"เจคิว ปูม้านึ่ง" เดลิเวอรี่ซีฟู้ด 100 ล้าน แนวคิดการขาย ไม่ง้อหน้าร้าน (คลิป)

ศึกษาการทำธุรกิจ แบบ "เจคิว ปูม้านึ่ง" เดลิเวอรี่ซีฟู้ด 100 ล้าน เริ่มต้นจากสิ่งที่มี ยึดการขายแบบไม่มีหน้าร้าน สู่การขายออนไลน์

วันที่ 10 มีนาคม ในรายการ "เศรษฐีป้ายแดง" ทางไทยรัฐทีวี ช่อง 32 วันนี้ พบกับ "เจคิว ปูม้านึ่ง" ซีฟู้ดเดลิเวอรี่ ที่มีชื่อเสียงมาจากตลาดออนไลน์ล้วนๆ ไม่ต้องมีหน้าร้าน ก็มียอดขายหลักร้อยล้าน ซึ่งวัตถุดิบสดๆ จะมาลงแบบวันต่อวันที่ครัวกลาง เพื่อรองรับออเดอร์จากลูกค้า ทำเมนูอาหารต่างๆ ทั้งต้ม นึ่ง ทอด ผัด สั่งปุ๊บ ทำปั๊บ ถึงมือลูกค้าภายใน 2 ชั่วโมง

คุณโอ๋ สุรีรัตน์ ศรีพรหมคำ ผู้ก่อตั้ง "เจคิว ปูม้านึ่ง" และ คุณปิยพงศ์ ปาจิตร ผู้จัดการสาขารามอินทรา ซึ่งเมื่อถามว่า มีการรักษาความสดใหม่ของอาหารอย่างไร เนื่องจากต้องส่งไปทุกที่ทั่วไทย คุณสุรีรัตน์ บอกว่า ถ้าในกรุงเทพฯ และปริมณฑล จะมีการสั่งอาหารล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง จากนั้นก็จะปรุงอาหารร้อนๆ ส่งอาหารถึงหน้าบ้าน แต่ถ้าเป็นต่างจังหวัด จะให้สั่งล่วงหน้า 1 วัน อาหารก็จะถูกส่งด้วยรถควบคุมอุณหภูมิ ส่งถึงหน้าบ้านทุกอำเภอทั่วประเทศไทย ซึ่งหากใครที่สั่งปูม้านึ่ง เราจะแกะตั้งแต่ต้นทาง ก่อนที่จะส่งให้ นอกจากนี้เรายังมีเมนูอาหารพิเศษ ซึ่งจะมีการอัปเดตเมนูทางหน้าเฟซบุ๊ก อย่างวันนี้จะมีเมนู ข้าวคลุกปูกากหมู ส่วนทีเด็ดก็อยู่ที่น้ำจิ้ม

ซึ่งน้ำจิ้มของเรา ใช้น้ำปลาดี ใช้น้ำตาล 2 แบบ คือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวน มะนาวสด และกระเทียมไทย ซึ่งตั้งแต่เปิดร้านวันแรกจนวันนี้ เรายังทำแบบเดิม โดยคงคุณภาพเอาไว้ ซึ่งน้ำจิ้มซีฟู้ดเรามีการพัฒนาสูตรไปเรื่อยๆ ตอนนี้มีอยู่ด้วยกัน 3 สูตร สูตรแรก คือ สูตรดั้งเดิม สูตรที่ 2 สำหรับคนที่กิน KETO คือไม่ใส่น้ำตาล และสูตรล่าสุด เป็นน้ำจิ้มผสมกัญชา

โดยน้ำจิ้มซีฟู้ด มีการทำขายแยกโดยเฉพาะ เนื่องจากลูกค้าชอบ โดยตั้งเป็นโรงงานขึ้นมา เนื่องจากเราต้องการคุณภาพเท่ากันทุกขวด เป็นกึ่งๆ โฮมเมด ที่ได้มาตรฐานเหมือนกันทุกสาขา ซึ่งเคล็ดลับของเรา ต้องปั่นกระเทียมกับมะนาวก่อน เพราะจะทำให้น้ำจิ้มเป็นสีขาว ซึ่งถ้าเราปั่นน้ำปลากับกระเทียม น้ำจิ้มจะมีสีคล้ำ 

เมื่อถามถึงฉายา เจ้าแม่เดลิเวอรี่ร้อยล้าน คุณโอ๋ สุรีรัตน์ เล่าว่า ก่อนหน้านี้ตนเป็นเซลส์ แต่อยากทำธุรกิจส่วนตัว ซึ่งก็ล้มลุกคลุกคลานมา แล้วก็มานั่งคิดว่า จะทำอะไรดีที่ไม่ต้องลาออกจากงาน ก็เลยเอาปูจากแพปูของที่บ้านมาส่งให้ร้านอาหาร ทำหน้าที่เป็นผู้ค้าคนกลาง ขายไปเรื่อยๆ โดนกดราคาบ้าง ยกเลิกออเดอร์บ้าง จนต้องนำปูมานึ่งแจกเพื่อน ซึ่งก่อนหน้าก็ทำมาหลายธุรกิจ เจ๊งทั้งหมด จนแม่ขอร้องให้หยุด เราก็มานั่งคิดว่าจะทำอะไรให้เจ็บตัวน้อยที่สุด ก็มาลงเอยที่การนำปูของแม่ไปขาย กระทั่งกลายมาเป็นธุรกิจเดลิเวอรี่เจ้าแรก

โดยคนที่จะทำธุรกิจ สิ่งที่เราต้องมี คือ การมองหาโอกาส ซึ่งเราก็เอาปูที่นึ่งแล้ว และเป็นปัญหาในวันนั้นไปแจกเพื่อน ซึ่งเราเอาไปแจกบ่อย กระทั่งวันหนึ่งมีเพื่อนมาถามว่า มีปูนึ่งขายไหม ทำให้วันนั้นความคิดการขายปูสดเปลี่ยนไป เป็น "ปูนึ่ง" ก็ขายได้ ทำให้คิดว่าเราจะขายปูนึ่ง จะขายอาหารทะเล โดยเริ่มจากการนำใบปลิวไปแจกตามคอนโดฯ เส้นรัชดาฯ ลาดพร้าว เนื่องจากตอนนั้นยังไม่มีเฟซบุ๊ก โดยเป็นการส่งถึงบ้าน อีกทั้งไปอ่านเจอว่า ธุรกิจเดลิเวอรี่จะเติบโตในเมืองใหญ่ จึงคิดว่ามาถูกทางแล้ว โดยเริ่มจากการปรุงอาหารบริเวณระเบียงอพาร์ตเมนต์ ไม่มีหน้าร้าน ใช้การแจกใบปลิว ก่อนที่ระยะหลังจะเริ่มมาขายทางเฟซบุ๊ก

เมื่อถามว่า เคยขายได้วันละเป็นล้าน คุณโอ๋ สุรีรัตน์ บอกว่า ส่วนใหญ่จะขายดีวันแม่ เนื่องจากเป็นวันที่แม่หยุดทำอาหาร ก็จะมาสั่งปูที่เรา เคยขายได้สูงสุด 1 ล้านบาท 

นอกจากนี้ คุณโอ๋ สุรีรัตน์ ยังเล่าด้วยว่า ที่ผ่านมาเรียนรู้จากข้อผิดพลาดต่างๆ ทั้งเคยสั่งปูมาแล้วขายไม่หมดถึง 300 กิโล กระทั่งแม่บอกว่า เดี๋ยวจะแกะเนื้อแล้วทำน้ำยาปู ทำให้เกิดเมนูนี้ขึ้นมา ซึ่งขายดีมาก วันแรกขายได้ 600 ชุด 

เมื่อถามถึงวิกฤติโควิดที่ผ่านมา คุณโอ๋ สุรีรัตน์ กล่าวว่า รอบแรกคือดีมาก เหมือนคนเอาเงินมาโยนใส่บ้าน เราปรับตัวได้เร็ว เพราะอยู่กับของสดที่อายุสั้น และเริ่มศึกษาว่า หากอาหารพร้อมทานมันหาไม่ได้ คนก็จะเริ่มตุนของ ดังนั้นจึงเกิดเป็นกุ้งแช่แข็ง และปูกระป๋อง ซึ่งโควิด-19 รอบแรก เราขายดีมาก จนปูกระป๋องหมดโรงงาน แต่พอมาโควิด-19 รอบที่ 2 เหมือนขึ้นเวทีแล้วโดนต่อยจนน็อก เนื่องจากข่าวการติดโควิด-19 ที่ตลาดขายของทะเล ทำให้ถูกยกเลิกออเดอร์ทั้งหมด เราก็ต้องแก้ด้วยการหยุดขายอาหารทะเลสดทั้งหมด และดูว่าลูกค้ากลัวอะไร 

คุณโอ๋ สุรีรัตน์ ยังบอกด้วยว่า มีคนที่ทำธุรกิจเคยบอกว่า คนที่จะทำธุรกิจ คือคนที่ต้องอยู่กับปัญหาให้ได้ และต้องสนุกกับการแก้ปัญหาไปเรื่อยๆ เรียนรู้จากปัญหาที่เกิดขึ้น และพัฒนาให้ได้ เลยรู้สึกว่าเราท้อได้ แต่ต้องลุกขึ้นสู้ โดยเคล็ดลับที่ทำให้เราประสบความสำเร็จคือ เราต้องไม่ยอมแพ้ และทำสิ่งที่เรามีให้ดีเสียก่อน แล้วเราก็ต้องหาช่องทางใหม่ ซึ่งเป็นช่องทางอื่นๆ ไปเรื่อยๆ

สำหรับ "เจคิว ปูม้านึ่ง" จะมีสาขารัชดา ลาดพร้าว รามอินทรา ตากสิน ปิ่นเกล้า โพธิ์แก้ว และสุวรรณภูมิ สามารถสั่งซื้อได้ทางเฟซบุ๊ก "เจคิว ปูม้านึ่ง Delivery" อินสตาแกรม ไลน์ shopee และฟู้ดเดลิเวอรี่ สั่งได้ตั้งแต่ 10.00-20.00 น.