สารพัดประโยชน์ ! เสิร์ฟสุดยอดผักผลไม้ติดเปลือก เอาใจคนรักสุขภาพ

หากคุณเป็นคนรักสุขภาพ ชอบทานผัก-ผลไม้เป็นประจำ แต่ต้องคอยล้างอยู่หลายรอบครั้งละนานๆ ปอกเปลือกออกทุกครั้งที่ทาน แล้วแบบนี้คุณจะได้รับประโยชน์ และสารอาหารครบครันได้อย่างไร ? จริงอยู่ที่คุณกลัวสารเคมีตกค้าง และคิดว่าเปลือกเหล่านั้นทานไม่ได้ หากแต่ผัก-ผลไม้บางอย่าง ถ้าคุณล้างให้สะอาดก็สามารถนำเปลือกมารับประทานได้เช่นกัน ซึ่งไม่เพียงเปลือกจะให้คุณประโยชน์ อุดมไปด้วยสารอาหารเหมือนส่วนเนื้อด้านในแล้ว ยังช่วยคุณประหยัดเวลาในการปอกเปลือกอีกด้วย

และนี่คือ 5 ตัวอย่างผัก-ผลไม้ที่ ไทยรัฐออนไลน์ แนะนำให้คุณลองทานทั้งเปลือกดูได้เลย การันตีความอร่อย คุณประโยชน์เต็มพิกัดไม่แพ้เนื้อข้างในแน่นอน !

1. มันฝรั่ง-มันฝรั่งหวาน

แม้คุณจะเห็นว่าเปลือกรอบนอกของมันไม่น่าจรรโลงใจให้รับประทานสักเท่าไร และคิดในใจว่ามันคงเป็นอะไรที่แย่มากหากคุณรับประทานเข้าไป แต่นั่นเป็นแหล่งอุดมสารอาหารสำคัญถึง 20% เลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี, วิตามินซี, โพแทสเซียม, เบต้าแคโรทีน, น้ำแร่ธรรมชาติ และไฟเบอร์ ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และโรคเบาหวาน แถมที่สำคัญยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยในการย่อย-ขับถ่ายด้วย

เพียงแค่คุณล้างมันให้สะอาดก่อนรับประทาน อาจนำมาทำเป็นมันฝรั่งบด สลัดมันฝรั่ง มันฝรั่งเผาทานเล่น มันฝรั่งเคลือบช็อกโกแลต หรือแพนเค้กมันฝรั่งง่ายๆ ก็ไม่ว่ากัน แต่ย้ำว่าเมนูมันฝรั่งทุกอย่างต้องไม่ปอกเปลือกออกนะ …!

2. แตงกวา


เปลือกผิวแตงกวาอาจจะดูหยาบขรุขระเล็กน้อยชวนไม่น่ารับประทาน แต่มันก็เป็นแหล่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และ สารต้านอนุมูลอิสระ มากมายที่ช่วยต้านความแก่ชราได้ เหมาะที่สุดกับคนที่ชอบนอนดึก พักผ่อนน้อย ไม่หมั่นออกกำลังกาย และชอบทานแต่อาหารทอด-ป้ิงย่างเป็นที่สุด อีกทั้งเปลือกแตงกวายังมี สารเบต้าแคโรทีน ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย คอยกันเชื้อโรคต่างๆ ที่เข้ามาด้วย ถ้าคุณสังเกตบางแตงกวาจะมีเปลือกสีเขียวเข้ม ยิ่งสีเข้มเท่าไรก็ยิ่งอุดมไปด้วยสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น

3. แคร์รอต


หากใครไม่แน่ใจว่าแคร์รอตเป็นผัก หรือผลไม้กันแน่ ? เราคอนเฟิร์มว่า มันเป็น ’ผัก' ชนิดหนึ่งอยู่ในส่วนของรากพืช ซึ่งไม่เพียงเนื้อแคร์รอตด้านในจะให้สารอาหารเต็มหน่วยแล้ว เปลือกนอกสีส้มของมันก็ให้คุณประโยชน์ดีเยี่ยมไม่แพ้กัน ทั้งอุดมด้วย สารแอนติออกซิเดนท์ ช่วยลบเลือนริ้วรอยสัญญาณแห่งวัย และปกป้องผิวจากมะเร็งผิวหนัง, วิตามินเอ-วิตามินซี ที่มีประโยชน์ช่วยบำรุงสุขภาพสายตา ผิวพรรณ, และ สารเบต้าแคโรทีน ที่มีคุณสมบัติเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง

แถมถ้าคุณล้างผิวเปลือกของแคร์รอตดีๆ คุณสามารถนำมาทำน้ำสต๊อกผักรวมกับเปลือกผักผลไม้ชนิดอื่นได้ด้วย อย่างเปลือกมันฝรั่ง เปลือกหอมใหญ่ หรือเปลือกผลไม้อื่นๆ ทานเป็นซุปบำรุงสุขภาพก็ดี หรือปรุงเข้ากับอาหารอื่นๆ ก็ไม่เลว

หากแต่วันไหนที่คุณไม่อยากลงมือเข้าครัว เพียงแค่ล้างแคร์รอตสัก 1-2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นเป็นเครื่องดื่มรองท้องก็ได้สารอาหารไปอีกแบบแล้ว ซึ่งมันจะช่วยสร้างผิวสวยให้คุณชุ่มชื้นขึ้น สดใสเปล่งปลั่งจากภายใน เห็นไหมล่ะว่า ถ้าคุณล้างผิวเปลือกดีๆ มันก็ไม่มีเหตุผลไหนเลยที่ต้องปอกเปลือกทิ้ง เพราะมันล้วนแต่มีประโยชน์ทั้งนั้น !

4. หัวผักกาด


บ่อยครั้งที่หลายคนเรียกมันว่า 'แคร์รอตสีขาว' เพราะหัวมันมีลักษณะคล้ายแคร์รอตสีส้มเป๊ะ เหมือนเป็นลูกพี่ลูกน้องยังไงยังงั้น เพียงแต่ต่างกันแค่สีเท่านั้น ! ซึ่งหากคุณลองทานแล้วจะรู้สึกว่าหัวผักกาดให้รสชาติความหวานน้อยกว่า แต่นั่นไม่สำคัญเท่ากับคุณประโยชน์ โดยเฉพาะใต้ผิวเปลือกสีขาวนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย (มีมากเท่าแคร์รอตสีส้ม)

ไม่ว่าจะเป็น สารลิกนิน ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย เสริมสร้างภูมิต้านทาน และช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง, แคลเซียม เสริมสร้างกล้ามเนื้อแข็งแรง, และ วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน และกำจัดสารพิษ-โลหะหนักให้แก่ร่างกาย

และนอกจากคุณจะนำหัวผักกาดมาปรุงเพิ่มสีสัน รสชาติในอาหารแล้ว ก็ยังสามารถนำมาคั้นสดๆ เติมขิง น้ำตาลทรายขาวพอหวาน แล้วนำมาต้มให้เดือด ดื่มแก้ดับกระหายได้ด้วย ! หรือไม่พอคุณคั้นสดๆ แล้ว เติมขิง และผสมน้ำผึ้งเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือดพอประมาณ นำมาจิบๆ ก็จะช่วยบรรเทาอาการไอ-หวัดของคุณ ได้ผลเวิร์กสุดๆ ตลอดจนจากเสียงแห้ง หรือไม่มีเสียงก็จะทำให้เส้นเสียงของคุณค่อยๆ ใสขึ้น

ไม่เพียงเท่านั้น ถ้าคุณชอบร้อนใน-เป็นแผลในปากบ่อยๆ ให้นำน้ำหัวผักกาดที่ไม่ผ่านการต้มให้เดือด มาใช้บ้วนปากเช้า-เย็น มันจะช่วยเป็นยาสมานแผลชั้นดี ได้ผลชะงัดนัก !

ป.ล. การรับประทานหัวผักกาดนั้นจะรับประทานสุก หรือดิบก็ได้ แต่การรับประทานแบบดิบๆ นั้นจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่านะ

5. แอปเปิ้ล
ผลไม้ยอดฮิตติดตู้เย็นสำหรับคนรักสุขภาพ ที่ส่วนใหญ่นิยมนำมาทานเปล่าๆ บ้างล่ะ ทำเป็นสลัดผลไม้บ้างล่ะ ยำแอปเปิ้ลบ้างล่ะ หรืออีกหลากหลายเมนู D.I.Y. บ้างล่ะ คุณรู้รึไม่ว่า ส่วนเปลือกนอกสีแดง หรือสีเขียวที่คุณตัดทิ้งออกไปเป็นประจำเพราะคิดว่ามันเคี้ยวยาก และย่อยยาก ความจริงแล้วมันยังมีอีกหลากหลายประโยชน์ซ่อนอยู่ อย่างเช่น เป็นแหล่งอุดมไฟเบอร์สูงชั้นยอด ตัวช่วยสำคัญของการย่อยอาหาร และกระตุ้นการขับถ่ายคล่องเป็นระบบมากขึ้น, มี สารเควอซิทิน ที่ช่วยป้องกันการแข็งตัวของโรคหลอดเลือด-หัวใจ ช่วยต้านแบคทีเรีย และไวรัสต่างๆ, ประกอบด้วย วิตามินซี เสริมสร้างคอลลาเจน และรักษา-ป้องกันโรคหวัดให้หายเป็นปลิดทิ้ง รวมถึง สารไตรเทอร์ปินนอย ที่ช่วยลดความดันโลหิตสูง และต้านการเกิดมะเร็งได้อย่างน่าอัศจรรย์ด้วย รู้แบบนี้แล้วก็เปลี่ยนความคิดซะใหม่ เพราะคุณประโยชน์ดีๆ มากมายรอคุณอยู่เพี้ยบ !