นักวิจัยมหาวิทยาลัยมินเนโซตาของสหรัฐฯสงสัยว่าสารให้ความเผ็ดที่มีอยู่ในพริก อาจมีส่วนเกี่ยวพันกับมะเร็งผิวหนัง
พริกเป็นเครื่องปรุงอาหารให้รสเผ็ดที่ใช้กันมานมนานทั่วโลก ทั้งยังใช้ทำยาในรูปของครีม ทาระงับแก้ปวด และที่สงสัยกันว่ามันมีส่วนเกี่ยวพันกับมะเร็ง ยังเป็นเรื่องที่ยังคงถกเถียงกันอยู่
สารแคปไซซิน อันเป็นสารให้ความเผ็ดของพริก มีสรรพคุณชักนำให้ เซลล์มะเร็งฆ่าตัวตายได้ แต่ในการวิจัยหนใหม่นี้ กลับพบว่า มันยังอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้ด้วย โดยเฉพาะในช่วงที่มะเร็งกำลังก่อตัว
วารสารวิชาการ "วิจัยมะเร็ง" ซึ่งรายงานผลการศึกษาเรื่องนี้ กล่าวว่า นักวิจัยแอนน์ โบด กล่าวแจ้งว่า การวิจัยมุ่งที่จะหาความรู้การที่สารให้ความเผ็ดก่อให้เกิดการอักเสบ และอาจมีผลกับการพัฒนาของมะเร็ง ที่น่าสังเกต มากที่สุด ก็ด้วยเหตุที่ใช้มันอยู่ในครีมแก้ปวดที่ใช้ทาเฉพาะพื้นที่ผิว ทำให้ เกิดความเป็นห่วงขึ้นว่า สารประกอบธรรมชาติที่พบในพริกอาจจะเป็นตัวการทำให้ล่อแหลมกับการเป็นมะเร็งผิวหนังเสียเอง.