พูดถึง “ไขมันทรานส์” หรือ Trans Fat คนไทยอาจไม่คุ้นชินเท่าไหร่ แต่สำหรับชาวอเมริกันแล้ว ถือเป็นมัจจุราชตัวร้าย ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแท้จริง โดย “ไขมันทรานส์” พบได้มากในอาหารที่ผ่านกระบวนการผลิต เช่น อาหาร สำเร็จรูปต่างๆ ของทอด, ขนมขบเคี้ยว หรือแม้กระทั่งน้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำๆ หลายครั้ง ก็มีส่วนให้เกิดทรานส์แฟ็ต นอกจากนี้ ในขนมเบเกอรี่, ขนมปังแคร็กเกอร์, เค้ก และคุกกี้ ที่มีเนยขาว, ครีมเทียม หรือมาการีน เป็นส่วนประกอบ ก็อุดมไปด้วยไขมันทรานส์
ผลร้ายของไขมันทรานส์ที่น่ากลัวที่สุดก็คือ เป็นตัวการกระตุ้นให้ระดับคอเลสเทอรอลชนิดไม่ดี หรือ LDL ในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น และยังทำให้ไขมันชนิดที่ดี คือ HDL มีปริมาณลดลง ซึ่งก่อให้เกิดโรคร้ายตามมาเยอะแยะ อาทิ โรคอ้วน, โรคเบาหวาน, การอุดตันของผนังเส้นเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
ในฐานะผู้นำด้านเบเกอรี่ คาเฟ่จากสหรัฐอเมริกา “โอ บอง แปง” ถือเป็นแบรนด์แรกที่ริเริ่มโปรเจกต์ “ซีโร่ แกรมส์ ทรานส์ แฟ็ต” โดยการันตีว่า สินค้าเบเกอรี่และขนมปังทุกชนิด จะปราศจากส่วนผสมของเนยขาวและมาการีน ซึ่งเป็นต้นเหตุ ให้เกิดไขมันทรานส์ “นุจรี ดวงแก้ว” ผู้จัดการด้านการตลาด และ ประชาสัมพันธ์ของโอ บอง แปง ประเทศไทย เล่าว่า มีการรณรงค์เรื่องนี้อย่างจริงจังในสหรัฐอเมริกา
ตั้งแต่ 5 ปีที่แล้ว เพื่อให้ผู้บริโภคตื่นตัว สำหรับ “โอ บอง แปง ประเทศไทย” ได้ขานรับนโยบายดังกล่าวมา 3-4 ปีแล้ว โดยนำผลิตภัณฑ์ทุกชนิดเข้าห้องแล็บที่ได้มาตรฐานสากล เพื่อตรวจวิเคราะห์ผลหาค่าของไขมันทรานส์ ซึ่งปรากฏว่าปลอดภัยและปราศจากไขมันตัวร้ายอย่างสิ้นเชิง.
...