สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) ได้เปิดเผยข้อมูลที่น่าสนใจจากเวทีสัมมนา Norwegian Seafood Seminar ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความเปลี่ยนแปลงของตลาดอาหารทะเลในประเทศไทย 

แม้ว่าปัจจุบันคนไทยกว่า 71% จะมองว่าสภาวะเศรษฐกิจมีความผันผวนและต้องระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น แต่เรื่องของ “อาหารการกิน” กลับเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคยอมจ่ายหากมันคุ้มค่า และดีต่อสุขภาพ 

สำรวจ 5 เทรนด์ที่จะเป็นตัวขับเคลื่อนตลาดอาหารทะเลไทย

  • ยอมจ่ายเพื่อสุขภาพ ยกระดับสู่อาหารพรีเมียมในชีวิตประจำวัน 

ภาพจำของอาหารทะเลพรีเมียมที่ต้องรอทานเฉพาะในโอกาสพิเศษได้เปลี่ยนไปแล้ว ตัวเลขการนำเข้าแซลมอนจากนอร์เวย์มายังไทยที่พุ่งสูงขึ้นถึง 41% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า เป็นเครื่องยืนยันชั้นดีว่าผู้บริโภคชาวไทยให้ความสำคัญกับสุขภาพมาเป็นอันดับต้นๆ 

อาหารที่อุดมไปด้วยโภชนาการและมีคุณภาพเชื่อถือได้อย่างแซลมอน จึงก้าวเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในชีวิตประจำวันที่ทุกคนพร้อมจ่าย เพื่อมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตัวเองและครอบครัว

  • โซเชียลมีเดียขับเคลื่อนความหิว ผสานการช้อปปิ้งไร้รอยต่อ 

พฤติกรรมการซื้ออาหารทะเลกำลังก้าวเข้าสู่ยุค “Convergent Commerce” หรือการผสานช่องทางออนไลน์ และออฟไลน์เข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ 

โซเชียลมีเดียไม่ได้เป็นแค่พื้นที่อัปเดตชีวิต แต่กลายเป็นแหล่งข้อมูลหลักที่กระตุ้นการตัดสินใจซื้อได้โดยตรงถึง 91% โดยเฉพาะคอนเทนต์รูปแบบวิดีโอที่ได้รับความนิยมสูงมาก ยิ่งวัตถุดิบดีถูกนำเสนอผ่านวิดีโอสั้นๆ ก็ยิ่งกระตุ้นความน่ารับประทานและสร้างยอดขายบนโลกออนไลน์ได้อย่างมหาศาล

...

  • โภชนาการระดับโลก สู่รสชาติจัดจ้านที่ถูกปากคนไทย 

แซลมอน และอาหารทะเลอีกมากมาย ไม่ได้ถูกจำกัดอยู่แค่อาหารตะวันตกหรือญี่ปุ่นอีกต่อไป ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่นทั้งโปรตีน โอเมก้า-3 วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยบำรุงทั้งสมอง กระดูก และหัวใจ 

ทั้งหมดทำให้อาหารเหล่านี้ถูกนำมาปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทยที่หลงใหลในรสชาติจัดจ้าน จึงกลายเป็นจานโปรดที่ตอบโจทย์ทั้งเรื่องสุขภาพและความแซ่บได้อย่างลงตัว

  • การขนส่งควบคุมความเย็น พลิกโฉมความสดใหม่ส่งตรงถึงบ้าน 

ข้อจำกัดเรื่องความสดใหม่ของอาหารทะเลถูกทลายลงด้วยระบบห่วงโซ่ความเย็น (Cold Chain) ที่พัฒนาอย่างก้าวกระโดด ปัจจุบันผู้บริโภคสามารถสั่งอาหารทะเลสดๆ และรอรับได้ภายในเวลาเฉลี่ยเพียง 20 นาทีเท่านั้น 

การขยายเครือข่ายขนส่งควบคุมอุณหภูมิและระบบติดตามที่ครอบคลุมมากขึ้น ทำให้ไม่ว่าจะอยู่ภูมิภาคไหนของไทย ก็สามารถเข้าถึงอาหารทะเลสดใหม่ คุณภาพพรีเมียมได้อย่างมั่นใจและปลอดภัย

บทสรุปของเทรนด์ทั้งหมดสะท้อนออกมาเป็นตัวเลขการสั่งซื้อที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ข้อมูลจาก LINE MAN Wongnai เผยว่ายอดขายอาหารทะเลบนแพลตฟอร์ม LINE MAN Mart พุ่งสูงขึ้นถึง 270% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ยอดคำสั่งซื้อฟู้ดเดลิเวอรีที่ทะลุ 2 ล้านออร์เดอร์ต่อวัน เป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนว่า ผู้บริโภคชาวไทยได้ทรานส์ฟอร์มตัวเองเข้าสู่การเป็นผู้บริโภคอาหารทะเลบนโลกดิจิทัลอย่างเต็มรูปแบบเป็นที่เรียบร้อยแล้ว