คู่ชีวิตคู่คิดหัว 'โบลาน'

หนุ่มสาวสมัยใหม่เดี๋ยวนี้เอะอะก็เปิดร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่กันอย่างกับดอกเห็ด ไม่รู้ว่าเป็นธุรกิจแฟชั่น หรือความชอบจริงๆ แต่สำหรับหนุ่มสาวคู่นี้ เขาเลือกทำสิ่งที่รัก และอนุรักษ์ โดยเฉพาะอาหารไทยแท้ๆ ที่สมัยนี้จะหาทานก็ไม่ใช่เรื่องง่าย

จากการข้ามน้ำข้ามขอบฟ้าไปร่ำเรียนไกลถึงต่างประเทศสาวไทยอย่าง โบว์-ดวงพร ทรงวิศวะ ได้มาพบกับเชฟหนุ่มตาน้ำข้าว ทั้งคู่เกิดความชอบในสิ่งเดียวกันก็คือการทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทย ซึ่งมีความเอกลักษณ์ ที่สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิต จนในที่สุดทั้งสองคนเลยได้สร้างร้านอาหารที่ชื่อ โบ-ลาน เป็นการผสมผสานระหว่างชื่อของพวกเขา อีกทั้งฟังแล้วยังได้ความเป็นไทยด้วย

บรรยากาศของร้านบริเวณที่นั่งแบบ Open Air

"โบว์ไปเรียนทางด้านอาหารมาค่ะ แต่เป็นการศึกษาในแง่ของมนุษย์และสังคมศาสตร์ว่าอาหารของแต่ละท้องถิ่นมันมีจุดกำเนิดมาอย่างไร และสะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตแบบไหนบ้าง ซึ่งโบว์เองก็เป็นคนไทยด้วยเลยทำให้คิดขึ้นมาว่า เดี๋ยวนี้อาหารไทยถูกดัดแปลงไปเยอะมาก เพราะต้องการที่จะขายรสชาติให้ถูกปากกับชาวต่างชาติมากขึ้น แต่โบว์ไม่เห็นด้วยนะที่จะขายอาหารไทยให้คนต่างชาติแทนแล้วต้องมาเปลี่ยนแปลงรสชาติจนไม่มีความเป็นเอกลักษณ์หลงเหลืออยู่ ร้านอาหารนี้จึงเกิดขึ้นในคอนเซ็ปต์ที่เป็นอาหารไทยแท้ ไม่มีการดัดแปลงรสชาติเพื่อเอาใจใคร ซึ่งผลตอบรับก็ดีมาก เพราะคนที่เข้ามาทานเขาก็ต้องอยากทานของที่มันดั้งเดิมมากกว่า เหมือนที่เราทานอาหารญี่ปุ่นเลยค่ะ ไม่เห็นเขาจะเปลี่ยนดัดแปลง ซึ่งมันเป็นเสน่ห์ของอาหารแต่ละชาติที่มีความเป็นเอกลักษณ์มาก"

เน้นการตกแต่งด้วยไม้ให้เข้าบรรยากาศความเป็นพื้นบ้าน พร้อมเสริมความร่วมสมัยด้วยเฟอร์นิเจอร์โต๊ะเก้าอี้ ที่เจ้าของร้านสั่งทำเอง

ด้านหนุ่มฝรั่งตาน้ำข้าวคนนี้อย่างดีแลน แม้ว่าจะเป็นชาวต่างชาติก็ตาม แต่เขาก็รู้สึกชอบอาหารไทยมาก ซึ่งจากจุดนั้นจึงทำให้เขาเริ่มฝึกทำอาหารไทยอย่างจริงจัง จนทุกวันนี้นอกจากจะเป็นคู่ชีวิตของคุณโบว์แล้วก็ยังเป็นเชฟประจำที่ร้านโบลานที่เขาทั้งสองสร้างขึ้นมาด้วย

นอกจากจะมีภาพสีน้ำมันที่เล่าเรื่องราวของวิถีชีวิตแบบไทยๆที่โดดเด่นแล้ว การตกแต่งภายในนั้นยังมีความสร้างสรรค์มาก โดยเฉพาะที่เพดาน ซึ่งเป็นการนำกระด้งมาตกแต่งทับซ้อนกัน เป็นการสร้างบรรยากาศแบบไทยๆได้อย่างดีโดยไม่ทิ้งความสวยงามให้หายไป

"ก่อนหน้านี้ผมเรียนทำอาหารมาก่อนครับ แล้วมาเป็นเชฟอยู่ที่ออสเตรเลีย จากนั้นก็ย้ายมาที่อังกฤษ ซึ่งที่นี่ทำให้ผมได้ทำอาหารไทยอย่างจริงจังกว่า 2 ปี ซึ่งที่ผ่านมาผมว่าเป็นอะไรที่สนุกมากที่ได้ทำ เพราะอาหารมีเสน่ห์ในตัวที่ผมไม่เคยเจอมาก่อน อย่างวัตถุดิบที่นำมาทำบางอย่างที่คนอาจไม่ชอบ แต่พอเอามาประกอบเป็นอาหารก็กลับอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ เช่นปลาร้านี่แหละครับ กลิ่นอาจจะแรงไปหน่อย กินเปล่าๆก็ไม่ได้อร่อยเลย แต่พอเอาไปใส่ส้มตำ ใส่แกง มันทำให้รสชาติลงตัวมาก"

ทั้งสองรักอาหารไทยขนาดนี้แน่นอนว่าเรื่องบรรยากาศของร้านก็ต้องกลมกลืนไปกับอาหารด้วยเช่นกัน ร้านโบลานเลยมีกลิ่นอายของความเป็นไทยผสมผสานเข้ากับความร่วมสมัยได้อย่างลงตัว ซึ่งโบว์ก็ได้บอกถึงเรื่องนี้ว่า

เนื่องจากใช้สีของร้านค่อนข้างมืด การติดดาวน์ไลท์ นอกจากให้ความสว่างได้ทั่วถึงแล้ว ยังช่วยสร้างบรรยากาศไทยร่วมสมัยให้เข้ากับการทานอาหารอย่างเข้ากัน

"เรื่องการตกแต่งเราสองคนก็ออกไอเดียเป็นหลักค่ะ เพราะอยากให้ร้านมีความเป็นตัวตนของเราด้วย เลยออกมาเป็นแบบThai Contemporary แต่เราก็ได้อินทีเรียมาช่วยเรื่องการสร้างสรรค์ของตกแต่งให้ดูลงตัวมากขึ้น "

จะบรรยากาศของร้าน หรือจะเรื่องอาหารเขาทั้งสองก็ร่วมมือกันมาตลอดจนตอนนี้เป็นเวลากว่าปีครึ่งแล้วที่ร้านโบลานสามารถเรียกลูกค้าชาวต่างชาติทั้งออสเตรเลีย สิงคโปร์  ฮ่องกงให้ติดหนึบในรสชาติอาหารไทย ไปตามๆ กัน.