รวมวิธีการทานอาหารให้ได้คุณภาพ และสุขภาพที่ดี ในแบบฉบับผู้สูงวัย ควรทานอาหารแบบใด และหลีกเลี่ยงอะไรบ้าง
ผู้สูงวัย เป็นกลุ่มที่ต้องเน้นย้ำเรื่องอาหารในการบริโภคเป็นสำคัญ เพื่อสุขภาพที่ดีในช่วงที่ร่างกายเข้าสู่วัยแห่งการเปลี่ยนแปลง เพราะโภชนาการที่ดีจะช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากอายุที่สูงขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด โรคความจำเสื่อม รวมถึงช่องปาก ฟัน กระดูก ข้อต่อ ให้มีอายุการใช้งานที่มากขึ้น เพื่อสุขภาพดี และแข็งแรงในอนาคต
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ หรือ สสส. จึงได้ออกมาแนะนำคู่มือการบริโภคอาหารของผู้สูงวัยอย่างมีคุณภาพว่าควรทานอาหารแบบใด และหลีกเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง
อาหารโปรตีน และไขมันดีของผู้สูงอายุ เป็นอาหารจำพวก ปลา โดยจำนวนการทานที่แนะนำ คือ สัปดาห์ละสองครั้ง ประมาณ 140 กรัม / ครั้ง โดยควรเป็นปลาทะเลที่มีไขมัน และโอเมก้า 3 สูง ซึ่งจะมีประโยชน์ต่อโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือด
นอกจากนี้ การกินคาร์บที่ดี (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน) ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าว และธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี ข้าวซ้อมมือ เป็นต้น รวมถึงอาหารจำพวกถั่ว และเมล็ดพันธุ์พืชอย่าง ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วงอก และถั่วเหลือง พร้อมผลไม้ที่มีคาร์บดี เช่น มันเทศ ฟักทอง แครอต หัวไชเท้า บรอกโคลี และผักโขม เป็นต้น
ผู้สูงอายุที่มีสุขภาพช่องปาก และฟันที่ไม่ดี อาจจะต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทาน เช่น ผักสด อาจจะเปลี่ยนเป็นผักต้มเพื่อให้ง่ายต่อการทาน รวมทั้งผลไม้ และเนื้ออาจจะปั่น หรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ ก็สามารถแก้ไขปัญหาได้ รวมถึงการเติมแคลเซียม เช่น ปลาตัวเล็ก นมชนิดต่างๆ ก็สามารถเสริมสร้างสุขภาพฟันให้ดีขึ้น และมวลกระดูกที่แข็งแรง ลดกระดูกพรุนได้
...
ส่วนอาหารเสริมที่แนะนำควรจะเป็นอาหารที่มีกากใยสูง หรือโพรไบโอติกส์ เช่น โยเกิร์ต นมเปรี้ยว ชีส ซุปมิโสะ หรือถั่วหมัก ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร และมีส่วนช่วยในความสมดุลของร่างกาย
อาหารที่ต้องหลีกเลี่ยง จะเป็นอาหารจำพวก อาหารรสหวานจัด ที่เพิ่มความเสี่ยงเรื่องโรคเบาหวาน หรืออาหารที่มีไขมันสูงจำพวกของทอด หมูสามชั้น และหนังไก่ที่กระตุ้นให้เกิดคอเลสเตอรอล และอาหารรสเค็มที่ทำให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจและไตวายได้
ภาพ : istock
ข้อมูล : สสส.