"กระทะเหล็ก" อุปกรณ์คู่ครัวที่ต้องมีทุกบ้าน ซึ่งเรามักจะเห็นเชฟ หรือร้านอาหารใช้กระทะประเภทนี้ในการทำอาหาร ในปัจจุบันมีกระทะเหล็กและกระทะเหล็กหล่อมีวางจำหน่ายหลายยี่ห้อ อีกทั้งยังสามารถสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ได้ง่ายๆ แต่ก่อนจะตัดสินใจซื้อ แนะนำให้ศึกษาข้อมูลและพิจารณาคุณสมบัติของกระทะเหล็กแต่ละรุ่นก่อนนำมาใช้จริง
บทความนี้ ไทยรัฐออนไลน์ได้รวบรวม 10 กระทะเหล็กยี่ห้อไหนดีมาฝากกัน พร้อมทั้งไขข้อสงสัยเรื่องวิธีใช้กระทะเหล็กครั้งแรก จำเป็นต้องเผาให้ร้อนก่อนใช้จริงหรือไม่ ติดตามกันได้เลย
ทำความรู้จัก "กระทะเหล็ก-กระทะเหล็กหล่อ" คืออะไร?
กระทะเหล็ก คือ กระทะที่ทำจากเหล็ก มีจุดเด่นตรงที่แข็งแรงทนทาน ร้อนไว สามารถกักเก็บความร้อนได้ดีและกระจายความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้อาหารสุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับเมนูผัดและทอด ส่วนวิธีเก็บรักษาเมื่อล้างทำความสะอาดแล้วจะต้องเช็ดให้แห้งและหมั่นทาน้ำมันเคลือบบางๆ เพื่อกันสนิม
นอกจากนี้ ยังมี "กระทะเหล็กหล่อ" คือ กระทะที่ทำมาจากเหล็กทั้งหมด บางชิ้นไร้รอยต่อหรือไม่มีวัสดุอื่นมาปะปน สาเหตุที่หลายคนนิยมใช้กระทะหล่อในการทำอาหาร เนื่องจากกระจายความร้อนทั่วถึงและเก็บความร้อนได้ดีมาก แต่ข้อเสียคือกระทะเหล็กหล่ออาจจะมีน้ำหนักมากกว่ากระทะทั่วไป
...
วิธีใช้กระทะเหล็กหล่อครั้งแรก ต้องเผาไหม?
เมื่อซื้อกระทะเหล็กมาครั้งแรก แนะนำให้ทำการ "เผากระทะ" ก่อนเสมอ เนื่องจากผิวกระทะจะเคลือบสารกันสนิมมาตั้งแต่โรงงาน เพื่อช่วยป้องกันการเกิดสนิมและสะดวกต่อการจัดเก็บไว้นานๆ
เมื่อเราซื้อกระทะเหล็กมาแล้ว ก่อนใช้งานครั้งแรกควรเผากระทะก่อน โดยใช้ความร้อนทำให้น้ำยาเคลือบกันสนิทหลุดออกจากผิวกระทะ โดยวิธีเผากระทะใหม่สามารถทำตามได้ง่ายๆ ดังนี้
1. เปิดเตาแก๊ส ตั้งไฟแรง และนำกระทะเหล็กมาเริ่มเผา
2. ขยับกระทะเปลี่ยนตำแหน่งให้ไฟเผาจนทั่วกระทะ สังเกตว่าเริ่มแรกกระทะจะเป็นสีดำไหม้ๆ ก่อนจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเงิน
3. เผากระทะเหล็กใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นยกลงจากเตา รอให้กระทะเริ่มเย็นลง
4. เปิดน้ำใส่กระทะ ล้างด้วยน้ำสะอาด และใช้ฟองน้ำถูให้สะอาด 1 รอบ
5. นำไปเผาซ้ำอีกรอบ สังเกตว่ากลิ่นน้ำยาเคลือบสนิมจะอ่อนลง แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าซ้ำอีก 1 รอบ
6. เช็ดให้แห้ง แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชทาเคลือบผิวบางๆ ให้ทั่วกระทะ ก่อนนำไปจัดเก็บเพื่อนำมาใช้งานจริงในครั้งต่อไป
แนะนำ 10 กระทะเหล็กยี่ห้อไหนดี ทนทาน ร้อนเร็ว มือใหม่ก็ใช้ได้
1. กระทะเหล็กหล่อ Meyer Cast Iron รุ่น Open Fry Pan
กระทะเหล็กหล่อที่สามารถนำเข้าเตาอบความร้อน 260 องศาเซลเซียสได้ มีขนาดความกว้าง 26 เซนติเมตร จุดเด่นอยู่ที่ทำจากเหล็กหล่อทั้งชิ้น ไร้รอยเชื่อมต่อตลอดจนถึงด้ามจับ ใช้ได้กับเตาทุกชนิด รวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แข็งแรงทนทาน ร้อนเร็ว และทำความสะอาดง่าย
2. กระทะเหล็กหล่อ Meyer Cast Iron รุ่น Skillet With Single Handle
กระทะเหล็กหล่อแบรนด์ไมย์เออร์ ขึ้นชื่อเรื่องความแข็งแรงทนทาน เนื่องจากทำจากเหล็กหล่อทั้งชิ้น ด้ามจับออกแบบมาให้จับถนัดมือ แม้แต่คนที่เริ่มฝึกทำอาหารก็ใช้ได้ง่าย อีกทั้งยังช่วยประหยัดพลังงาน ร้อนเร็วทันใจ กักเก็บความร้อนได้นาน ทำให้อุณหภูมิคงที่ และช่วยรักษาความชุ่มชื้นของอาหารได้ดี
...
3. กระทะเหล็กเผา ตาตีมือ รุ่น Mini Home
กระทะเหล็กเผาแบรนด์ตาตีมือ เป็นแบรนด์สินค้าฝีมือของคนไทย เน้นผลิตกระทะที่ขึ้นลายสวย มีลายเกร็ดปลาที่ก้นกระทะช่วยให้น้ำมันเกาะติดกระทะได้นาน เผาด้วยกรรมวิธีที่เรียกว่า Nitriding ซึ่งเป็นการเผาอบชุบความร้อน ไร้สารตะกั่ว มาพร้อมด้าบจับไม้เคลือบเงา ส่วนก้นกระทะแบนใช้งานกับเตาทุกประเภท
4. กระทะเหล็กหล่อ ตาตีมือ รุ่นมาตรฐาน
กระทะเหล็กหล่อแบรนด์คนไทย รุ่นนี้ก้นกระทะแบน มีขนาดกว้าง 25 เซนติเมตร ผลิตจากวัสดุเหล็กแท้ ด้ามจับเป็นไม้ทำมาจากไม้บีช จับถนัดไม่ร้อนมือ เหมาะสำหรับการผัด ทอด หรือย่าง ตัวกระทะยังมีหูจับช่วยในการยกหรือเทอาหารได้สะดวกยิ่งขึ้น แข็งแรงทนทาน กระจายความร้อนสม่ำเสมอ ช่วยให้อาหารสุกไว
5. กระทะเหล็กหล่อ KitchenCraft รุ่น WFINDBALTI26
...
กระทะเหล็กที่ทำจากสเตนเลสคุณภาพสูง มาพร้อมดีไซน์กระทะโค้งมน ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารหกกระจายขณะผัด มีหูจับทั้ง 2 ฝั่ง สะดวกต่อการยกและเคลื่อนย้ายกระทะ เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ อีกทั้งยังทำความสะอาดง่าย โดยสามารถนำไปล้างในเครื่องล้างจานได้อีกด้วย
6. กระทะเหล็ก CK Shop รุ่นทรงญี่ปุ่น
กระทะเหล็กญี่ปุ่นที่ผลิตจากเหล็กหนา แข็งแรงทนทาน รูปทรงสวยงาม ก้นกระทะลึก มีขนาดใหญ่ 36.5 เซนติเมตร มีด้ามจับเป็นไม้ไม่ร้อนมือ เหมาะสำหรับเมนูผัดและทอด กระจายความร้อนได้ดี ร้อนไว ช่วยให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง
...
7. กระทะเหล็ก Seagull รุ่น Rocket
กระทะเหล็กจีนที่ผลิตจากเหล็กขาว ทนทานต่อการใช้งาน ทนต่อความร้อนและเปลวไฟได้ดี เหมาะสำหรับทำอาหารเมนูผัดและทอด รวมไปถึงการทำอาหารจีนที่ใช้ไฟแรง ส่วนด้ามจับทำด้วยไม้ ช่วยให้จับถนัดไม่หลุดมือระหว่างทำอาหาร กระทะรุ่นนี้ไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
8. กระทะเหล็กเผา Fire Dragon รุ่น Pro Premium
แบรนด์มังกรไฟ (Fire Dragon) ผลิตโดยคนไทย และได้รับการจดสิทธิบัตรจากกรมทรัพย์สินทางปัญญาในสาขา "กรรมวิธีการเผากระทะเหล็กสำหรับประกอบอาหาร" โดยกระทะเหล็กรุ่นนี้เผาไฟแรงสูงฝังน้ำมันรำข้าวอย่างดี 10 รอบ และใช้เทคนิคพิเศษที่ช่วยให้ผิวกระทะลื่น อาหารไม่ติดกระทะ เมื่อนำไปใช้จะร่อนลื่นและอาหารมีกลิ่นหอมของกระทะ
9. กระทะเหล็ก Kassa Home รุ่น YF-PAN17
กระทะเหล็กขนาด 34 เซนติเมตร ผลิตจากเหล็กหนา ทนทาน ใช้สารเคลือบผิวคุณภาพสูง ทำให้กระทะเหล็กกระจายความร้อนได้ดี อาหารไม่ติดกระทะและสุกเร็วทันใจ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู ด้ามจับถนัดมือ ไม่ทำให้ร้อนมือขณะทำอาหาร โดยสามารถนำกระทะรุ่นนี้ไปใช้กับเตาได้หลายประเภท ยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
10. กระทะเหล็ก Marino Home รุ่น Y1398
กระทะเหล็กเผาราคาถูก ขนาด 33.7 เซนติเมตร ก้นกระทะลึก ผลิตจากวัสดุเหล็ก แข็งแรง ทนทานต่อการใช้งาน อีกทั้งยังต่อทนความร้อนสูง กระทะร้อนเร็ว ความสุกทั่วถึงเร็ว ผัดอาหารลื่นไม่ติดกระทะ ช่วยลดปริมาณน้ำมัน ควันน้อย สามารถใช้ได้กับทุกประเภท รวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
กระทะเหล็ก-กระทะเหล็กหล่อ ราคาประมาณเท่าไร
ในปัจจุบันราคาของกระทะเหล็กและกระทะเหล็กหล่อ ขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของวัสดุที่นำมาใช้ผลิต ส่วนใหญ่ราคาจะอยู่ที่ราว 300-1,000 บาท แต่หากเป็นกระทะเหล็กเกรดพรีเมียม ราคาก็จะสูงขึ้นมากกว่า 1,000 บาท
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม