ฟาร์มกาแฟต้นแบบ จ.เชียงใหม่ ในทริป Good Coffee for The Road ศึกษาเส้นทางการสร้างกาแฟที่ดีจากเกษตรกรคนต้นน้ำ เพื่อส่งต่อผลผลิตกาแฟที่ดีจากคนต้นน้ำสู่คนปลายน้ำ มุ่งหวังผลักดันวงการกาแฟพิเศษไทยเติบโตอย่างยั่งยืน
ไทยรัฐออนไลน์ ได้มีโอกาสเดินทางไปทริป Good Coffee for The Road ทริปสำหรับคนกาแฟไทย เพื่อเรียนรู้ และศึกษาที่มาของการสร้างกาแฟที่ดี เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จากเกษตรกรชาวไทยตั้งแต่เพาะพันธุ์ จนได้ผลิตกาแฟพันธุ์ดีสู่ตลาดกาแฟไทย
3 ฟาร์มกาแฟต้นแบบที่พาทุกคนมาสัมผัสเป็นคนต้นน้ำที่ตั้งใจผลิตกาแฟที่ดีเพื่อคนปลายน้ำในแบบฉบับของตัวเอง ซึ่งผ่านกระบวนการคิดและสั่งสมประสบการณ์มาอย่างยาวนาน โดยมีองค์ความรู้ เป็นมาตรฐานระดับสากลรองรับ รวมถึงได้รับการันตีว่าแต่ละฟาร์มกาแฟ เป็นฟาร์มที่ชนะเลิศการประกวดสุดยอดเมล็ดกาแฟพิเศษไทยในช่วงปี 2019-2021 ที่ผ่านมา
...
3 ฟาร์มกาแฟต้นแบบ จ.เชียงใหม่
ฟาร์มกาแฟต้นแบบที่แรก : ฟาร์มกาแฟขุนช่างเคี่ยน “KCK Beans” ของคุณชาตรี แซ่ย่าง พาทุกคนไปสัมผัสประสบการณ์การทำกาแฟที่ดี จากผู้ชนะเลิศการประกวด 10 สุดยอดเมล็ดกาแฟไทย ปี 2019 ที่มีแนวคิดการทำกาแฟที่ดี เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตของ ‘ชาวเผ่าม้ง’ ในชุมชนขุนช่างเคี่ยนให้มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ซึ่งในอนาคตคาดหวังให้ ภาพนักท่องเที่ยวที่มายังขุนช่างเคี่ยน สามารถเลือกชิมกาแฟได้จากบ้านทุกหลังในชุมชน เพราะว่าไม่จะเลือกชิมที่บ้านหลังไหนก็จะได้คุณภาพเดียวกัน ซึ่งนั่นจะทำให้ขุนช่างเคี่ยน เติบโตอย่างยั่งยืน
ฟาร์มกาแฟลำดับที่สอง : “Nine One Organic Farm” ของ คุณวัลลภ ปัสนานนท์ ผู้ชนะเลิศประเภท Washed Process สุดยอดเมล็ดกาแฟไทยปี 2020 ฟาร์มกาแฟที่ให้นิยามว่าเป็น Seed to cup ฟาร์มแรกๆ ของประเทศไทย เพราะเริ่มต้นเข้าสู่วงการกาแฟเมื่อกว่า 20 ปีที่ผ่านมา เริ่มต้นหาข้อมูลด้วยการอ่านหนังสือ ศึกษาวิธีการปลูกการดูแล จนถึงกระบวนการโพรเซสด้วยตัวเอง จนได้เรียนรู้ว่าการขายเพียงเมล็ดกาแฟดิบเป็นการแบกรับความเสี่ยง การจะชนะกลไกราคาต้องสร้างระบบขึ้นมาเอง จึงเป็นที่มาของฟาร์มออร์แกนิกครบวงจรที่ทำเองตั้งแต่ต้นจนจบอย่างไม่เบียดเบียนธรรมชาติ ได้รับยกย่องว่าเป็นพี่ใหญ่แห่งวงการกาแฟที่ต้องการพัฒนาสายพันธุ์กาแฟไทยให้แข่งขันระดับโลกได้
ฟาร์มกาแฟลำดับที่สาม : “Wynya Coffee” ของคุณตระกูล ร้อยแก้ว ผู้ชนะเลิศประเภท Washed Process สุดยอดเมล็ดกาแฟไทยปี 2021 ฟาร์มกาแฟม้ามืดที่แอบซุ่มโพรเซสกาแฟ และได้รับรางวัลชนะเลิศจากการส่งเข้าประกวดในครั้งแรก แต่เป็นคนที่คลุกคลีในวงการกาแฟมาอย่างยาวนาน จนเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งคนกาแฟตัวจริง ที่ตั้งใจพัฒนาฟาร์มกาแฟอย่างยั่งยืน พร้อมเปิดฟาร์มให้ชาวบ้านมีพื้นที่ใช้สอยร่วมกัน มีการจัดการอย่างเป็นระบบ โดยคำนึงถึงธรรมชาติเป็นสำคัญ
...
ทริป Good Coffee for The Road เป็นทริปที่เราได้เดินทางไปศึกษาเส้นทางธรรมชาติสู่ฟาร์มกาแฟ เพื่อรู้ซึ้งถึงเมล็ดกาแฟที่กว่าจะออกมาให้เราได้ทาง ซึ่งเป็นเส้นทางที่นำคนต้นน้ำและคนปลายน้ำ มาบรรจบกันผ่านมนตร์เสน่ห์ของเมล็ดกาแฟพิเศษไทย อีกทั้งผู้ร่วมทริปยังได้ร่วมขับขี่รถมอเตอร์ไซค์ Vespa เพื่อชื่นชมธรรมชาติตลอดทาง
...
ที่มาของกาแฟที่ดีนั้นต้องมาจากต้นน้ำที่ดี จึงจะส่งผ่านคุณภาพไปสู่ผู้บริโภคได้ ซึ่งหากใครสนใจ ศึกษา และร่วมค้นหา คำตอบของกาแฟที่ดีได้ และอยากศึกษาที่มาของพันธุ์กาแฟที่อร่อย สามารถไปร่วมงาน Thailand Coffee Fest 2023 : Good Coffee for Everyone ในวันที่ 13-16 กรกฎาคม 2566 เทศกาลของคนรักกาแฟที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ IMPACT Exhibition Hall 5-8 เมืองทองธานี Center Hall 5-8 เมืองทองธานี ระหว่างวันที่ 13-16 กรกฎาคม 2566 การันตีคุณภาพการจัดงาน โดยสมาคมกาแฟพิเศษไทย และ The Cloud ซึ่งสามารถติดตามรายละเอียดการจัดงาน ได้ทางเพจเฟซบุ๊ก Thailand Coffee Fest