ข้าวพัน เป็นอาหารภูมิปัญญาชาวบ้านเฉพาะถิ่นของชาว อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ ที่ถ่ายทอดกันมานานเป็นวัฒนธรรมดั้งเดิมที่ชาวเมืองลับแล แปรรูปอาหารเพื่อให้เก็บรักษาไว้ได้นาน นำติดตัวไปไว้รับประทานระหว่างเดินทางไปไร่นาไปสวน
ต่อมาได้มีการพัฒนารูปแบบของการทำอาหารให้น่ากิน ทันสมัย เพิ่มเติม เปลี่ยนแปลงวัตถุดิบต่างๆให้มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เป็นข้าวพันผัก รสชาติต่างๆ
นางสาวกัณฐาภรณ์ เตชัย เปิดเผยว่า เดิมเป็นคนอุตรดิตถ์ ย้ายมาทำงานที่ จ.พิษณุโลก ก่อนจะลาออกจากงานประจำ ผันตัวมาเป็นแม่บ้าน ใช้เวลาช่วงกลางวันเปิดร้าน “ข้าวพันผักเมืองลับแล ณ พิษณุโลก” ในบ้านตัวเอง ทำให้บรรยากาศเป็นกันเอง ลูกค้าเหมือนรับประทานอาหารอยู่ที่บ้าน
เดิมทีทำรับประทานกันที่บ้านในครอบครัว เพื่อนๆมาที่บ้านก็ทำให้รับประทาน เพื่อนเห็นว่าอร่อยจึงแนะนำให้เปิดร้าน ก็เลยคิดว่าการเปิดบ้านข้าวพันผักที่นี่เป็นการสร้างอาชีพ และเป็นการตอบโจทย์ให้กับคนรุ่นใหม่ที่อยู่ที่บ้านสามารถทำได้
ลูกค้าที่เข้ามารับประทานที่บ้านก็จะเป็นเสมือนญาติพี่น้องอยู่แล้ว กลายเป็นแรงบันดาลใจ และอยากจะให้คนในบ้านได้รับประทานอาหารอร่อย ถูกสุขลักษณะ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
สำหรับเมนูแนะนำของเราก็จะเป็นซุปตาร์เมืองลับแล, ส้มตำหมี่ขยุ้ม, ข้าวพันผักส้มตำถาดที่รวมเมนูยอดนิยมไว้ในถาดเดียวกัน
นอกจากนี้ ยังมีเมนูข้าวพันผักห่อไข่, ยำข้าวพัน, รวมเมนูไข่ม้วน, หมี่พันลับแล, ข้าวพันสุกี้, หมี่ขยุ้ม, เมี่ยงปลาทูหมี่ขยุ้ม, ข้าวพันไม้ และอีกกว่า 20 รายการให้เลือกรับประทานในราคาสบายกระเป๋า
หากใครผ่านไปแถวพิษณุโลกไม่ควรพลาดแวะรับประทานข้าวพันผักเมืองลับแลฯ โดยร้านตั้งอยู่ในหมู่บ้านหรรษนันท์ 7 ซอย 8 ต.บ้านคลอง อ.เมืองพิษณุโลก ติดกับ ม.ราชภัฏพิบูลสงคราม เปิดบริการเวลา 09.00-16.00 น. วันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์)
...
ยุทธ์ ไกรโชค