เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับการรับรู้กลิ่นรสของคน ซึ่งจากข้อมูลการวิจัยพบว่า เด็กทารกส่วนใหญ่มีแนวโน้มจะชอบอาหาร ที่แม่กินตอนท้อง และตอนช่วงให้นมแม่ ดังนั้นหากแม่จะสร้างบริโภคนิสัยที่ดีให้ลูก ต้องเริ่มตั้งแต่ทารกอยู่ในท้องแม่
จากการบรรยายเรื่อง “การรับกลิ่นรสของมนุษย์ : จากเริ่มต้นจนสูญเสีย” โดย ดร.แกรี่ บิวแชมป์ ผอ.ศูนย์ประสาทสัมผัสโมเนล สหรัฐอเมริกา ตามคำเชิญของ หน่วยวิจัยและการศึกษา และวิชาวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัสเพื่อโภชนาการที่ดี สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่ง ดร.บิวแชมป์บอกว่า จากข้อมูลการวิจัยพบว่า เด็กทารกส่วนใหญ่มีแนวโน้มจะชอบอาหารที่แม่กินตอนท้อง และตอนช่วงให้นมแม่ ดังนั้น หากแม่จะสร้างบริโภคนิสัยที่ดีให้ลูก ต้องเริ่มตั้งแต่ทารกอยู่ในท้องแม่ โดยแม่ต้องเลือกกินอาหารที่ถูกต้องเหมาะสม และในการเลี้ยงดูทารกต้องไม่ให้อาหารรสจัด โดยเฉพาะอาหารรสเค็ม ซึ่งหากแม่ให้ลูกกินรสเค็มตั้งแต่วัยทารก จะส่งผลให้ลูกมีโอกาสเป็นโรคความดันโลหิตสูงในวัยผู้ใหญ่ได้
ผอ.ศูนย์ประสาทสัมผัสโมเนลกล่าวต่อว่า มนุษย์สามารถแยกกลิ่นรสต่างๆได้ตั้งแต่แรกเกิด โดยรสชาติพื้นฐานมีด้วยกัน 5 รส ได้แก่ รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ขม แล้วก็ รสอูมามิ (รสกลมกล่อม) มนุษย์เราชอบรสหวานมาตั้งแต่แรกเกิด จึงมีการใช้น้ำตาลเพื่อช่วยลดความเจ็บปวดในเด็ก ส่วนการรับกลิ่นมีลักษณะพิเศษที่ไม่ใช่เฉพาะการได้กลิ่นอาหารเท่านั้น แต่รวมถึงการสืบพันธุ์ และการป้องกันอันตรายจากสิ่งแวดล้อมด้วย นอกจากนี้ การจะรับรู้รสชาติของอาหารต้องอาศัยองค์ประกอบอื่นด้วย สิ่งที่มีผลต่อการรับรู้รสชาติอย่างมากคือ กลิ่น ซึ่งเราสามารถทดลองได้ด้วยตัวเองโดยการปิดจมูกแล้วเคี้ยวอาหาร การรับรู้รสของอาหารจะลดลง ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการรับกลิ่นรส ได้แก่ พันธุกรรม และ individual variation คือ คนแต่ละคนมีจำนวนตุ่มรับรสแต่ละชนิดไม่เท่ากัน ถ้ามีตุ่มรับรสไหนมาก ก็จะไวต่อรสนั้นๆมาก เช่น ตัวรับรสขมในคนแต่ละคนมีไม่เท่ากัน ถ้าตัวรับรสขมมีจำนวนมาก ทำให้ไวต่อรสขมมาก ทำให้พวกนี้ไม่ชอบ กินผัก รสชาติต่างๆของอาหาร โดยเฉพาะรสที่จัดจ้าน จะส่งผลต่อสุขภาพของคนเราได้ เช่น รสเค็ม ใน ปัจจุบันอุบัติการณ์ของโรคความดันโลหิตสูงพบมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง และการกินเค็มมีส่วนสัมพันธ์อย่างชัดเจนกับโรคความดันโลหิตสูง ถ้าเราทำให้คนกินเค็มน้อยลง อุบัติการณ์ของโรคก็จะลดลงอย่างมาก ทารกแรกเกิดจะตอบสนองรสเค็ม เหมือนกับน้ำธรรมดา แต่เด็กเมื่อมีอายุเพิ่มขึ้นมีแนวโน้มที่จะชอบรสเค็มมากขึ้น ดังนั้น พ่อแม่ไม่ควรจะให้อาหารรสเค็มตั้งแต่ยังเด็กเพื่อเป็นการฝึกนิสัยที่ดี
...
ดร. แกรี่ บิวแชมป์ กล่าวสรุปว่า พฤติกรรมการบริโภคที่ดี สามารถเรียนรู้ได้ตั้งแต่อยู่ในครรภ์มารดา เพราะทารกสามารถฝึกให้เคยชินกับกลิ่นรสของผักและผลไม้ได้ ซึ่งถ้าแม่กินผักผลไม้เป็นประจำ ตั้งแต่ช่วงตั้งครรภ์ และช่วงให้นมแม่ ลูกจะคุ้นเคยกับกลิ่นรสของผักผลไม้ ทำให้ชอบกินผักผลไม้มากกว่าแม่ที่ไม่กินผักในช่วงตั้งครรภ์และให้นม และการสูญเสียการรับรู้รสชาติในมนุษย์นั้น มักเกิดขึ้นและพบได้ทั่วไปในผู้สูงอายุ โดยสาเหตุของการสูญเสียการรับรู้รสนั้น มีความเป็นไปได้ว่า อาจจะเกิดขึ้นจากการที่ปุ่มรับรสที่มีอยู่ในบริเวณลิ้นนั้นมีการเสื่อมสภาพไปตามอายุที่เพิ่มมากขึ้น.