คู่มือคนเมืองวันนี้ คงไม่ได้พาไปเที่ยวเล่นที่ไหน เพราะเห็นว่าช่วงนี้ คนก็ย้ายที่อยู่ที่กิน อพยพหนีน้ำกันเป็นว่าเล่น แต่สำหรับคนที่คิดจะอยู่บ้านมากกว่า เชื่อว่าก็คงมีการเตรียมเสบียงให้อิ่มท้องกันบ้างแล้ว วันนี้เลยขอมาแนะไอเดียพลิกแพลงทำเมนูต่างๆ เอาไว้ทำทานในช่วงน้ำท่วม อาจไม่ได้เป็นอาหารหรูหราระดับภัตตาคาร แต่ไม่แน่นะ พอน้ำลดแล้ว เมนูพวกนี้อาจทำให้คุณติดใจ กลับมาทำทานอีกก็ได้...
วัตถุดิบที่คิดว่าทุกบ้านน่าจะมีติดครัว นอกจากอาหารกระป๋องกึ่งสำเร็จรูปและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้ว เครื่องปรุงรสต่างๆ, ข้าวสาร, ไข่ไก่, กระเทียม, หอมแดง และพริก คิดว่าน่าจะมี แต่ถ้าใครยังไม่มีหรือกำลังจะหมด แนะนำว่าควรซื้อเก็บไว้ได้แล้ว เพราะคุณมีของแค่นี้ก็สามารถเนรมิตเมนูใหม่ๆไว้ทานในระหว่างที่รอน้ำลด
1.โจ๊กไข่เจียว
วัตถุดิบ -โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป ไข่ ผัก (ถ้ามี) ซอสปรุงรส
ขั้นตอนการทำ
1. ตีไข่ให้ฟูเป็นเนื้อเดียวกัน และปรุงรสด้วยซอสตามรสชาติที่ชอบ (จะใส่ผักหรือหอมแดงก็ได้)
2. นำไปทอดในกระทะที่น้ำมันเดือด และเทไข่ที่ตีใส่ลงไป ดูให้เหลืองหอมทั้งสองด้านและนำขึ้นพักไว้
3. เทน้ำเดือดใส่ในถ้วยโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปประมาณเส้นขอบถ้วยด้านใน จากนั้นคนให้ข้าวและน้ำเป็นเนื้อเดียวกัน และทิ้งไว้สักพัก 1-2 นาที และคนต่อจนเนื้อโจ๊กข้นขึ้น
4. หั่นหรือฉีกไข่เจียวที่ทอดไว้ใส่ลงไป
...
เมนูนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบกินโจ๊กใส่ไข่แบบที่ขายทั่วไป หรืออยากกินโจ๊กให้มีเนื้อหนังได้เคี้ยวบ้าง จะหาซื้อหมูไก่ก็ออกไปไม่ได้ ลองเอาไข่จากเดิมที่ตอกลงใส่โจ๊กเละๆ แต่กินแล้วแทบจะเป็นเนื้อเดียวกันมาเจียวแทน อย่างน้อยๆก็ได้เคี้ยวไข่เต็มปากหน่อย เคล้ากับโจ๊กร้อนๆ ก็เข้าท่าดี
2. น้ำพริกปลากระป๋อง
วัตถุดิบ - ปลากระป๋อง กระเทียม, หอมแดง, พริก ,น้ำปลา, น้ำตาล และมะนาว
ขั้นตอนการทำ
1. โขลกพริก กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด (ใส่ปริมาณตามที่กิน ส่วนความเผ็ดก็ตามใจชอบ)
2. เทน้ำมะเขือเทศที่อยู่ในกระป๋องออกให้หมด จากนั้นนำเนื้อปลาแยกก้างออกให้เกลี้ยง
3. ยีเนื้อปลา แต่อย่าให้ละเอียดเกินไป
4. นำเนื้อปลาใส่ลงไปในครก และคนให้เข้ากับเครื่องที่ตำไว้ก่อนหน้านี้
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และมะนาว ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวานกำลังดี
น้ำพริกปลากระป๋อง เป็นอีกเมนูที่เชื่อว่าสำหรับคนที่ชอบทานน้ำพริกอยู่แล้ว ก็ไม่น่าจะทานยากนัก เพราะรสชาติจะออกเหมือนรสยำ แต่ถ้าทานแบบนี้ ลองจิ้มกับผักดู แล้วจะรู้ว่ามันเริ่ดกว่าเยอะ
3. บะหมี่ราดหน้าซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ปลากระป๋อง, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำมันหอย, น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า)
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มเส้นบะหมี่จนสุกกำลังดี
2. น้ำซอสมะเขือเทศที่เหลือในปลากระป๋องเทใส่กระทะ
3. ใส่เนื้อปลาลงตาม
4. เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ให้ได้รสชาติที่ชอบ
6. นำน้ำราดเทลงบนเส้นบะหมี่
เมนูแก้ขัดสำหรับคนอยากกินราดหน้าเจ้าอร่อย ที่ดันหยุดขายช่วงนี้ไปก่อน เมนูนี้ถ้าต้มเส้นบะหมี่ให้เหนียวนุ่มกำลังดี เวลาทานกับน้ำซอสที่คลุกเคล้าอยู่ในปาก ก็ยิ่งอร่อย พยายามใจเย็นตอนเคี่ยวน้ำราดให้ข้นนิดนึง แล้วคุณจะลืมราดหน้าในวินาทีนั้นไปเลย
...
4.ข้าวผัดปลากระป๋อง
วัตถุดิบ - ข้าวสวย (เป็นข้าวเย็นยิ่งดี) ปลากระป๋อง ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาล พริก (ถ้าอยากได้ความเผ็ด) กระเทียมสับ ผัก (ถ้ามี)
ขั้นตอนการทำ
1. ตั้งไฟกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
2. ใส้เนื้อปลาซาดีน ที่แยกน้ำมะเขือเทศออกเรียบร้อยแล้ว (พยายามผัดอย่าให้เนื้อปลาเละจนเกินไป)
3. ใส่พริกลงไปผัดให้หอม ใส่ผักด้วย (ถ้ามี)
4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด จากนั้นปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมะเขือเทศจากปลากระป๋องและคลุกให้เข้ากันจนแห้ง
5. ตักเสิร์ฟใส่จาน
สำหรับข้าวผัดปลากระป๋อง ถ้าจะให้อร่อยกว่านี้ แนะนำว่าทอดไข่ดาวให้กรอบอีกสักฟอง ทานคู่กับข้าวผัดจานนี้ จะยิ่งลงตัวมากขึ้น
5. ไข่หวาน
วัตถุดิบ - ไข่ น้ำเปล่า น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ชิมให้ได้รสหวานที่ต้องการ
3. ค่อยๆเทไข่ใส่ลงไปในหม้อ พยายามอย่าเทแรง เพราะเดี๋ยวไข่จะแตกไม่น่าทาน
ประเดิมของหวานแบบพื้นๆ ที่มักจะใช้ทานคู่กับบัวลอยเป็นประจำ แต่ถ้าไม่มี ก็ทานไข่เพรียวๆแบบนี้ก็ได้ทั้งคุณค่าทางอาหาร และความหวานหอมดีด้วย
...
**รู้ไว้ใช่ว่าเคล็ดลับนอกเตา**
ในกรณีที่ไฟฟ้าโดนตัด แน่นอนว่าการหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้าทำไม่ได้แน่ๆ ใครที่รู้ตัวว่าหุงข้าวแบบโบราณไม่เป็น วันนี้ต้องรู้และไปหัดทำได้แล้ว
การหุงข้าวด้วยวิธีแบบซาวน้ำ (2 กระป๋อง)
1. ล้างสิ่งสกปรกออกจากเมล็ดข้าวด้วยน้ำเปล่าประมาณ 3 ครั้ง
2. ในกรณีที่หุงข้าวหอมมะลิ ให้ใส่น้ำครึ่งนึงของหม้อที่ใช้หุง แต่ถ้าเป็นข้าวเสาไห้ ต้องใส่น้ำให้เต็มหม้อ เพราะข้าวเสาไห้จะแข็งและสุกยากกว่า
3. นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด และสังเกตุดูว่าเมล็ดข้าวเริ่มนิ่ม จากนั้นเทน้ำออกให้หมด
4. ใช้ผ้าจับหูหม้อทั้งสองข้าง และตะแคงหม้อเอียงไปมาให้รอบๆ หม้อโดนไฟจนทั่ว เพื่อให้เมล็ดข้าวสุกและแห้งสนิท
Twitter : Sriploi_social