ปุ้มปุ้ย จับมือ มากุโระ ดันเมนูจากเวทีแข่งขันสู่ร้านจริงชูโมเดลใหม่ รับเทรนด์ธุรกิจอาหารแข่งขันสูง

นางปวิตา โตทับเที่ยง ผู้บริหารสายงานความยั่งยืนและสื่อสารองค์กร บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารกว้างไพศาล หรือ “ปุ้มปุ้ย” เปิดเผยว่า ทางปุ้มปุ้ยจับมือกับมากุโระ กรุ๊ป นำผลงานผู้ชนะเลิศจากโครงการประกวดอาหารมาต่อยอดเชิงพาณิชย์ เปิดตัวเมนู “MAGURO x Pumpui Matsuri Udon” วางจำหน่ายจริงในร้าน MAGURO ทุกสาขา ระหว่าง 1 เม.ย.–30 มิ.ย. 2569 สะท้อนแนวโน้มธุรกิจอาหารที่เริ่มใช้ “แพลตฟอร์มการแข่งขัน” เป็นช่องทางสร้างสินค้าใหม่และปั้นบุคลากรเข้าสู่อุตสาหกรรม

ด้านนายจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร MAGURO กล่าวว่า โมเดลการดึงผลงานจากเวทีแข่งขันเข้าสู่ร้านอาหารจริง เป็นทั้งการสร้างความแตกต่างของเมนู และเป็นช่องทางคัดเลือกคนรุ่นใหม่เข้าสู่ธุรกิจร้านอาหารที่มีการแข่งขันสูงขึ้นต่อเนื่องสำหรับเมนูดังกล่าวพัฒนาจากผลงานของนักศึกษาผู้ชนะเลิศ โดยนำวัตถุดิบ “หอยลายปุ้มปุ้ย” มาผสมกับเทคนิคอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบอุด้ง เสิร์ฟพร้อมปลาแมคเคอเรลเทมปุระ สะท้อนทิศทางตลาดอาหารที่เน้น “ฟิวชัน” และการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพิ่มมูลค่า

โดยเมนู “มัตสึริ อุด้ง” หรือ “อุด้งปุ้มปุ้ยหอยลายพริกเผาและปลาแมคเคอเรลเทมปุระ” ถูกพัฒนาบนแนวคิดการผสานวัตถุดิบไทยกับเทคนิคอาหารญี่ปุ่น โดยใช้หอยลายปรุงรสพริกเผาเป็นฐานของน้ำซุป เสิร์ฟคู่เส้นอุด้งและปลาแมคเคอเรลเทมปุระ เพื่อสร้างความแตกต่างในเชิงรสชาติและรูปแบบเมนู

“การพัฒนาเมนูร่วมกันระหว่าง MAGURO Group และปุ้มปุ้ย ไม่ได้มุ่งเพียงการออกสินค้าใหม่ แต่เป็นการต่อยอดไอเดียจากคนรุ่นใหม่สู่การใช้งานจริงในเชิงธุรกิจ โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมาผสานกับเทคนิคอาหารญี่ปุ่น เพื่อตอบโจทย์ตลาดที่ให้ความสำคัญกับความแปลกใหม่และประสบการณ์การบริโภคที่แตกต่าง”

แนวทางดังกล่าวยังชี้ให้เห็นบทบาทของผู้ประกอบการอาหารที่เริ่มลงทุนกับ “ต้นน้ำ” มากขึ้น ทั้งในมิติการพัฒนาคนและการสร้างไอเดีย ผ่านโครงการ Thailand’s Next Culinary Star ซึ่งถูกใช้เป็นช่องทางค้นหาศักยภาพของนักศึกษา และเชื่อมต่อเข้าสู่ภาคธุรกิจโดยตรง

ขณะเดียวกัน การนำวัตถุดิบอย่าง “หอยลายปุ้มปุ้ย” มาต่อยอดในเมนูร้านอาหาร เป็นกลยุทธ์การเพิ่มมูลค่าสินค้าเดิม จากผลิตภัณฑ์พร้อมทานสู่การเป็นส่วนหนึ่งของเมนูในร้านอาหาร ซึ่งช่วยขยายการใช้งานสินค้าและสร้างโอกาสทางการตลาดในวงกว้างมากขึ้น