“ภูเก็ตมีนักท่องเที่ยวหลายเชื้อชาติ จากการสังเกตพฤติกรรมนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่สนใจผลไม้ไทย โดยเฉพาะทุเรียน เกือบทุกวันจะมีกลุ่มนักท่องเที่ยวถาม ทำอย่างไรถึงจะนำทุเรียนขึ้นเครื่องบินกลับไปฝากญาติได้ จึงมีแนวคิดอยากทำน้ำทุเรียนชงดื่มได้ทั้งร้อน เย็น เน้นความสะดวกรวดเร็ว อยากกินช่วงไหน เวลาใดต้องได้ และมีให้กินตลอดทั้งปี”
นายวิรวัฒน์ เปี่ยมวิวัตติกุล ประธานบริษัทพรทิพย์ ภูเก็ต เผยถึงที่มาของการทำเมนู “ซุปทุเรียน”...เพราะเรามีบทเรียนมาจากการขายข้าว หลังเพื่อนบ้านปลูกได้ ตลาดข้าวไทยสั่นคลอน เลยกลัวว่าทุเรียนจะมีปัญหาเหมือนข้าว เพราะทุกวันนี้เพื่อนบ้านเราเริ่มปลูกทุเรียนกันมาก
ช่วงแรกผลิตเป็นทุเรียนอบแห้งแบบฟรีซดรายได้รับการตอบรับดี แต่ไม่นานเริ่มมีคนทำขายกันออกมาก จึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อยอด หนนี้ใช้เวลา 10 เดือน ผลิตภัณฑ์แรกที่ได้...เครื่องดื่มทุเรียนที่สามารถชงดื่มได้ทั้งร้อน-เย็น และซุปครีมทุเรียน ซึ่งจะมีชิ้นเนื้อทุเรียนฟรีซดรายแบบคอร์นเฟลกเพิ่มรสสัมผัสในการแปรรูปจะใช้พันธุ์หมอนทอง ซึ่งเป็น King fruit of Thailand จากจันทบุรี ระยอง ตราด และภาคใต้ ซึ่งจะเลือกทุเรียนที่ได้ มาตรฐาน GAP
...
จนได้รับรางวัลชนะเลิศ “สุดยอดนวัตกรรม 7 Innovation Awards 2016” จากงาน Thailand Synergy เพื่อ SMEs ไทย...และเพื่อให้มีความหลากหลาย ปี 2561 มีผลิตภัณฑ์ใหม่ออกมาเป็นซุปทุเรียนหม้อไฟ (DURIAN Soup Hot Pot) เป็นที่ถูกอกถูกใจกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจีน
“เมนูนี้เกิดจากเราสังเกตพฤติกรรมการบริโภคนักท่องเที่ยวชาวจีนที่มาเมืองไทย รวมทั้งที่อยู่ในประเทศจีน ที่มักจะนำเนื้อทุเรียนสดเป็นพูๆใส่ลงในซุปหม้อไฟ เพื่อให้ได้กินทั้งครอบครัว เลยปิ๊งไอเดียสร้างผลิตภัณฑ์น้องใหม่ขึ้นมา”
โดยใช้ทุเรียนเกรดA สุก 80-90% มาฟรีซดราย เพราะจะได้เนื้อทุเรียนที่สีเหลือง กลิ่นหอม รสหวาน และมีเปอร์เซ็นต์แป้งสูง... จากนั้นนำมาบดเป็นผงแป้งทุเรียน เพื่อทำซุป เนื้อทุเรียนบางส่วนทำเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้มีรสสัมผัส นำไปปรุงสูตรซุปทุเรียน 1 ซองมีเนื้อผงซุป 47.5 กรัม เนื้อทุเรียนเป็นชิ้นๆ 5 กรัม เนื้อไก่ 5 กรัม ที่เหลือเป็นเครื่องปรุงซุป 1 ซอง ทำซุปหม้อไฟ บริโภคได้ 4 คน ส่งจำหน่ายจีน ฮ่องกง สิงคโปร์ เกาหลีและในไทย.
เพ็ญพิชญา เตียว