กลับมาอีกครั้งกับการประกาศรายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียปี 2025 (ASIA'S 50 BEST RESTAURANTS 2025) ในปีนี้มีร้านอาหารในกรุงเทพฯ ถึง 9 ร้านติดอันดับ โดยร้าน Gaggan ในกรุงเทพฯ ได้รับตำแหน่ง The Best Restaurant in Asia ซึ่งได้รับการลงคะแนนโดย Asia's 50 Best Restaurants Academy กลุ่มผู้ทรงอิทธิพลในวงการอาหารกว่า 350 คนโดยมีดุลยภาพทางเพศ (gender-balance) ร้านอาหารที่ติดอันดับในปีนี้มาจาก 16 เมือง และมีร้านอาหารที่เข้ามาติดอันดับใหม่ทั้งหมด 7 แห่ง
1. Gaggan ติดอันดับที่ 1
Gaggan Anand เชฟชื่อดังและเจ้าของร้าน Gaggan เป็นที่รู้จักจากการผสมผสานอาหารอินเดียแนวโปรเกรสซีฟเข้ากับอิทธิพลจากอาหารญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และไทยได้อย่างลงตัว หลังจากที่ได้ปรับเปลี่ยนแนวคิดหลายครั้ง ร้านอาหารของเขาในกรุงเทพฯ แห่งนี้ซึ่งเคยได้รับตำแหน่ง The Best Restaurant in Asia ทำสถิติถึง 4 ครั้ง โดย Anand ได้เผยให้เห็นแนวคิดการทำอาหารในรูปแบบที่ปรับปรุงพัฒนาขึ้นใหม่ ณ สถานที่แห่งใหม่ช่วงปลายปี 2019 และในปี 2023 ร้านอาหารแห่งนี้ก็ได้กลับมาติดอันดับในรายชื่อ Asia's 50 Best Restaurants อีกครั้งและไต่อันดับขึ้นมาเรื่อยๆ จนสามารถคว้าตำแหน่งสูงสุด
...
2. Nusara ติดอันดับที่ 6
ร้านอาหารไทย นุสรา (Nusara) ของเชฟต้น - ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ติดอันดับที่ 6 ซึ่งเขาเป็นหนึ่งในเชฟที่โด่งดังที่สุดในเอเชีย เขาเปิดร้านอาหาร Nusara ในปี พ.ศ. 2563 ร่วมกับ ตาม-ชัยสิริ ทัศนาขจร ผู้เป็นน้องชาย ร้านอาหารแห่งนี้สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณยายอันเป็นที่รักของพวกเขา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน ห้องอาหารขนาดเล็กที่รองรับแขกได้เพียงประมาณ 10 คน กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ต้องจองล่วงหน้านานที่สุดในเมืองอย่างรวดเร็ว
3. Sühring ติดอันดับที่ 11
ตามด้วยร้าน Sühring ของสองพี่น้องฝาแฝด Mathias และ Thomas Sühring ติดอันดับที่ 11 ซึ่งโดดเด่นด้วยการนำรสชาติ เทคนิค และประสบการณ์ที่สะสมมาจากบ้านเกิดในเยอรมนี รวมถึงเนเธอร์แลนด์ อิตาลี และไทย มารวมกันภายใต้หลังคาเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูอาหารชั้นเลิศตามฤดูกาลที่ซับซ้อน และในบางครั้งก็สนุกสนาน โดยมีเอกลักษณ์ความเป็นเยอรมันที่แข็งแกร่ง
4. Potong ติดอันดับที่ 13
ร้านโพทง (Potong) ของเชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ ติดอันดับที่ 13 ซึ่งที่ผ่านมาได้รับรางวัลอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่เปิดตัวในปี พ.ศ. 2564 เป็นร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง ที่นำเสนอเมนูชิมรสอาหารไทย-จีนที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในใจกลางไชน่าทาวน์ของกรุงเทพฯ
...
5. Sorn ติดอันดับที่ 16
ร้านศร (Sorn) ร้านอาหารใต้ท้องถิ่นชื่อดังของเชฟไอซ์ - ศุภักษร จงศิริ ติดอันดับที่ 16 ซึ่งเขาเติบโตมาโดยใกล้ชิดกับการทำอาหารใต้ของคุณยาย เขาได้แปลงรสชาติและความทรงจำจากการสัมผัสกับวัฒนธรรมไทยภาคใต้ที่หลากหลายให้กลายเป็นอาหารที่เป็นนวัตกรรมเฉพาะตัว กระบวนการคิดของเขาน่าทึ่ง และไม่มีการประนีประนอมกับความเผ็ดร้อนของพริกและเครื่องเทศ นอกจากนี้ร้านศรยังเพิ่งได้รับรางวัลมิชลิน 3 ดาวเป็นครั้งแรกในไทยของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ปี 2025 อีกด้วย
6. Le Du ติดอันดับที่ 20
ร้านฤดู (Le Du) อีกหนึ่งร้านของเชฟต้น - ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ติดอันดับที่ 20 ซึ่งร้านนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2556 ที่ต้องการนำเสนอวัตถุดิบไทยที่ประณีตด้วยความทันสมัย ซึ่งในที่สุดทำให้ Le Du ได้รับตำแหน่งในการจัดอันดับระดับโลก รวมถึงเกียรติที่ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นอันดับ 1 ในร้านอาหาร 50 อันดับยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี พ.ศ. 2566
...
7. Gaggan at Louis Vuitton ติดอันดับที่ 31
ร้าน Gaggan at Louis Vuitton ติดอันดับที่ 31 รางวัลนี้เน้นย้ำถึงวิสัยทัศน์ร่วมกันของ หลุยส์ วิตตอง และเชฟ Gaggan Anand ในการกำหนดนิยามใหม่ของการรับประทานอาหาร Fine Dining ผ่านอาหารสไตล์ Progressive Asian อันยอดเยี่ยม รวมถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เต็มไปด้วยศิลปะที่สนุกสนาน และการนำเสนอที่ยอดเยี่ยม ณ จุดหมายปลายทางร้านอาหารแห่งแรกเมซง ในเอเชียใต้ นอกจากนี้เพื่อตอกย้ำความสำเร็จนี้ยิ่งขึ้น เชฟเดช คิ้วคชา หัวหน้าเชฟของหวาน ณ Gaggan at Louis Vuitton ยังได้รับการยกย่องให้เป็นเชฟขนมหวานที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2025 (Asia's Best Pastry Chef Award 2025) ซึ่งเป็นเครื่องหมายที่เน้นย้ำถึงความสามารถอันยอดเยี่ยมของเขา และความมุ่งมั่นของหลุยส์ วิตตองในการสร้างสรรค์ความเป็นเลิศในด้านการทำอาหาร
...
8. Baan Tepa ติดอันดับที่ 44
ร้านบ้านเทพา (Baan Tepa) ของเชฟตาม - ชุดารี เทพาคำ ติดอันดับที่ 44 ด้วยการสร้างประสบการณ์ร้านอาหารภายในสวนของกรุงเทพฯ ที่ส่งเสริมผลผลิตในท้องถิ่นและความหลากหลายทางชีวภาพของไทยด้วยวิธีที่สร้างสรรค์ที่สุด เปิดตัวในปี พ.ศ. 2563 บ้านเทพาเป็นที่ตั้งของห้องอาหารครัวเปิด โต๊ะเชฟ และสวนทำอาหารออร์แกนิก ซึ่งแขกสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสมุนไพรและเครื่องเทศในท้องถิ่นก่อนนั่งรับประทานอาหาร
9. Samrub Samrub Thai ติดอันดับที่ 47
ร้านสำรับสำหรับไทย (Samrub Samrub Thai) ของเชฟปริญญ์ ผลสุข ติดอันดับที่ 47 เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดของกรุงเทพฯ และยังทำหน้าที่เป็นแพลตฟอร์มการศึกษา โดยเน้นวัตถุดิบที่เกือบถูกลืมผ่านสูตรอาหารไทยโบราณ โดยเชฟปริญญ์ เป็นผู้เชี่ยวชาญในวงการอาหารที่มีประสบการณ์จากร้านศาลาริมน้ำ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล และร้านอาหาร Nahm ของ David Thompson ซึ่งเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ แต่ในระดับท้องถิ่นเขาได้รับการยกย่องว่าเป็นทูตอย่างไม่เป็นทางการของอาหารไทย
นอกจากร้านอาหารในกรุงเทพฯ ประเทศไทยที่ติดอันดับถึง 9 ร้านแล้ว ยังมีร้านอาหารจากฮ่องกงติดอันดับในปีนี้ทั้งหมด 7 ร้าน จากกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ทั้งหมด 4 ร้าน จากประเทศอินเดียได้แก่ มุมไบ 1 ร้าน และนิวเดลี 1 ร้านจากประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ โตเกียว 9 ร้าน โอซากา 1 ร้าน และฟุกุโอกะ 1 ร้าน
จากประเทศจีน ได้แก่ เซี่ยงไฮ้ 4 ร้าน และปักกิ่ง 1 ร้าน จากประเทศสิงคโปร์ 7 ร้าน จากมาเก๊า 1 ร้าน จากไต้หวัน ได้แก่ ไทเป 1 ร้าน ไถจง 1 ร้าน จากกรุงมะนิลา ประเทศฟิลิปปินส์ 1 ร้าน และจากกรุงจาการ์ต้า ประเทศอินโดนีเซีย 1 ร้าน
William Drew ผู้อำนวยการฝ่ายคอนเทนต์ของ Asia's 50 Best Restaurants กล่าวว่า "การจัดอันดับในปีนี้เป็นการรวบรวมร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมจาก 16 เมือง โดยมีร้านที่เข้ามาติดอันดับใหม่ 7 แห่งที่แสดงให้เห็นถึงพรสวรรค์อันโดดเด่นและจิตวิญญาณการสร้างสรรค์นวัตกรรมที่เป็นตัวกำหนดทิศทางของวงการอาหารเอเชีย เราขอแสดงความยินดีจากใจกับร้านอาหารทุกแห่งที่ได้รับการจัดอันดับ โดยเฉพาะเชฟ Gaggan Anand และทีมงานของเขาที่ Gaggan ซึ่งสามารถคว้าตำแหน่ง The Best Restaurant in Asia ได้อีกครั้งอย่างน่าประทับใจ"
ที่มา : Asia's 50 Best Restaurants