจุบันกรมปศุสัตว์ได้ประกาศขึ้นทะเบียนไก่คอล่อนเป็นพันธุ์สัตว์พื้นเมืองไทยประจำถิ่น
แม้คุณภาพซากเนื้อไก่คอล่อน เนื้อหน้าอกจะใหญ่ เนื้อแน่นและนุ่มกว่าไก่พื้นเมืองทั่วไป เนื้อล่อนไม่ติดกระดูก มีปริมาณคอลลาเจน 68.33% ต่อเนื้อ 100 มก. แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ขนบนหัว หนังคอแดง ไม่เข้ากับอุปนิสัยการบริโภคของคนไทย ที่ส่วนใหญ่ยังคงยึดติดอยู่กับรูปลักษณ์ไก่แบบเดิม
เลยทำให้ไก่คอล่อนไม่เป็นที่พิสมัยบริโภคเท่าไรนัก.