นักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยเซาแธมป์ตัน เมืองน้ำชา กล่าวว่า หากกินผักน้ำทุกวัน อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้

พวกเขาแจ้งว่า ผักที่ใช้ทำสลัดนี้อุดมด้วยวิตามิน อาจจะเป็นหนทางป้องกันโรคร้ายนั้นแบบธรรมชาติวิธีหนึ่ง   เพราะได้พบว่ามันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงขึ้น ในเซลล์โลหิต ซึ่งเป็นการขัดขวางการก่อตัวของเนื้อร้าย อาจเป็นด้วยสารเคมีที่มีชื่อว่า "เฟนนีเอธิล ไอโซไฟโอไซยาเนต" ทำให้มันมีรสเผ็ดอย่างพริกไทย ที่ป้องกันเซลล์ไม่ให้เสียหาย สารนี้เคยถูกพบมาก่อนว่า ช่วยป้องกันภัยของมะเร็งให้กับคอยา มันจะคงฤทธิ์อยู่ในสายเลือดได้เป็นวันๆเมื่อกินเข้าไป

ด้วยเหตุที่ยังไม่เคยปรากฏมาก่อนว่า มันจะมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งเต้านมด้วย นักวิจัยได้ทดลองกับคนไข้หญิง 12 คน ให้กินน้ำยาผักน้ำ ซึ่งได้แสดงให้เห็นว่าป้องกันเซลล์มะเร็งได้ ในการทดลองกับหนูในห้องปฏิบัติการได้ผลมาแล้ว ผักน้ำมีวิตามินซี ธาตุสังกะสี และเหล็ก เคยแสดงให้เห็นว่า ต่อต้านกับการอักเสบได้

หนังสือพิมพ์รายวัน "เดอะ ซัน" ของอังกฤษ รายงานว่า ศาสตราจารย์แกรแฮม แพคแคม ผู้เป็นหัวหน้าในการทดลองเป็นเวลา 2 ปี กล่าวว่า "มันแสดงว่า การกินผักน้ำ อาจจะไปมีผลกับอวัยวะซึ่งเกี่ยวพันกับการเกิดมะเร็งอย่างแนบแน่น มันไม่เชิงเป็นวิธีรักษามะเร็ง   หากแต่เป็นการช่วยป้องกัน   เราจำเป็นจะต้องศึกษาในขนาดที่ใหญ่ขึ้น เพราะการเข้าใจในปัจจัยเสี่ยงของมะเร็ง เป็นเป้าหมายสำคัญ และการศึกษาถึงเรื่องอาหารการกินก็เป็นส่วนสำคัญอันหนึ่ง".