ธุรกิจร้านอาหาร ยังน่าลงทุนไหม? เปิดแนวโน้ม ปี 2569 ในสมรภูมิคนไทย"กินประหยัด" รายเล็กขาดทุน

การเปิดร้านอาหารเคยเป็นความฝันที่หอมหวานแสำหรับใครหลายคน แต่ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในปี 2568-2569 กำลังบอกเราว่า "ครัวโลก" แห่งนี้กำลังเข้าสู่โหมดทดสอบความแกร่งครั้งใหญ่ เมื่อตัวเลขทางเศรษฐกิจสะท้อนภาพความเหนื่อยล้าของทั้งผู้ประกอบการและผู้บริโภคที่น่าเห็นใจไม่แพ้กัน

ผู้เล่นล้นตลาด แต่คนกิน "รัดเข็มขัด"

ข้อมูลวิจัย LH Bank (ธนาคารแลนด์ แอนด์ เฮ้าส์) เผยว่า ปัจจุบันมีจำนวนร้านอาหารที่ยังดำเนินกิจการอยู่มีสูงถึง 26,271 ราย เพิ่มขึ้น 10.0% (ณ ต.ค. 2568) ท่ามกลางสมรภูมิที่ดุเดือดนี้ เรากลับพบว่ากำลังซื้อของคนไทย "เปราะบาง" อย่างเห็นได้ชัด 

ตัวเลขจากสภาพัฒน์ฯ ระบุว่าในไตรมาส 3 ปี 2568 มูลค่าการใช้จ่ายในร้านอาหารและโรงแรมขยายตัวเพียง 2.5% ซึ่งถือว่า "ชะลอตัวลงอย่างชัดเจน" เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้าที่เคยเติบโตพุ่งสูงถึง 21.8%

เหตุผลเบื้องหลังนั้นกินใจและสะท้อนความจริงอันเจ็บปวด คือคนไทยเริ่ม "ประหยัดและอ่อนไหวต่อราคา" (Price Sensitive) มากขึ้น เพราะภาระหนี้ครัวเรือนสะสมและเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ทำให้ทุกมื้ออาหารต้องผ่านการคำนวณอย่างถี่ถ้วน

รายเล็กขาดทุน รายใหญ่กินรวบ

เมื่อเจาะลึกไปที่โครงสร้างตลาดปี 2567 เราจะเห็นความเหลื่อมล้ำที่ชัดเจน 

• กลุ่มผู้ประกอบการขนาดใหญ่ (Large): มีเพียง 68 ราย แต่ครองส่วนแบ่งตลาดไปเกือบครึ่งคือ 49.1% และทำกำไรได้สวยงามถึง 10.8% จากความได้เปรียบเรื่องต้นทุน 
• กลุ่ม Micro (รายย่อย): ที่มีจำนวนมากถึง 12,449 ราย กลับต้องเผชิญกับ ภาวะขาดทุนต่อเนื่องเฉลี่ย 5.5% ต่อปี

ตัวเลขนี้สะท้อนว่า "ใจรัก" อย่างเดียวอาจไม่พอ เพราะรายย่อยต้องสู้กับทั้งต้นทุนวัตถุดิบที่ผันผวนตามสภาพอากาศ และค่าแรง-ค่าขนส่งที่ปรับตัวสูงขึ้น จนภาพรวม 10 เดือนแรกของปี 2568 มีธุรกิจต้องปิดตัวลงไปถึง 575 ราย เพิ่มขึ้น 12.7% YoY

ปี 2569 รอยต่อที่ต้องประคองใจและกระเป๋าสตางค์

ทั้งนี้ วิจัย LH Bank ประเมินแนวโน้มธุรกิจร้านอาหาร ว่า 1 ปีข้างหน้ายังคงเป็นระดับ "Neutral (+)" ที่ขยายตัวในอัตราที่ชะลอลง เนื่องจากเป็นช่วงรอยต่อทางการเมือง การยุบสภาทำให้มาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจอย่าง "คนละครึ่ง พลัส" เฟส 2 ต้องหยุดชะงักลงชั่วคราว

นอกจากนี้ พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปสู่เทรนด์ "สุขภาพและความยั่งยืน" (เช่น อาหารจากพืช หรือบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก) กลายเป็นต้นทุนใหม่ที่ผู้ประกอบการต้องแบกรับเพื่อความอยู่รอด

จนอาจสรุปได้ว่า “ธุรกิจร้านอาหาร” นาทีนี้จึงไม่ใช่แค่เรื่องของสูตรลับความอร่อย แต่คือการบริหารจัดการต้นทุนและการ "ปรับตัว" ให้เข้ากับกระเป๋าสตางค์ที่เบาลงของผู้บริโภค สำหรับคนกิน อย่างเรา อาจต้องเลือกมื้อที่คุ้มค่าที่สุด และสำหรับคนขาย การยืนหยัดให้ได้ผ่านช่วงรอยต่อเศรษฐกิจนี้คือบทพิสูจน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ที่มา : ธนาคารแลนด์ แอนด์ เฮ้าส์ 

อ่านข่าวการเงินส่วนบุคคล และการวางแผนการเงิน กับ Thairath Money เพื่อให้คุณ "การเงินดีชีวิตดีได้ที่ https://www.thairath.co.th/money/personal_finance 

ติดตามเพจ Facebook : Thairath Money ได้ที่ลิงก์นี้  https:// www.facebook.com/ThairathMoney