การวิจัยเผยให้เห็นถึงอาหารของเกษตรกรยุคกลาง

Credit : University of Bristol

ส่วนใหญ่แล้วการศึกษาวิถีการกินอยู่ของผู้คนที่มีชีวิตอยู่ในยุคกลาง (medieval) มักจะเป็นเรื่องการปฏิบัติเกี่ยวกับอาหารของชนชั้นสูงและนักบวชในศาสนจักร แต่กลับไม่ค่อยมีข้อมูลของอาหารที่เกษตรกรหรือชาวชนบทในยุคกลางบริโภค เมื่อเร็วๆนี้นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบริสตอลในอังกฤษ เผยเป็นครั้งแรกว่าพบหลักฐานที่ทำให้เห็นชัดเจนถึงประเภทของอาหารยุคกลางที่ชาวชนบทกิน รวมถึงวิธีที่พวกเขาจัดการสัตว์ที่เลี้ยงไว้

หลักฐานดังกล่าวคือชิ้นส่วนเครื่องปั้นดินเผาและกระดูกสัตว์ พบในหมู่บ้านยุคกลางของเมืองเวสต์ คอตตอน ตั้งอยู่ในมณฑลนอร์แธมป์ตันเชียร์ ซึ่งเป็นหมู่บ้าน ยุคกลางที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของอังกฤษ นักวิจัยใช้เทคนิคการวิเคราะห์สารอินทรีย์โดยสกัดสารเคมีตกค้างจากหม้อดินเผาที่ใช้ปรุงอาหาร และตรวจสอบเอกสารทางประวัติศาสตร์ต่างๆอย่างละเอียด ผลวิจัยบ่งบอกว่าหม้อดินเผา ชิ้นนี้เคยใช้ทำสตูเนื้อวัวและเนื้อแกะ ต้มผัก เช่น กะหล่ำปลี ต้นหอม นอกจากนี้ยังพบว่าชีสสดคือส่วนประกอบเมนูอาหารประจำวันที่สำคัญ สิ่งเหล่านี้น่าจะเป็นอาหารประจำวันที่ชาวชนบทในยุคกลางบริโภค

ทีมวิจัยเผยว่า การวิจัยนี้ให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับอาหารและการเลี้ยงสัตว์โดยเกษตรกรยุคกลาง ทั้งยังชี้ให้เห็นถึงการผลิตทางการเกษตร การบริโภค และเศรษฐกิจความเป็นอยู่ในหมู่บ้านต้นยุคกลางของอังกฤษได้ชัดเจนขึ้น.