ซื้อกล้วยยกหวีมาทีไร กินทันแค่วันสองวันแรก พอผ่านไปไม่กี่วันกล้วยก็พร้อมใจกันสุกงอม เปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำคล้ำ เนื้อเริ่มเละจนกินไม่ทัน สุดท้ายต้องจำใจทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมกล้วยถึงสุกงอมรวดเร็ว ความจริงแล้วไม่ได้เกิดจากกล้วยเน่าเสียเร็วผิดปกติ แต่เป็นเพราะกล้วยจะผลิตก๊าซเอทิลีนออกมาเร่งตัวเองให้สุกอยู่ตลอดเวลา  หากเรารู้วิธีจัดการและเก็บรักษาที่ถูกวิธี จะช่วยให้เก็บกล้วยไว้ทานได้นานข้ามสัปดาห์โดยที่เนื้อยังสด หวาน อร่อย ไม่เละ

วิธีเก็บกล้วยให้สุกช้า สดอร่อยนานเป็นสัปดาห์

  • พันขั้วด้วยพลาสติกถนอมอาหาร

สาเหตุที่ทำให้กล้วยสุกงอมรวดเร็วมาจากก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากบริเวณขั้วกล้วย การนำพลาสติกถนอมอาหารหรือแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์มาพันปิดขั้วให้แน่น จะช่วยสกัดไม่ให้ก๊าซฟุ้งกระจายไปเร่งความสุกของผลกล้วย

สำหรับคนที่ต้องการเก็บกล้วยไว้ทานนานๆ แนะนำให้ใช้มีดคมตัดแยกกล้วยออกเป็นลูกเดี่ยวโดยให้ติดส่วนขั้วไว้ แล้วนำพลาสติกมาห่อขั้วแยกไว้ทีละลูก วิธีนี้จะช่วยกักเก็บก๊าซเอทิลีนได้มีประสิทธิภาพมากกว่าการห่อรวมทั้งหวี

  • แขวนกล้วยในที่โปร่ง ลมผ่าน ลดรอยช้ำ เก็บได้นานขึ้น

ทราบหรือไม่ว่าการวางกล้วยทิ้งไว้บนพื้นผิวเรียบ เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้กล้วยช้ำและดำไว การเปลี่ยนมาใช้วิธีแขวนหวีกล้วยไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทสะดวก จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างตรงจุด

เมื่อกล้วยถูกแขวนไว้ เนื้อจะไม่ถูกกดทับจนเกิดรอยช้ำ อีกทั้งลมที่ถ่ายเทสะดวกยังช่วยลดความอับชื้นและความร้อน ลดการสะสมก๊าซเอทิลีน จึงช่วยชะลอกระบวนการสุกได้

  • อย่าวางกล้วยรวมกับผลไม้อื่น 

ปัญหากล้วยสุกงอมเร็วเกินไป อาจไม่ได้เกิดจากตัวกล้วยเพียงอย่างเดียว แต่อาจเกิดจากการวางใกล้ผลไม้ชนิดอื่นที่ปล่อยก๊าซเอทิลีนสูง เช่น แอปเปิ้ล อะโวคาโด มะละกอ หรือมะเขือเทศสุก ก๊าซจากผลไม้เหล่านี้จะเข้ามาเร่งให้กล้วยสุกไวขึ้นเป็นเท่าตัว  การแยกกล้วยออกมาวางให้ห่างจากตะกร้าผลไม้ชนิดอื่นประมาณ 1-2 เมตร เพื่อหลีกเลี่ยงการรับก๊าซกระตุ้นความสุก และช่วยให้เก็บกล้วยไว้กินได้นานขึ้น

  • ห่อทิชชูแล้วแช่ตู้เย็น  ช่วยให้เก็บกล้วยได้นานขึ้น

ความเชื่อที่ว่าห้ามนำกล้วยเข้าตู้เย็นนั้นไม่จริงเสมอไป เพราะความเย็น สามารถชะลอการสุกของเนื้อกล้วยด้านในได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

เพียงแยกกล้วยสุกออกเป็นลูก นำกระดาษทิชชูอเนกประสงค์มาห่อไว้เพื่อกันความชื้น บรรจุลงกล่องถนอมอาหารหรือถุงซิปล็อกแล้วนำเข้าช่องแช่ผัก แม้เปลือกนอกจะกลายเป็นสีน้ำตาล แต่เนื้อกล้วยข้างในจะยังคงความหวาน เนื้อแน่น ไม่เละ และเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้นอีก 5-7 วัน

การเก็บกล้วยให้อยู่ได้นานขึ้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่จัดก๊าซเอทิลีนตัวการทำกล้วยสุกไวตั้งแต่เริ่มต้น เพียงพันพลาสติกที่ขั้วกล้วย แขวนไว้ในบริเวณที่ลมผ่านสะดวก และจัดวางแยกจากผลไม้ชนิดอื่น 

และหากกล้วยสุกงอมได้ที่แล้ว จึงค่อยนำไปห่อกระดาษทิชชูแล้วเก็บเข้าตู้เย็น วิธีการง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยยืดอายุช่วยให้มีกล้วยสดหวานอร่อยไว้กินได้นานตลอดทั้งอาทิตย์โดยไม่ต้องจำใจทิ้งให้เสียเปล่าแน่นอน