‘‘ขมิ้นชัน”สมุนไพรพื้นบ้านที่ใช้กันมายาวนานของคนไทย ซึ่งนิยมนำมาปรุงอาหารและตำรับยาสารพัด ตั้งแต่ยาอายุวัฒนะ,ยาบำรุงร่างกาย,ยาบำรุงธาตุ,ยาแก้ท้องอืด,ยาแก้ท้องเฟ้อ,ยารักษากระเพาะ,ยาแก้อักเสบหลังคลอด, ยารักษาแผล ตลอดจนเป็นยารักษามะเร็ง และยังเป็นสมุนไพรที่ทำให้ผิวสวยผุดผ่องอีกด้วย
“รศ.ดร.วิสุดา สุวิทยาวัฒน์” จากสำนักงานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดเผยว่า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการเผยแพร่ และตีพิมพ์ผลงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับฤทธิ์ของขมิ้นชัน ต่อปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง ทั้งในสหรัฐอเมริกาและประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นฤทธิ์ของขมิ้นชันในการต้านอนุมูลอิสระ,ฤทธิ์ในการยับยั้งการแบ่งเซลล์ และฤทธิ์ในการยับยั้งเนื้องอก โดยผลการศึกษาวิจัยหลายสำนักยังค้นพบคุณค่าของขมิ้นชันในการรักษาโรคอื่นๆด้วย รวมถึงโรคหัวใจ, โรคหลอดเลือด และอัลไซเมอร์ด้าน “ภญ.ดร.สุภาภรณ์ ปิติพร” หัวหน้ากลุ่มงานเภสัชกรรม โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวเสริมว่า ผลจากวิถีชีวิตสมัยใหม่ที่เต็มไปด้วยความเครียด และการปนเปื้อนของสารพิษ ทำให้ผู้คนทั่วโลกมีแนวโน้มที่จะป่วยเป็นโรคมะเร็งสูงขึ้น รวมทั้งประเทศไทย ซึ่งปัจจุบันภาครัฐต้องจัดสรรงบค่าใช้จ่ายสำหรับการรักษาโรคมะเร็งไว้เฉลี่ยถึงปีละ 1 หมื่น 6 พันล้านบาท และในปี 2553 พบว่ามะเร็งเป็นโรคร้ายอันดับหนึ่งที่คร่าชีวิตคนไทย โดยมีผู้ป่วยโรคมะเร็งสูงถึง 241,051 คน และผู้เสียชีวิต 56,058 ราย ขณะที่ในปี 2554 มีแนวโน้มพบผู้ป่วยโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นอีก 23%
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม มูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร ได้จับมือกับสำนักข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกันรณรงค์ส่งเสริมให้ประ ชาชนทั่วไปหันมาใช้ขมิ้นชันเพื่อสุขภาพ โดยให้ความรู้ ตั้งแต่ขั้นตอนการปลูก,การเก็บเกี่ยว,การตรวจสอบคุณภาพ รวมถึงแนะนำเทคนิคการนำขมิ้นชันมาบริโภคในชีวิตประจำวัน เพื่อป้องกันการคุกคามของโรคมะเร็ง โดยผลการศึกษาวิจัยหลายสำนักยืนยันตรงกันว่า การทานขมิ้นชันต่อเนื่องเป็นประจำทุกวันไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อร่างกาย ขณะเดียวกัน ขมิ้นชันยังเป็นสมุนไพรหาง่าย ปลูกง่าย ใช้ได้ง่าย รวมทั้งสามารถนำมาปรุงเป็นอาหาร เช่น การทำเป็นน้ำสมุนไพรขมิ้นชัน, โยเกิร์ตขมิ้นชัน, ขนมไข่ขมิ้นชัน และน้ำสลัดขมิ้นชัน
สำหรับหลักการสำคัญในการเลือกขมิ้นชันมาปรุงอาหารก็คือ ควรเลือกขมิ้นชันที่ได้คุณภาพโดยจะต้องเป็นขมิ้นชันที่มีอายุอย่างน้อย 9-12 เดือน ฤดูกาลที่เหมาะสมควรเริ่มปลูกในช่วงเดือนพฤษภาคม และเก็บเกี่ยวในช่วงที่ใบยุบตัว จึงจะสามารถขุดเหง้ามาทำยาได้ เมื่อขุดหัวขึ้นมาใช้ต้องทำความสะอาดให้ดี ฝานตากในที่ร่มแสงรำไร เก็บในภาชนะสะอาด ควรเก็บให้พ้นจากแสง และอย่าเก็บไว้นานเกินไป เพราะน้ำมันหอมระเหยจะหายหมด.
...