รู้จัก ราเมงข้อสอบ ซอฟต์พาวเวอร์จากญี่ปุ่นสู่ร้านเชนทั่วโลกและของฝากที่คนรักราเมงห้ามพลาด

ราเมงข้อสอบ หรือ อิจิรัน ราเมง ราเมงเจ้าดังของญี่ปุ่นที่ดังไกลจนมีสาขาในหลายประเทศทั่วโลก เป็นหนึ่งในซอฟต์พาวเวอร์ที่นักท่องเที่ยวยอมต่อคิวเป็นชั่วโมงเพื่อได้ลิ้มลองสักครั้ง มีที่มาอย่างไร ทำไมจึงเป็นที่นิยมของคนรักราเมง

ประวัติร้านราเมงข้อสอบ

ราเมงข้อสอบ หรือชื่อภาษาญี่ปุ่นคือ อิจิรัน ราเมง (Ichiran Ramen) มีต้นกำเนิดในปี พ.ศ. 2503 ที่เมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น โดยเริ่มต้นจากการเป็นร้านราเมงรถเข็น ในชื่อว่า ฟุตาบะ ราเมง (Futaba Ramen) ด้วยรสชาติความอร่อยจึงทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จึงได้เปิดร้านขึ้นในปี พ.ศ. 2507 โดยใช้ชื่อว่า อิจิรัน ราเมง ต่อมาในปี พ.ศ. 2536 ได้ขยายสาขาออกไปยังเมืองต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น

สิ่งที่ทำให้อิจิรัน ราเมง เป็นที่รู้จักและนิยมคือรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ด้วยทงคัตซึราเมงสไตล์ฮาตากะแบบดั้งเดิม (ที่มีเพียงผู้บริหาร 4 คนในบริษัทเท่านั้นที่รู้สูตรของอิจิรัน ราเมง) แล้วราดด้วยซอสเครื่องเทศสีแดงสูตรพิเศษของทางอิจิรัน รวมทั้งเส้นราเมงแบบเส้นเล็กที่เหนียวนุ่มเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปทงคัตซึ ถึงแม้จะมีเพียงราเมงชนิดเดียวให้เลือก แต่ก็ถูกอกถูกใจคนรักราเมงอย่างเหนียวแน่นและยาวนาน

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว สไตล์การตกแต่งร้านของอิจิรัน ราเมง ก็เป็นที่จดจำจนเป็นที่มาของชื่อ "ราเมงข้อสอบ" ที่ติดปากคนไทยในวันนี้ โดย โยชิโทมิ มานาบุ (เจ้าของร้าน) ได้ปรับปรุงร้านในปี พ.ศ. 2536 ด้วยคอนเซปต์ใหม่ คือ การออกแบบโต๊ะเคาน์เตอร์ภายในร้าน โดยแบ่งเป็นช่องคูหาเล็กๆ เพื่อให้ลูกค้าใช้สมาธิในการลิ้มรสราเมงได้อย่างเต็มที่และรวดเร็ว โดยไม่ถูกคนรอบข้างรบกวน

นอกจากนี้วิธีการสั่งราเมงในร้านราเมงข้อสอบจะต้องมีการเลือกลักษณะวัตถุดิบที่ต้องการลงในบัตรเมนูที่คล้ายการทำข้อสอบ เช่น ความเข้มข้นของซุป, ระดับความเผ็ด, ความนุ่มของเส้น, ปริมาณหมูชาชู,  กระเทียม และต้นหอม ทำให้ลูกค้าได้กินราเมงตามสไตล์ที่ตัวเองชอบ

ด้วยรสชาติ วิธีการเสิร์ฟ สไตล์การตกแต่งร้านของอิจิรัน ราเมง ที่มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใครจึงทำให้ทั้งชาวญี่ปุ่นรวมถึงนักท่องเที่ยวชาติต่างๆ แวะเวียนมาไม่ขาดสาย และยอมต่อคิวรอนานนับชั่วโมงเพื่อได้ลิ้มลองสัมผัสทั้งบรรยากาศและรสชาติที่เป็นต้นตำรับของจริงสักครั้ง

ปัจจุบันอิจิรันราเมงมีการขยายสาขาหน้าร้านทั้งหมด 86 สาขา ทั้งในญี่ปุ่นและประเทศต่างๆ อีก 8 สาขา เช่น สหรัฐอเมริกา, ฮ่องกง และไต้หวัน รวมทั้งยังคงมีแผนที่จะขยายสาขาไปเรื่อยๆ ในอนาคต

แม้ว่าปัจจุบันราเมงข้อสอบจะยังไม่ได้เปิดสาขาในไทย แต่ล่าสุดได้เปิด Ichiran Ramen Pop Up Store ในประเทศไทยเป็นครั้งแรกที่เซ็นทรัลเวิร์ล ให้บริการเพียง 16 วัน ในระหว่างวันที่ 11-26 พ.ย. 2566 เพื่อให้คนไทยได้มาลองชิมราเมงข้อสอบรสชาติ "คามาดาเระ ทงคตสึ ราเมง" ซึ่งเป็นรสชาติออกใหม่ที่จะวางขายในประเทศไทย ที่ปกติจะมีขายเพียง 2 สาขาในฟุกุโอกะ ที่ญี่ปุ่นเท่านั้น

ความพิเศษของราเมงข้อสอบรสชาติ คามาดาเระ ทงคตสึ ราเมง คือการใช้วิธีค่อยๆ ตุ๋นหมูให้ได้ซอสคามาดาเระ เพื่อเพิ่มรสชาติอันล้ำลึกและอูมามิให้กับน้ำซุปทงคตสึ (กระดูกหมู) ตามสูตรของอิจิรัน โดยซุปตัวนี้จะมีเสิร์ฟเฉพาะบางสาขาที่อิจิรันเลือกเท่านั้น

ทั้งนี้การเปิด Ichiran Ramen Pop Up Store ไม่ได้มีแค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังเปิดให้บริการในประเทศเพื่อนบ้านอย่าง มาเลเซีย, อินโดนีเซีย และสิงคโปร์อีกด้วย

นอกจากการขยายสาขาร้านอิจิรัน ราเมง ในประเทศต่างๆ แล้ว ยังมีการพัฒนาราเมงกึ่งสำเร็จรูป วางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ รวมถึงวางจำหน่ายในสนามบินนานาชาติของญี่ปุ่นเพื่อให้นักท่องเที่ยวซื้อไปเป็นของฝากติดไม้ติดมือก่อนกลับบ้านอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของญี่ปุ่นที่คนรักราเมงต่างชื่นชอบ

หากใครพลาดการซื้อของฝากจากญี่ปุ่น หรือไม่ได้บินไปถึงญี่ปุ่น ปัจจุบันก็สามารถหาซื้อราเมงกึ่งสำเร็จรูปของอิจิรัน ราเมง ในไทยได้ไม่ยากแล้ว เพราะมีการนำเข้ามาจำหน่ายในหลายๆ ที่ ไม่ว่าจะเป็น ห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาณ์เก็ตชั้นนำ และช่องทางออนไลน์ เพื่อให้เหล่าแฟนๆ ราเมงข้อสอบนำไปทำกินเองที่บ้าน โดยคงรสชาติให้คล้ายกับการกินที่ร้านมากที่สุด และยังเพิ่มท้อปปิ้งอื่นๆ ที่ไม่มีแบบที่ร้านได้ด้วย

ข้อมูลอ้างอิง : เพจ Ichiran Thailand Authorized