วันทำงานที่ Toyota พนักงานคนหนึ่งกำลังยุ่งอยู่กับการกลิ้งแป้ง โรยชีส และอบพิซซ่าในเตาอบหินแบบโบราณ การทำพิซซ่าดูจริงจังมาก “ผมก็ทำพิซซ่าที่บ้านบ่อยเหมือนกัน” เขากล่าว “ผมทำได้ค่อนข้างดีเลยทีเดียว” ทำไมอยู่ดีๆ พนักงาน Toyota ถึงใช้เวลาทำงานมาเปลี่ยนเป็นการทำพิซซ่า? ปรากฏว่าวิศวกรของ Toyota ในโครงการสร้างความเป็นกลางทางคาร์บอน ได้สร้างเตาอบหินสำหรับใช้อบอาหาร โดยเฉพาะการอบแป้งพิซซ่า เกิดอะไรขึ้นกับ Toyota?
...
สาเหตุที่พนักงานของ Toyota หันมาเป็นเชฟพิซซ่า เนื่องจากกำลังทดสอบเตาอบหินที่ใช้พลังงานไฮโดรเจนเครื่องแรกของโลก เตาอบหินเชื้อเพลิงสะอาดดังกล่าว Toyota สร้างร่วมกับ Rinnai บริษัทผู้ผลิตอุปกรณ์แก๊สชื่อดังของประเทศญี่ปุ่น ในฐานะแหล่งพลังงานแบบใหม่ ก๊าซไฮโดรเจนเปิดกว้างให้กับความเป็นไปได้ในทุกประเภทการใช้งาน ไม่ว่าจะใช้เป็นเชื้อเพลิงของยานพาหนะที่ไม่ปล่อยมลพิษ ไฮโดรเจนยังมีศักยภาพสูงมากสำหรับการประกอบอาหารในห้องครัวแทนเตาแก๊สแบบเดิมอีกด้วย ไฮโดรเจนมีอุณหภูมิการเผาไหม้สูง เมื่อมันไหม้ มันจะรวมตัวกับออกซิเจนเพื่อสร้างไอน้ำ ส่งผลให้อาหารกรอบนอกและชุ่มฉ่ำภายใน ใครที่เคยกินไก่ย่างซีพี ซึ่งย่างด้วยเชื้อเพลิงไฮโดรเจนในสนามช้าง คนที่เคยกินสามารถจดจำถึงรสชาติไก่ย่างไฮโดรเจนได้ดีว่าอร่อยกว่าการย่างด้วยเตาถ่านหลายเท่า!
แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะแห้งเมื่อย่างบนเตาถ่าน แต่การย่างหรืออบด้วยไฮโดรเจน อาหารต่างๆ จะสุกได้เร็วกว่า และเปี่ยมไปด้วยความชื้น ให้รสชาติที่อร่อย แล้วทำไม Toyota ถึงต้องปรุงอาหารด้วยก๊าซไฮโดรเจน? การพูดคุยกับสมาชิกโครงการคาร์บอนเป็นกลางของ Toyota และ Rinnai เกี่ยวกับกระบวนการพัฒนาเตาอบหินพลังงานไฮโดรเจน ทั้งสองบริษัทฯ ต่างเห็นพ้องกันว่า “การทำให้ไฮโดรเจนรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน นอกจากการใช้งานในยานพาหนะ ถือเป็นก้าวแรกที่มีความสำคัญในการสร้างความแพร่หลายให้กับการใช้ก๊าซไฮโดรเจนสำหรับหุงต้มอาหาร”
Atsushi Shirakawa, Group Leader, Prototype Development Section, Raw Material Development Div Toyota Motor กล่าวว่า ปัจจุบันเรายังคงไม่มีสถานีไฮโดรเจนใกล้บ้าน แม้ว่าไฮโดรเจนจะยังคงห่างไกลและทำให้หลายคนไม่คุ้นเคย แต่เรารู้ว่า การปรุงอาหารด้วยเชื้อเพลิงพลังงานสะอาด เป็นโอกาสที่ดีที่จะใช้ไฮโดรเจนในชีวิตประจำวัน หวังว่าอาหารจะเป็นจุดเริ่มต้นในการขยายขอบเขตสังคมไฮโดรเจนของ Toyota
...
เตาอบหินไฮโดรเจนนี้เปิดตัวในงาน Japan Mobility Show เมื่อปีที่แล้ว โดยเสิร์ฟพิซซ่าและครัวซองต์อบสดใหม่สำหรับผู้มาเยี่ยมชมบูธ Toyota โดยเฉพาะอาหารที่ผ่านการอบหรือย่างด้วยเตาไฮโดรเจนจะได้รับความนิยมอย่างมากจากเด็กๆ ที่เข้ามาชมงาน เยาวชนหลายคนอยากลองทำอาหาหรือค้นคว้าเตาอบสำหรับโครงการใหม่ๆ ที่โรงเรียนของตนเอง “นี่เป็นครั้งแรกที่เด็กๆ แสดงความสนใจเกี่ยวกับการใช้ไฮโดรเจนในชีวิตประจำวัน” ตัวแทนของบริษัท Rinnai กล่าวด้วยความประหลาดใจ
Tetsuya Nakajima, Advanced Development Section.,R＆D Headquarters,Rinnai (ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ แผนกพัฒนาวัตถุดิบ) กล่าวว่า ตั้งแต่งานแสดงรถยนต์ Japan Mobility Show ลูกๆ ของผมก็ขอครัวซองต์อบด้วยเตาพลังงานไฮโดรเจนเพิ่มเติมตลอด ผู้คนอาจคิดว่าเราแค่ยุ่งอยู่กับการทำพิซซ่าในที่ทำงาน แต่เรากำลังมุ่งไปสู่สังคมไฮโดรเจนที่ครอบคลุมชีวิตประจำวันในอนาคตของมนุษย์ การสร้างหม้อหุงข้าวพลังงานไฮโดรเจนเครื่องแรกของโลก นำมาซึ่งความท้าทายมากมาย
ยังไม่มีการรับรองอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้เชื้อเพลิงไฮโดรเจน การขาดมาตรฐานด้านความปลอดภัย ทำให้โมโนซึคุริยากขึ้นอีกชั้นหนึ่ง หากไม่มีคำตอบที่ชัดเจน เราก็ไม่มีทางเลือกนอกจากต้องหาทางแก้ไขด้วยตัวเอง Masao Nonoyama หนึ่งในผู้พัฒนาของ Rinnai กล่าวถึงปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการพัฒนา
...
ความเชี่ยวชาญด้านการผลิตรถยนต์นำไปใช้กับเตาอบหินไฮโดรเจนหรือไม่ เพื่อสร้างหม้อต้มไฮโดรเจนที่ปลอดภัย ทีมงานได้ใช้ทั้งจุดแข็งของบริษัท Rinnai ในด้านเทคโนโลยีการเผาไหม้และความเชี่ยวชาญผสมผสานกับความชำนาญในการผลิตรถยนต์ที่มีมาอย่างยาวนานของ Toyota ตัวอย่างหนึ่ง คือ เทคโนโลยีที่ใช้ในการควบคุมเตาเผาไหม้และเตาอบแห้งสีตัวถังอย่างปลอดภัยในกระบวนการผลิตรถยนต์ โครงการนี้ยังใช้เทคโนโลยีในการจัดหาและส่งมอบไฮโดรเจนอย่างปลอดภัย ซึ่งได้รับการปรับปรุงสำหรับใช้ในรถยนต์เซลล์เชื้อเพลิงรุ่น Mirai
...
Kenji Takahashi ผู้เชี่ยวชาญอาวุโส ฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ แผนกพัฒนาวัตถุดิบของ Toyota กล่าวว่า ในส่วนของการผลิต Toyota จัดการการผลิตรายวันโดยมีการคำนึงถึงความเสี่ยงต่างๆ ที่เป็นไปได้ ในทำนองเดียวกัน โครงการพัฒนาเชื้อเพลิงไฮโดรเจน จะต้องเจอกับอุปสรรค จากนั้นก็จะมีการแก้ไข ตามลำดับความสำคัญ ทักษะทางวิศวกรรมและความเชี่ยวชาญแบบลงมือปฏิบัติจริง-ทั้งสององค์ประกอบนี้ ช่วยขับเคลื่อนโมโนซูคุริของ Toyota โดยปกติแล้ว การสร้างเตาอบหินที่ใช้พลังงานไฮโดรเจนแห่งแรกของโลก มาพร้อมกับความเสี่ยง แต่การพัฒนาสิ่งที่จะเป็นอนาคตต่อไปของมนุษย์ ความเสี่ยงเป็นสิ่งที่ต้องทำความเข้าใจและหาทางแก้ไข การสร้างเตาไฮโดรเจนนั้นค่อนข้างน่ากลัว นั่นเป็นเหตุผลที่ Toyota ต้องถามวิศวกรของ Rinnai ว่ากำลังทำสิ่งที่ถูกต้องอยู่หรือไม่
การตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก ช่วยให้ Toyota และ Rinnai สามารถประดิษฐ์อุปกรณ์แบบใหม่และกลายเป็นผลิตภัณฑ์ใช้งานในครัวที่ปลอดภัย ทุกอย่างในช่วงเริ่มต้นมักจะมีความเสี่ยง แต่สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจและปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ การทำเช่นนี้ทำให้ทั้งสองบริษัท สามารถสร้างเตาอบไฮโดรเจนที่ปลอดภัยและทำให้ลูกค้ามีความสุขที่ได้ใช้งาน
ทักษะโมโนซึคุริที่สืบทอดกันมานานหลายปี ถูกนำมาสู่สาขาใหม่ด้านไฮโดรเจน ส่งผลให้เตาอบหินแห่งแรกของโลกที่ใช้เชื้อเพลิงไฮโดรเจนสำเร็จลง ความร่วมมือครั้งนี้ยังเป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งสองบริษัทอีกด้วย
“Rinnai มีความรู้อย่างมากในด้านอุปกรณ์ทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถสอนเราได้ทุกอย่าง” พนักงานของ Toyota สะท้อนให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญดังกล่าว ในขณะเดียวกันเจ้าหน้าที่ของ Rinnai ในก็รายงานตรงกันว่า สิ่งที่ทำให้ประหลาดใจ คือ ความรวดเร็วในการทำงานของ Toyota โดยหมุนเวียนผ่านกระบวนการลองผิดลองถูกภายในระยะเวลาอันสั้น และเตาอบหินก็ไม่ใช่เตาไฮโดรเจนชนิดเดียวที่ได้รับการพัฒนาจาก Toyota เตาย่างไฮโดรเจนนี้ จัดแสดงในงาน Rally Challenge และงานมอเตอร์สปอร์ตอื่นๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ เตาย่างไก่เชื้อเพลิงไฮโดรเจนของ CP พันธมิตรความเป็นกลางทางคาร์บอนของ Toyota
Toyota และ Rinnai กำลังหาวิธีเพิ่มมูลค่าของอาหารด้วยไฮโดรเจน เนื่องจากไฮโดรเจน ก๊าซ LPG และถ่านแต่ละชนิด มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน สามารถเลือกรูปแบบพลังงานที่ดีที่สุดสำหรับการประกอบอาหารในแต่ละอย่าง ซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอน.
อาคม รวมสุวรรณ
E-Mail chang.arcom@thairath.co.th
Facebook https://www.facebook.com/chang.arcom
https://www.facebook.com/ARCOM-CHANG-Thairath-Online-525369247505358/