“เขียง” เป็นอุปกรณ์คู่ครัวที่สัมผัสอาหารโดยตรง การเลือกใช้จึงไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะเขียงไม้และเขียงพลาสติก ที่ได้รับความนิยมในทุกครัวเรือน แต่มีคุณสมบัติ ข้อดี และข้อจำกัดแตกต่างกัน แล้วแบบไหนเหมาะกับการใช้งานมากกว่า มาดูข้อแตกต่างก่อนเลือกใช้ให้เหมาะกับครัว
เทียบข้อดี-ข้อเสีย "เขียงไม้" VS "เขียงพลาสติก" แบบไหนดีกว่ากัน
เขียงไม้และเขียงพลาสติกต่างมีจุดเด่นและข้อจำกัดที่แตกต่างกัน ทั้งเรื่องความทนทาน การดูแลรักษา และผลต่อคมมีด การเลือกใช้จึงขึ้นอยู่กับประเภทอาหารและพฤติกรรมการใช้งาน มาดูกันว่าเขียงแต่ละแบบมีข้อดี-ข้อเสียอย่างไร และแบบไหนเหมาะกับครัวของคุณมากกว่า
เขียงไม้ เหมาะกับการใช้งานแบบไหน
เขียงไม้ เป็นเขียงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ มีความแข็งแรง ทนทาน และช่วยถนอมคมมีดได้ดี เหมาะสำหรับงานหั่นทั่วไปและการสับอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรล้างและผึ่งให้แห้งสนิทหลังใช้งาน เพื่อป้องกันความชื้น กลิ่นอับ และการสะสมของเชื้อรา
ข้อดีของเขียงไม้
- ถนอมคมมีด พื้นผิวไม้ไม่แข็งจนเกินไป
- แข็งแรง ทนทาน เขียงไม้คุณภาพดีใช้ได้นาน
- มีน้ำหนักและความมั่นคง เหมาะกับงานหั่นหรือสับ
- เขียงบางชนิดสามารถขัดปรับพื้นผิวเมื่อเกิดรอยได้
ข้อเสียของเขียงไม้
- ต้องล้างและผึ่งให้แห้ง ไม่ควรแช่น้ำนาน
- อาจบวม โก่ง หรือแตกร้าว หากดูแลไม่ถูกวิธี
- อาจดูดซับความชื้น กลิ่น และคราบอาหาร
- ส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับการนำเข้าเครื่องล้างจาน
เขียงพลาสติก เหมาะกับการใช้งานแบบไหน
เขียงพลาสติก มีน้ำหนักเบา ใช้งานสะดวก และทำความสะอาดได้ง่าย เหมาะสำหรับการหั่นวัตถุดิบหลากหลายประเภท แต่เมื่อใช้ไปนานๆ อาจเกิดรอยมีดบนพื้นผิว ซึ่งเป็นจุดสะสมของเศษอาหารและจุลินทรีย์ จึงควรเปลี่ยนเมื่อมีร่องลึกหรือชำรุดมาก
ข้อดีของพลาสติก
- น้ำหนักเบา ใช้งานและทำความสะอาดง่าย
- ไม่ดูดซึมน้ำเข้าเนื้อวัสดุ
- ราคาไม่สูง เหมาะกับการซื้อหลายใบเพื่อแยกประเภทอาหาร
- หลายรุ่นสามารถนำเข้าเครื่องล้างจานได้
ข้อเสียของพลาสติก
- เกิดร่องจากคมมีดได้ง่ายเมื่อใช้ไปนานๆ
- ร่องลึกอาจสะสมเศษอาหารและทำความสะอาดยาก
- เขียงน้ำหนักเบาบางรุ่นอาจเลื่อนขณะใช้งาน
- เมื่อพื้นผิวสึกหรือมีร่องลึกมาก ควรเปลี่ยนใหม่
ไขข้อสงสัย เขียงไม้ VS เขียงพลาสติก แบบไหนสะอาดกว่า
เขียงพลาสติกแม้ล้างง่าย แต่ร่องมีดลึกอาจเป็นจุดสะสมของสิ่งสกปรก ส่วนเขียงไม้ต้องระวังเรื่องความชื้นและควรผึ่งให้แห้งหลังล้างทุกครั้ง หากเขียงมีรอยแตก ร่องลึก หรือสภาพเสื่อมจนทำความสะอาดได้ยาก ควรเปลี่ยนใหม่
ดังนั้น ไม่สามารถสรุปได้ว่าเขียงชนิดใดสะอาดกว่าเสมอไป เพราะขึ้นอยู่กับวิธีใช้และการทำความสะอาดด้วย
สรุป "เขียงไม้" หรือ "เขียงพลาสติก" ดีกว่ากัน
- เขียงไม้ : เหมาะกับคนที่อยากได้ความทนทาน ถนอมคมมีด แต่ต้องดูแลเรื่องความชื้น
- เขียงพลาสติก : เหมาะกับคนที่ต้องการความเบา ล้างง่าย และแยกเขียงหลายใบตามประเภทอาหาร
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญกว่าการเลือกว่าจะใช้เขียงไม้หรือเขียงพลาสติก คือ การใช้งานและดูแลเขียงอย่างถูกสุขลักษณะ ควรแยกเขียงสำหรับอาหารดิบและอาหารสุก เพื่อลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้าม
หลังใช้งานควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งสนิท ไม่ปล่อยให้เขียงเปียกชื้นเป็นเวลานาน รวมถึงหมั่นตรวจสอบพื้นผิว หากมีร่องมีดลึก แตกร้าว หรือเสื่อมสภาพจนทำความสะอาดได้ยาก ควรเปลี่ยนเขียงใหม่ เพื่อรักษาสุขอนามัย