กลับมาพบกันวันดีๆ วันพักผ่อนสบายๆ หลังวันวาเลนไทน์ผ่านพ้น เทศกาลถัดไป ตรุษจีน เตรียมจ่อเข้ามา อุ๊ต๊ะ…ความบันเทิงช่างบังเกิดไม่หยุดหย่อนเสียจริง เอาๆ มาเข้าเรื่อง วันนี้ "จี๊ดริมรั้ว" จะพาไปแซ่บอีหลี กับอาหารขึ้นชื่อรอบรั้วสถาบันการศึกษา...
"ไก่ทอดป้าต้อย" ร้านดังแห่งมหาวิทยาลัยเอกชนในเมืองเอก
แม่ค้าหน้าสวย "เต้ย-จิณณา นาคเพ็ชร" อายุ 34 ปี ลูกสาวของป้าต้อย ที่เราไปพบเจอ ขณะที่เธอกำลังง่วนกับการทอดไก่อยู่พอดี ช่วงนี้เป็นเวลา 16.05 น. เห็นจะได้ จี๊ดริมรั้วเดินทางไปเสาะหา ตามเสียงลือเสียงเล่าอ้างของนักศึกษามหาวิทยาลัยรังสิต สิ่งแรกที่ "จี๊ดริมรั้ว" ไปถึง เราซื้อไก่ทอดมากินพร้อมกับช่างภาพคุณธรรม ก่อนจะตัดสินใจเปิดฉากพูดคุย หลังจากที่ได้ลิ้มลองรสมือของแม่ค้าคนสวยแล้ว ช่างภาพคุณธรรมเก็บภาพด่วน จี๊ดจะสัมภาษณ์เลย
รสชาติไก่ร้านป้าต้อย
เล่ารสชาติให้ฟัง …มันช่างหอมหวนชวนกลืนน้ำลายยิ่งนัก ทอดพอเหลืองสุก หนังกรุบกรอบ เนื้อนุ้มนุ่ม รสชาติครบรส กลมกล่อม แล้วได้จวกข้าวเหนียวร้อนๆ นุ่มๆ หอมๆ เข้าไปด้วยนะ (แหม่…หิวเลย) คุณๆ เคยได้ยินมั้ย อร่อยเหาะ ไก่ป้าแกมันแทบจะทำให้จี๊ดเหาะได้จริงๆ
...
ขายมาถึง 12 ปี
ร้านไก่ทอดป้าต้อย เปิดขายมาได้ 12 ปีแล้ว เวลาประมาณบ่าย 2 บ่าย 3 เราก็เตรียมตัวตั้งร้านกันแล้ว นึ่งข้าวเหนียว ตั้งน้ำมัน จัดของทอด เป็นแบบนี้เกือบทุกวัน และจะขายตั้งแต่ 16.00 - 04.30 น. ไม่ต้องตกใจ ขายตั้งแต่ 4 โมงเย็นถึงตี 4 ครึ่งจ้า (นี่ๆ เขียนไม่ผิด) ด้วยเหตุผลที่ว่า ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าช่วงดึก ช่วงที่มหาวิทยาลัยเลิกเรียน คนทำงานเลิกงาน ร้านเหล้า และก็เด็กที่ไม่หลับไม่นอนกัน เด็กในมหาวิทยาลัยรังสิตเยอะมาก ลูกค้าส่วนใหญ่ 90% เป็นนักศึกษา ขายของสนุก มีลูกค้า สนุกอยู่แล้ว ได้พูดได้คุย เด็ก ม.รังสิตก็น่ารักเชียวล่ะ เล่นๆ กวนๆ กันไป
ขายอะไรบ้าง
ไก่ทอด เฟรนซ์ฟรายปูอัด ที่หลักๆ แต่ก็มีคละกันไป ด้วยลูกชิ้นกุ้ง ปลาชีส ไก่จ้อ ไก่แผ่น บาร์บีคิวปลาหมึก แหนม หมูยอ ปูอัด เน็คเก็ต ปอเปี๊ยะ น้ำพริก เป็นของเสริมตัวเลือกให้ลูกค้า แถมขายน้ำแข็ง น้ำอัดลม น้ำดื่มด้วย
สินค้าขายดี
ไก่ทอด คือสินค้าประจำร้าน เราจะต้องหมักไก่ทิ้งไว้ 1 คืน ด้วยสูตรการปรุงรสของทางร้าน ก่อนจะนำมาทอดขาย ส่วนเฟรนซ์ฟรายปูอัด เป็นสินค้าแฮนด์เมกที่ขายดีของทางร้าน แหม่ ร้านนี้เค้าไม่ธรรมดาจริงๆ แต่จี๊ดก็ยอมรับนะ หลังจากได้ชิม อาหารแฮนด์เมคเข้าไปแล้ว มันอร่อยอย่าบอกใครเชียว รสชาติมันเหมือนทาโร่ทอด แม่ค้าคนสวยบอก
...
ราคาขาย
ขายไม่แพงเลยค่ะ ไก่ทอด น่องและปีกชิ้นละ 8 บาท ทำไมขายไม่แพงล่ะ แม่ค้าบอกว่า บางทีมีแถม เด็กบางคนยื่นบัตรนักศึกษาด้วย บอกพ่อแม่ยังไม่โอนตังค์มาให้ เราก็ลดราคาให้ แถมให้ด้วย บางทีเราก็ไม่ต้องร่ำรวยก็ได้ ทุกคนมีหนี้สินเหมือนกันหมด แค่พออยู่ได้ และขอแค่ส่งหลานคนเล็กเรียนมหา’ลัยจบก็พอแล้ว
ขายดิบ ขายดี อนาคตแฟรนไชส์
ส่วนปริมาณไก่ที่ใช้ในแต่ละวัน อยู่ที่ 100 กิโลกรัม และเฟรนซ์ฟรายปูอัด 2 ถุงใหญ่ๆ ข้าวเหนียวก็ประมาณ 4-5 ถัง ส่วนอื่นๆ ก็ปนๆ กันไป แต่เต้ยบอกว่า ไม่คิดจะมีโครงการขยายสาขา หรือทำแฟรนไชส์ใดๆ เพราะเราจะไม่สามารถควบคุมขั้นตอนการทำทุกอย่างได้ ขอให้มันเป็นกิจการครอบครัวก็พอแล้ว อย่างทุกวันนี้ ทำมานานจะรู้ว่าแป้งต้องผสมอะไรเท่าไร น้ำมันความร้อนแค่ไหน ของจะไหม้หรือไม่ ทุกอย่างผ่านกระบวนการทดลองมาหมดแล้ว ผ่านการไหม้มาไม่รู้กี่ครั้ง เมาท์เพลิน หันไปอีกที ขายไม่ได้ละก็มี แต่ตอนนี้อยู่ตัว รู้หมดทุกอย่างละ ถ้าไปมีแฟรนไชส์ก็คงยากมากๆ
...
ตลอดการพูดคุยกัน ลูกค้าเริ่มเข้ามาที่ร้านตลอดๆ จี๊ดเห็นได้ว่า มีทั้งคนธรรมดาในละแวกนั้น พนักงาน คนทำงาน นักศึกษา ต่างคนต่างมาเลือกของ ก่อนที่แม่ค้าจะหย่อนอาหารลงกระทะใบโต พูดคุย หรือรอกันสักแป๊บ อาหารร้อน รสชาติอร่อยๆ ก็พร้อมเสิร์ฟใส่ถุง แถมด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด สูตรลับของทางร้านที่มัดใส่ถุงไว้ดิบดี ซึ่งร้านนี้ไม่มีตักราดนะจ๊ะ
อ้อ…ลืมบอกไป "ร้านไก่ทอดป้าต้อย" เค้ามีส่งให้ด้วยนะ แต่ในระยะใกล้ๆ ส่วนวันหยุด เค้าหยุดวันเสาร์ เว้นเสาร์นะคะ ย้ำเวลาขายกันอีกที 16.00-04.30 น. ร้านอยู่ในอาณาจักรเมืองเอก วิ่งตรงเข้าไปเรื่อยๆ ทางเข้าคอนโดเมืองเอก เลี้ยวซ้ายเข้าไปนิดหนึ่ง ซอยแรกเลย ร้านอยู่ตรงปากซอยพอดี หาไม่ยาก ถ้าปากอยากจะกิน แล้วอย่าลืมอุดหนุนป้าต้อยกันเยอะๆ นะ (ค่าโฆษณาไม่ได้สักบาท ไม่ต้องคิดเยอะนะ...คุณผู้ชม)
"จี๊ดริมรั้ว" กราบ..สวัสดี!!!
...
