พูดหญิงยุคใหม่แม้จะงานยุ่งรัดตัวหรือเป้นเวิร์กกิ้ง วู้เม้นขนาดไหน สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ต้องพกไว้เป็นอาวุธลับติดตัวเสมอ คงหนีไม่พ้น “ฝีมือในการทำอาหารหรือเสน่ห์ปลายจวัก” เพราะไม่ว่ายุคสมัยจะเปลี่ยนแปลงไปเท่าไหร่ แต่เรื่องของการถ่าทอดความรักและความอบอุ่นในครอบครัวผ่านอาหารมื้อต่างๆ ก้ยังเป็นสิ่งที่ไม่เคยเลือนหายไปจากสังคมไทย
วันนี้ “ไทยรัฐออนไลน์” มีหนึ่งสาวสังคมสุดเก๋ ที่หากเอ่ยชื่อของเธอ แม้หลายคนอาจไม่คุ้นหู แต่เชื่อว่าด้วยนามสกุลและเครือญาติของเธอต้องเป็นที่เตะหูของใครหลายคนเป็นแน่ เพราะสาวที่เรากำลังพูดถึงนี้ นอกจากเธอจะเป็นคอลัมนิสต์เรื่องอาหารให้กับนิตยสารพลอยแกมเพชรแล้ว เธอยังมีดีกรีเป็นถึงเฮดเชฟจากห้องอาหารเบญจา ห้องอาหารไทยชื่อดังในย่านโซโหของกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษมาแล้ว แต่ใครที่อยากลองชิมรสมือของเธอก้ไม่ต้องเสียใจไป เพราะปัจจับันเธอเปิดร้านอาหารไทยตำรับชาววังสไตล์ “โมเดิร์นไทย” ของตัวเองอยู่ที่ถ. สุขุมวิท 39 ชื่อร้าน “Deva”
เกริ่นมาซะยาว ถึงเวลาเฉลยแล้วว่า เธอผู้นี้ คือ ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล หรือคุณป้อม ลูกพี่ลูกน้องกับคุณปลื้ม -ม.ล ม.ล.ณัฏฐภกรณ์ เทวกุล นั่นเอง ซึ่งแม้จะบอกว่าเป็นหนึ่งในผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องการทำอาหารไทยตำรับชาววังก็จริง แต่คุณป้อมกลับยังเป้นสาวสวยสะพรั่งที่ไม่แก่เลย เพราะเธอบอกว่าความรู้เรื่องการทำอาหารชาววังนั้น เธอสั่งสมมาตั้งแต่สมัยยังเด็ก
“ต้องบอกว่า ไม่ใช่คนที่ชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก แต่เป็นการจำใจเรียนภาคบังคับมากกว่า เพราะว่าที่บ้านซึ่งมีทั้งคุณย่าที่ชอบทำอาหารแนวฝรั่ง คุณแม่ชอบทำอาหารแนวไทยๆ และแม่ครัวที่ทำอาหารแนวไทยเดิม ทำให้เราได้ซึมซับมาทุกแบบ อย่างที่บ้านทุกคนจะไม่ตื่นสาย พอถึงเวลาก็จะเกณฑ์จะเด็กๆในบ้าน มาเป็นลูกมือทำอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะใช้งานตามอายุ ถ้าเด็กๆก็อาจจะให้ปอกหอมปอกกระเทียม และบางทีอาจเป็นเพราะความโชคดีมั้งที่ทำให้เราเรียนมาได้มากกว่าคนอื่น”
“ตอนแรกเราก็ไม่ได้ตั้งใจจะมาเอาดีด้านอาหารนะ เพราะก็ไปเรียนด้านรัฐศาสตร์ แต่พอเวลาผ่านไป เรารู้สึกว่าอาหารก็ยังวนเวียนอยู่รอบตัวเราอะ และในที่สุคก็ค้นพบว่าเราชอบเรื่องการทำครัว เรื่องอาหารจริงๆ”
ทุกวันนี้นอกจาก ม.ล.ขวัญทิพย์ หรือคุณป้อมจะทำธุรกิจเป็นร้านอาหารของตัวเองแล้ว ทุกวันนี้เธอยังชอบความท้าทายในการคิดสูตรอาหารใหม่ๆจากการเขียนตำราอาหาร หรือ จากทางผู้จัดงานอีเว้นต์ เช่น บางงานเจ้าของงานอาจจะอยากให้เราคิดเมนูที่มีส่วนผสมของดอกไม้ หรือวัตถุดิบที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ของเขา ซึ่งตรงนี้ คุณป้อมบอกว่าทำให้เธอรู้สึกสนุกละท้าทายมาก
สำหรับเคล็บลับความอร่อยจากอาหารของเธอนั้น คุณป้อมบอกว่า แค่ทำด้วยความตั้งใจและความรักก็พอ
...
“บางทีการที่เราพยายามหรือตั้งใจทำอะไรมากๆ แล้วใส่ความรักเข้าไป นั่นแหละคือสิ่งที่ดีที่สุด เหมือนบางครั้งเราตั้งใจทำอาหารให้คึนที่เรารัก คนในครอบครัวกิน แม้ฝีมือเราอาจจะไม่ดีมาก แต่ถ้าทำด้วยความรัก นั่นแหละคือความอร่อยแล้ว”
สำหรับสูตรเด็ดมัดใจลูกค้านั้น คุณป้อมบอกว่า ด้วยความที่เป็นคนช่างคิด ทำให้เราคิดว่าบางครั้งแค่เปลี่ยนรูปแบบ วิธีการจัดจาน สิ่งใหม่ๆก็เกิดขึ้น
“ยกตัวอย่างเช่นการทำแกงเขียวหวานเนื้อ ถ้าตามสไตล์คนไทยก็หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่เครื่องแกง แต่ถ้าเราลองเอาสเต็กเนื้อมาวาง แล้วราดด้วยแกงเขียวหวานข้นๆ ก็จะได้ความรู้สึกอีกอย่าง แต่รสชาติอาหารยังเป้นแกงเขียวหวานเหมือนเดิม สามารถเรยกลูกค้าชาวต่างชาติที่อาจไม่กล้ากินแกงเผ็ดได้อีกด้วย”