ยูเนสโกขึ้นทะเบียนขนมปัง "บาแก็ต" ของฝรั่งเศส เป็นมรดกโลกด้านวัฒนธรรม

ยูเนสโกขึ้นทะเบียนคุ้มครอง "ขนมปังฝรั่งเศส" เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อวัฒนธรรมด้านอาหารของฝรั่งเศส และปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วโลก

สำนักข่าวบีบีซี รายงานว่า เมื่อวันที่ 30 พ.ย. องค์การยูเนสโก ประกาศให้ภูมิปัญญาการทำตลอดจนวัฒนธรรมขนมปัง "บาแก็ต" (Baguette) ของฝรั่งเศส ได้รับการคุ้มครองในบัญชี "มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม" (Intangible cultural heritage) หรือมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เนื่องจากบาแก็ตเป็นขนมปังที่มีการทำมากว่า 100 ปีมีความสำคัญอย่างมากต่อวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวฝรั่งเศส ซึ่งปัจจุบันฝรั่งเศสผลิตบาแก็ตมากกว่า 16 ล้านชิ้นต่อวัน และบาแก็ตเป็นขนมปังที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ

ออเดรย์ อะซอเลย์ ผู้อำนวยการยูเนสโกกล่าวว่า บาแก็ตเป็นพิธีกรรมประจำวันของชาวฝรั่งเศส เป็นส่วนประกอบสำคัญในโครงสร้างมื้ออาหาร เป็นสัญลักษณ์ของการแบ่งปัน และความรื่นเริง และมีความสำคัญอย่างมากที่ทักษะการทำและพฤติกรรมทางสังคมนี้จะดำเนินสืบเนื่องต่อไปในอนาคต

ด้านประธานาธิบดีเอ็มมานูเอล มาครง ผู้ต่อสู้มาอย่างยาวนานผลักดันให้ยูเนสโกขึ้นบัญชีบาแก็ตเป็นมรดกโลก กล่าวว่า บาแก็ตคือความชำนาญและความเป็นเลิศในศิลปะการทำขนมปัง และนี่เป็นเหตุผลสมควรให้ได้รับการจดทะเบียนเป็นมรดกโลก พร้อมกล่าวว่าบาแก็ตคือ 250 กรัมแห่งความมหัศจรรย์และความสมบูรณ์แบบของวิถีชีวิตชาวฝรั่งเศส

ทั้งนี้ ฝรั่งเศสเคยกำหนดมาตรฐานขนาดของขนมปังบาแก็ตว่าอยู่ที่ความยาว 80 เซนติเมตร น้ำหนัก 250 กรัม และยังเคยมีการกำหนดราคาจนกระทั่งถึงช่วงปี 2529 ปัจจุบันบาแก็ตในฝรั่งเศส มีราคาเฉลี่ยประมาณชิ้นละ 90 ยูโรเซนต์ หรือประมาณ 35 บาท ขณะที่ราคาบาแก็ตยังถูกเทียบเคียงเป็นดัชนีบ่งชี้สภาพเศรษฐกิจของฝรั่งเศสด้วย ขณะที่สถิติชาวฝรั่งเศสบริโภคบาแก็ตเฉลี่ยวันละครึ่งชิ้น คิดเป็น 10,000 ชิ้นต่อปี

โดยขนมปังฝรั่งเศส ได้รับการขึ้นบัญชีพร้อมกับพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของจีน และการแสดงระบำหน้ากาก "ทัลชุม" ของเกาหลีใต้ ได้รับการคุ้มครองในกลุ่มมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่มีกว่า 600 รายการ.

.