ขอแค่อย่าท้อ "ทีเด็ดฮ่องเต้" สแน็คไก่ไร้แป้ง ทำรายได้หลายสิบล้านในไม่กี่ปี

"เศรษฐีป้ายแดง" คู่รักเจ้าของแบรนด์ "ทีเด็ดฮ่องเต้ สแน็คไก่ไร้แป้ง" เจ้าแรกและเจ้าเดียวในไทย ทำรายได้หลายสิบล้านภายในเวลาไม่กี่ปี

วันที่ 9 มีนาคม 2564 รายการ "เศรษฐีป้ายแดง" พาไปพูดคุยกับ คุณไก่ ณัฐวัฒน์ ธนาสิริวัจน์ และ คุณเจิน เฉลิมพรรณ วรพิทย์พงศ์ เจ้าของแบรนด์ "ทีเด็ดฮ่องเต้ สแน็คไก่ไร้แป้ง" ซึ่งเป็นขนมขบเคี้ยวทำจากเนื้อไก่ออร์แกนิก ได้สูตรมาจากอาม่าที่สืบทอดเคล็ดลับมาจากบรรพบุรุษ ตำรับราชวังจีนโบราณ โดยปัจจุบันขึ้นแท่นเป็น OTOP พรีเมียมของราชบุรี เป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในเมืองไทย ทำรายได้หลายสิบล้านภายในเวลาไม่กี่ปี

คุณไก่ เล่าว่า ได้สูตรมาจากอาม่า ในตอนแรกเป็นเนื้อหมู แต่ได้มีการพัฒนาสูตรเป็นเนื้อไก่ เป็นอาหารสุขภาพ ไม่แป้ง ไม่ทอด กลูเตนฟรี โดยเล่าจุดเริ่มว่า ชีวิตวัยเด็กลำบากมาก ชีวิตติดลบ พ่อเสียตอน 7 ขวบ ตอนเรียน ม.ปลาย เคยเป็นเด็กวัด มีเพื่อนเยอะ มีเรื่องเจ็บตัว แต่สุดท้ายกลับใจ เพราะเห็นแม่ต้องเอาเงินหมื่นมาจ่ายค่ารักษาพยาบาลทั้งที่บ้านไม่มีเงิน หลังจากกลับตัวก็มุ่งมั่นหาเงินเข้ามหาวิทยาลัย เรียน ป.โท จนได้มาเจอกับคุณเจิน เป็นเพื่อนกลุ่มเดียวกัน

คุณไก่ เล่าต่อว่า ในตอนนั้นมีเป้าหมายอยากทำธุรกิจ อยากทำโรงงาน ระหว่างทางก็ลงทุนทำร้านเกม ซื้อคอมฯ 20 เครื่อง มีเงินเก็บเดือนละ 3 แสน เก็บเงินมาเปิดโรงงานผลิตหมูแผ่นจากสูตรของอาม่า ตอนนั้นโรงงานยังเป็นอาคารพาณิชย์ แต่ธุรกิจร้านเกมก็ไม่ยั่งยืน เพราะมีเกมมือถือเข้ามา ก็ต้องถอย ลงทุนทำบ้านก็ต้องเลิก แฟนที่คบก็ไปมีคนอื่น ชีวิตพังเพราะโดนทิ้ง เลยจะทิ้งทุกอย่างที่สร้างมา จะขายโรงงานทิ้งไม่ทำธุรกิจแล้ว ตอนนั้นเพิ่งเริ่มทำ และมีหนี้จากการกู้ธนาคาร 10 ล้านด้วย

คุณเจิน เล่าว่า ตอนนั้นเขามาปรึกษาเราว่าจะขายโรงงาน ก็รู้สึกตกใจ เพราะรู้ว่านี่คือความฝันของเขาที่มุ่งมั่นทำมาจนเป็นรูปร่างแล้ว ก่อนจะเจอแฟนเก่า เราเลยสนใจเป็นหุ้นส่วนโรงงาน เพราะกำลังอยากหาธุรกิจอะไรทำพอดี ตนเลยลาออกจากงานประจำมาทำโรงงานกับเขา

คุณไก่ เล่าต่อว่า เพราะตลาดหมูแผ่นมีเจ้าดังๆ อยู่เยอะแล้ว ของเราทำอร่อยนะ ลูกค้าก็ยังติดแบรนด์อยู่ดี เราเลยมาหาตลาด blue ocean ที่คู่แข่งน้อย นั่นก็คือเปลี่ยนจากหมูมาเป็นไก่ ที่ยังไม่มีใครทำ ก็ทำไก่แผ่นออกมา แต่ยังไม่ดี เลยเปลี่ยนมาทำแบบแท่ง ทดลองสูตรอยู่นานเป็นปี กว่าจะมีรสชาติและเท็กเจอร์ที่ถูกใจ มีการนำเครื่องจักรมาใช้ แต่ก็ถูกโกงเรื่องผู้รับเหมาเอาของถูกมาใช้ จนทำให้ไฟไหม้ โชคดีที่ดับทัน โรงงานไม่พัง แต่ต้องทำระบบใหม่

สำหรับเรื่องแพ็กเกจ เมื่อก่อนเป็นถุงใสซีลร้อนปิดปากถุงแล้วแปะสติกเกอร์ เราจะได้รับการคอมเพลนจากลูกค้าบ่อยมากว่าสินค้าอายุสั้น เก็บได้ไม่นาน ก็หาทางแก้กันจนได้ไปเข้ากลุ่ม OTOP ถึงมีคนแนะนำว่าแพ็กเกจควรเป็นยังไง ทำซองแบบใหม่ โลโก้ใหม่ ก็มีออเดอร์เข้าเยอะ

สำหรับผลกระทบจากโควิด-19 ในชีวิตถือว่าเจอวิกฤติมาหลายครั้ง แต่วิกฤติเศรษฐกิจเจอครั้งนี้ครั้งแรก หากเจอปัญหานี้เมื่อ 7-8 ปีที่แล้วคงเลิกทำไปแล้ว แต่ตอนนี้เรามีภูมิต้านทานก็ยังสู้ไหว โควิดรอบนี้กระทบยอดสั่งผลิตจากเดิมมีจากสายการบินต่างๆ รับทำแบรนด์อื่นด้วย อยู่ที่ 80% ของรายได้ แต่ตอนนี้ตกลง ทำให้เราหันมาทำช่องทางออนไลน์มากขึ้น ในส่วนของพนักงานเรายังเท่าเดิมไม่ได้ลดคนหรือลดเงินเดือนแบบบริษัทอื่น ให้เงินลูกน้องเพิ่มด้วยซ้ำ

คุณเจิน กล่าวต่อว่า สแน็คไก่แบบแท่ง มี 5 รส ออริจินอล บาร์บีคิวเสฉวน สาหร่าย พริกไทยดำ ต้มยำ, เนื้อปลาแท่ง มี 3 รส ออริจินอล ซาวครีม และต้มยำ สแน็คตัวใหม่ คือ กรอบแกรบ มีทั้งไก่และปลา เอามาทำแพ็กเกจให้เทใส่ปากกินได้เลย มีลูกค้าเอาไปคลุกข้าว

คุณไก่ แนะนำว่า อย่างแรกคือ คุณต้องศรัทธาในตัวเองก่อน ถึงแม้เราจะต้นทุนน้อยชีวิตติดลบ แต่เราต้องไม่ดูถูกตัวเอง ต้องเชื่อว่าตัวเราทำได้ แล้วตั้งเป้าหมายให้ชัดเจน อย่างผมตั้งชัดเจนว่าจะต้องมีโรงงานผลิตอาหาร ระหว่างทางเราอาจจะทำอย่างอื่นไปด้วย แต่เป้าหมายใหญ่เราไม่เคยทิ้ง แล้วก็ต้อง "ใจสู้" คำเดียวสั้นๆ แต่ปฏิบัติจริงยาก ถ้าเจอปัญหาแล้วใจอ่อนแอก็แพ้ไป เลิกทำ

คุณเจิน กล่าวต่อว่า เชื่อว่าทุกคนสร้างธุรกิจได้หมดแหละ แค่ต้องอดทน ไม่ต้องรอความพร้อมและมีเป้าหมายชัดเจน อย่ารอให้ใครมาช่วยอย่างเดียว และอีกเรื่องคือความซื่อสัตย์กับลูกค้า เมื่อเราพูดว่าสินค้าเราดี ก็ต้องทำให้ได้ตามที่พูดไว้ รักษามาตรฐาน ถึงจะทำให้สินค้าไปต่อได้