ชลิตา สาลีรัฐวิภาค มุ่งมั่นสานต่อความอร่อยระดับตำนาน

เปิดร้าน MaiMai Eatery ต้อนรับแฟนคลับเพนนินซูล่า พลาซ่า

การทำงานที่ชื่นชอบและมีความสุขส่งผลให้เกิดแรงบันดาลใจที่จะสร้างสรรค์ผลงานอย่างเต็มที่ ซึ่งเป็นนิยามการทำงานของสาวรุ่นใหม่คนนี้ มิ้นท์–ชลิตา สาลีรัฐวิภาค ที่เข้ามาสานต่อธุรกิจของบรรพบุรุษด้วยความรักความผูกพันที่มีมาตั้งแต่เล็กจึงตั้งใจทำงานด้วยใจเกินร้อย ในการต่อยอดกิจการจากรุ่นยายและรุ่นแม่

มิ้นท์–ชลิตา สาลีรัฐวิภาค ลูกสาวคนโตในจำนวน 4 คนของ พีระพันธุ์–สุนงค์ สาลีรัฐวิภาค ปัจจุบันได้เข้ามาสานต่อธุรกิจร้านอาหาร “เลอ จาร์แดง”ต่อจากคุณยาย (ท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย) และคุณแม่ที่เคยสร้างชื่อไว้เมื่อ 30 ปีก่อน ได้เล่าว่า มิ้นท์ เรียนจบมัธยมจากโรงเรียนสาธิตจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และต่อระดับอุดมศึกษาที่คณะเศรษฐศาสตร์ หลักสูตรนานาชาติ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก่อนไปคว้าปริญญาโท คณะบริหารธุรกิจ ที่ Marshall School of Business มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย เมืองลอสแอนเจลิส สหรัฐอเมริกา ซึ่งช่วงที่เรียนอยู่ต่างประเทศได้จุดประกายความสนใจการทำงานในธุรกิจด้านอาหาร

“มิ้นท์ เป็นคนชอบทานมาตั้งแต่เล็กๆ เวลานึกถึงร้านอาหาร มิ้นท์ จะนึกถึงความทรงจำดีๆ และถ้ามีโอกาสอะไรพิเศษที่บ้านก็จะชวนกันไปฉลองที่ร้านอาหาร จนเหมือนเป็นวัฒนธรรมของครอบครัวเรา และทำให้ยิ่งรู้ใจตัวเองว่าสนใจและอยากทำร้านอาหารก็ตอนไปเรียนปริญญาโท เพราะอเมริกาเป็นประเทศที่มีความหลากหลายด้านเชื้อชาติ สังคม วัฒนธรรม รวมถึงอาหารการกิน เป็นการเปิดโลกทัศน์ใบใหม่ เวลาไปเที่ยวคนอื่นอาจจะเช็กลิสต์ตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆให้ครบ แต่การท่องเที่ยวสไตล์ มิ้นท์ คือ ต้องเช็กลิสต์ร้านอาหารให้ครบมากกว่า”

ด้วยความที่เป็นนักชิมได้ตระเวนชิมร้านอาหารตามเมืองต่างๆ นักธุรกิจสาวคนนี้บอกว่า เวลาได้ไปชิมอาหารในที่ต่างๆ ได้เก็บเกี่ยวความแปลกใหม่ของเมนูอาหาร เรียนรู้วัฒนธรรมท้องถิ่นของแต่ละเมือง เป็นการสะสมไอเดีย ความคิดสร้างสรรค์ต่างๆมากมาย จนมีโอกาสได้แสดงฝีมือด้วยการเปิดร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือคุณใหม่” ชั้นใต้ดิน ตึก GMM Grammy ตกแต่งร้านแบบเก๋ๆ เรียบง่าย โดยใช้คอนเซปต์ Fast Casual ผสมระหว่าง Fast Food และ Casual Dining ตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการความรวดเร็วและอาหารคุณภาพควบคู่กัน ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จนขยายอีก 2 สาขา ที่ฟู้ด ฮอลล์ เซ็นทรัล ชิดลม และชั้น B2 Whizdom 101 The Third Place พอได้ทำร้านอาหารจริงๆจังๆ เลยรู้ว่าชอบในธุรกิจนี้ มิ้นท์ จึงคิดที่จะนำร้านอาหารเลอ จาร์แดง ที่คุณยายสร้างขึ้นมาปัดฝุ่นใหม่ ตกแต่งใหม่ เพื่อสานต่อเสิร์ฟความอร่อยที่หลายๆคนคิดถึง ในชื่อ “ใหม่ใหม่ อีทเทอรี่” (MaiMai Eatery) ร้านอาหารในสไตล์ครอบครัว บริเวณโถงกลางชั้น 1 ศูนย์การค้าเพนนินซูล่า พลาซ่า ถนนราชดำริ ที่ชูเมนูจานเด็ดด้วยก๋วยเตี๋ยวเรือเพนนิน ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือตำรับอยุธยาขึ้นห้างเจ้าแรกของประเทศไทย

ในการทำงานทำธุรกิจยุคนี้ นักธุรกิจสาวคนเก่งบอกว่า “หลักในการทำงาน มิ้นท์เริ่มจากสิ่งที่ตัวเองรัก ตัวเองชอบและถนัด ทำแล้วรู้สึกสนุก อยากตื่นขึ้นมาทำงานทุกวัน คิดไอเดีย สร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆให้กับลูกค้าของเราและต้องไม่หยุดที่จะเรียนรู้ อีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญ คือการทำงานเป็นทีมเวิร์ก มิ้นท์โชคดีที่มีทีมงานที่ดี ทุ่มเท ให้ใจกันและกันในการทำงาน เมื่อมีปัญหาก็ค่อยๆแก้กันไปทีละจุดอย่างมีสติ รวมถึงมีที่ปรึกษากิตติมศักดิ์อย่างคุณพ่อ–คุณแม่ที่คอยสนับสนุนและให้กำลังใจ”...ความสขุในการทำงาน ย่อมถ่ายทอดออกมาที่ผลงานที่จะสร้างความสุขให้แก่ผู้มารับบริการด้วยเช่นกัน.