อาหารเช้ามีคุณประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง แต่เชื่อหรือไม่ว่า เด็กกรุงเทพฯจำนวนมากกลับไม่ได้รับประทานอาหารเช้า...
แม้จะรู้ทั้งรู้ว่าอาหารเช้ามีคุณประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง แต่เชื่อหรือไม่ว่า เด็กกรุงเทพฯจำนวนมากกลับไม่ได้รับประทานอาหารเช้า ทั้งนี้ จากการสำรวจ ของ รศ.ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล แห่งสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ถึงพฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าของเด็กนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 และ 4 จำนวน 902 คน ในกรุงเทพมหานครพบว่าเด็กนักเรียนกว่าร้อยละ 40 ไม่ได้กินอาหารเช้าเป็นประจำทุกวันในวันที่ต้องมาโรงเรียน ด้วยเหตุผลที่ว่าไม่หิว ไม่มีเวลา และไม่มีการทำอาหารเช้าที่บ้าน
รศ.ดร.ประไพศรีกล่าวด้วยว่า อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่ สำคัญต่อร่างกายมาก เพราะสมองและอวัยวะต่างๆต้องการสารอาหารไปหล่อเลี้ยง หลังจากที่ไม่ได้รับอาหารมาตลอด ทั้งคืน อาหารเช้าจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของเด็กในวัยเรียน ทั้งด้านร่างกายและสติปัญญา การอดอาหารเช้าอาจส่งผลทำให้เด็กรู้สึกหิว อ่อนเพลีย ทำให้ ขาดสมาธิและส่งผลเสียต่อการเรียนในระยะยาว อีกทั้งทำให้การเจริญเติบโตของร่างกายไม่ เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐาน ผู้ปกครองจึงควรฝึกให้เด็กได้รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำทุกวัน โดยให้ทานอาหารที่หลากหลาย ครบหมู่ และเป็นอาหารอ่อนๆที่เหมาะสำหรับเด็ก โดยเฉพาะเด็กที่ไม่รู้สึกหิวในตอนเช้า ควรเป็นอาหารอ่อนๆที่เด็กชอบ เช่น โจ๊ก ข้าวต้ม ฯลฯ
ทั้งนี้ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้รับประทานอาหารจำพวกผักผลไม้อย่างน้อย วันละ 400-500 กรัม และควรรับประทานผักหลากสีเป็นประจำทุกวัน เนื่องจากผักแต่ ละสีมีสารอาหารที่ให้คุณค่าต่อร่างกายที่แตกต่างกัน อย่างผักสีเขียว เช่น บรอคโคลี่ ผักกาด มีวิตามินบี ผักโขมให้ธาตุเหล็กและแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ผักสีเหลืองและส้ม เช่น ฟักทอง ข้าวโพด และแครอท มีวิตามินเอในรูปของเบต้าแค-โรทีน ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ
ด้วยคุณประโยชน์ ของอาหารเช้าและผักผลไม้ ต่างๆ เราจึงควรเริ่มต้นดูแลสุขภาพอนามัยให้เด็กๆแข็งแรง ด้วยการเตรียมความพร้อมของสมองและร่างกาย กับอาหารเช้าที่มีประโยชน์ พร้อมเพิ่มผักผลไม้ให้ได้ สารอาหารที่เปี่ยมคุณค่าทาง โภชนาการอย่างครบถ้วน เพื่อส่งเสริมให้พวกเขาเป็นเด็กไทยที่เข้มแข็ง เติบโตเป็นบุคลากรที่มีคุณภาพในอนาคต.
...