นิยมกันมาก! ร้านหมูตกครก โชว์เมนูแปลกใหม่ "หมูตกครก" - "ส้มตำไข่เจียว" สร้างชื่อใน อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย การันตีอร่อยแน่ เปิดมาแล้วกว่า 9 ปี ลูกค้าแน่น
เมื่อเวลา 10.00 น. วันที่ 13 ก.ค. ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังร้านหมูตกครก ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนสายหลังสวรรคโลก-ศรีสำโรง ของนายประสาท เข็มเพชร อายุ 52 ปี และนางนิตยา เข็มเพชร อายุ 52 ปี สองสามีภรรยา ที่ตั้งอยู่ที่บ้านเลขที่ 82 หมู่ 4 ต.ท่าทอง อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย เล่าว่า ได้เปิดร้านหมูตกครกมานานกว่า 9 ปีแล้ว และเมนูขึ้นชื่อของที่ร้าน ไม่ว่าใครไปใครมาจะต้องสั่งรับประทานนั่นก็คือ เมนูหมูตกครก โดยพี่ประสาทจะเป็นคนคัดสรรเนื้อส่วนคอหมู นำมาหมักกับเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ จากนั้นจำนำไปย่างด้วยเตาถ่าน เพื่อให้ได้รสชาติและความหอม
"จากนั้นจะนำมาหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้สำหรับทำเมนูหมูตกครก สำหรับการทำหมูตกครกนั้น พี่นิตยาผู้ทำเมนูหมูตกครก ขั้นตอนการทำหมูตกครกนั้นจะเหมือนกับการตำส้มตำ โดยจะเริ่มโขลกกระเทียม พริก ถั่วฝักยาวเข้าด้วยกัน จากนั้นจะปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ให้ออก 3 รส เมื่อได้ที่แล้วก็จะนำคอหมูย่างลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง จากนั้นจะใส่มะเขือเทศ แครอตหั่นเป็นเส้นและกุ้งแห้ง จากนั้นคนให้เข้ากันและตักใส่จาน เช่นเดียวกับการทำไก่ตกครก"
...
นางนิตยา เล่าต่อว่า นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษอีกหนึ่งเมนูคือ ส้มตำไข่เจียว โดยจะนำไข่ไปเจียวให้เหลืองหอมรอไว้ จากนั้นก็จะตำส้มตำ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำไทย ตำปู หรือตำปลาร้า มาราดบนไข่เจียว ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ลูกค้านิยมสั่ง สำหรับเมนูหมูตกครกนั้นได้คิดค้นขึ้นมาเองเมื่อ 9 ปีก่อน โดยได้ตำส้มตำและทำยำคอหมูย่าง เพื่อที่จะทำบุญเลี้ยงพระขึ้นบ้านใหม่ที่บ้าน ซึ่งตนคิดว่าถ้าลองนำคอหมูย่างมาปรุงรสแบบส้มตำก็น่าจะดี เลยทดลองทำเลี้ยงพระและญาติที่มางาน
"ปรากฏว่าทุกคนที่ได้ลองชิมต่างติดอกติดใจ เลยตัดสินใจเปิดร้านขายส้มตำที่หน้าบ้าน โดยมีเมนูพิเศษคือ เมนูหมูตกครก สำหรับผู้ที่อยากจะพิสูจน์ความอร่อยของเมนูหมูตกครก ก็เรียนเชิญได้ค่ะ".
