ดอกไม้กินได้ (Edible Flower) คือ คำเรียกพืชดอกไม้ที่สามารถนำมารับประทานและประกอบอาหารได้ โดยไม่เป็นอันตรายใดๆ ไม่ว่าจะใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ใส่ในเครื่องดื่ม แต่งเค้กและขนม หรือตกแต่งจานก็ตาม หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่ามีดอกไม้หลายชนิดที่นอกจากจะสวยงามแล้ว ยังนำมากินได้อีกด้วย บทความนี้ จะพามาทำความรู้จัก "ดอกไม้กินได้" ว่ามีอะไรบ้าง
รายชื่อ 10 ดอกไม้กินได้ มีอะไรบ้าง?
ดอกไม้กินได้ มีหลายสายพันธุ์ ทั้งมีถิ่นกำเนิดในไทยและต่างประเทศ ส่วนใหญ่นำมาใช้ประกอบอาหาร ชา เครื่องดื่ม รวมถึงใช้ตกแต่งเค้กและจาน หากบริโภคเข้าไป ก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สำหรับตัวอย่างของดอกไม้กินได้ มีดังนี้
1. ดอกคาโมมายล์ (Chamomile)
คาโมมาย เป็นพืชดอกที่มีถิ่นกำเนิดในแถบยุโรปตะวันตก มีลักษณะเป็นต้นพุ่มทอดเลื้อย มีกลีบดอกสีขาว มีกลิ่นหอม นิยมปลูกไว้เป็นไม้ประดับและนำมาใช้สกัดเป็น "ชาคาโมมายล์" และ "น้ำมันคาโมมายล์" เพื่อทำให้ผ่นอคลายและช่วยคลายกังวล เรียกได้ว่าเป็นดอกไม้กินได้ต่างประเทศ ที่ใช้ทั้งในการประกอบอาหาร เครื่องดื่ม ตกแต่งเค้กและจานอาหาร อีกทั้งยังใช้ในวงการความสวยความงามอีกด้วย
...
2. ดอกบีโกเนีย (Begonia)
หนึ่งในดอกไม้กินได้ของโครงการหลวง เป็นพืชที่ไม่ชอบแดดจัด ดอกบีโกเนียมีสีสวยงามนิยมปลูกเป็นไม้ประดับ ส่วนดอกยังนำมากินคู่กับผักสลัดได้อีกด้วย ให้รสเปรี้ยวอ่อนๆ บ้างก็นำไปประกอบอาหาร โดยเฉพาะเมนูน้ำพริกที่ให้รสชาติคล้ายน้ำพริกมะขาม นอกจากนี้ ยังสามารถนำดอกบีโกเนียไปทำสกัดทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยผ่อนคลายได้อีกด้วย
3. ดอกกุหลาบ (Rose)
กุหลาบเป็นไม้ดอกที่หลายคนคุ้นเคยกันดี มีการสกัดกลิ่นและดอกกุหลาบมาใช้เป็นน้ำมันหอมระเหย, น้ำหอมกลิ่นกุหลาบ, ครีมอาบน้ำกุหลาบ ฯลฯ ซึ่งจริงๆ แล้ว ดอกกุหลาบสามารถกินได้ เนื่องจากมีรสฝาด จึงต้องนำมาผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น ปัจจุบันมีทั้งไอศกรีมกุหลาบ, ชากุหลาบ, เค้กกุหลาบ รวมถึงยังเป็นดอกไม้กินได้ที่นิยมใช้แต่งเค้กและตกแต่งจานอาหารให้สวยงาม
4. ดอกแพนซี (Pancy)
สำหรับดอกแพนซีเป็นดอกไม้กินได้ที่ปลูกในโครงการหลวง ชื่นชอบอากาศหนาวและสามารถทนความร้อนได้ดี บ้างก็ถูกเรียกว่า "ดอกหน้าแมว" เนื่องจากมีลักษณะคล้ายแมว กลีบดอกมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีสีสันสดใสสวยงาม จึงนิยมนำไปประกอบเมนูอาหาร โดยเฉพาะเมนูสลัดต่างๆ อีกทั้งยังนิยมนำไปตกแต่งเค้กและจานอาหาร
5. ดอกโสน (Hemp Fesbania)
ดอกโสน เป็นพืชพื้นบ้านของไทยมาช้านาน อีกทั้งเป็นพืชกินได้ที่สามารถนำมาประกอบอาหารคู่ครัวคนไทยได้หลายชนิด ที่รู้จักกันดีได้แก่ ไข่เจียวดอกโสน, แกงส้มดอกโสน, ดอกโสนผัดไข่ ฯลฯ นอกจากนี้ ในดอกโสนยังอุดมไปด้วยธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูก ส่วนคนไทยสมัยก่อนก็นำดอกโสนมาใช้เป็นยาถอนพิษจากแมลงกัดต่อย ทำให้ "ดอกโสน" กลายเป็นทั้งดอกไม้กินได้และยาสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย
6. ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum)
เก๊กฮวย หรือมีอีกชื่อเรียกว่า "ดอกเบญจมาศ" ดอกสีเหลืองสดใสที่เราคุ้นเคยกันดี เป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในจีน ถือเป็นพืชโบราณที่โลกตะวันออกใช้สกัดเป็นเครื่องดื่มมาช้านาน เช่น ชาและเหล้าสาเก คนสมัยก่อนเชื่อว่าดอกเก๊กฮวยเป็นยาอายุวัฒนะ เพราะดื่มแล้วดับกระหาย รู้สึกกระปรี้กระเปร่า สดชื่น มีชีวิตชีวา ปัจจุบันนิยมนำมาทำเครื่องดื่มและชา และยังนำไปใช้ในวงการยาสมุนไพรแผนโบราณ เพราะเก๊กฮวยมีสรรพคุณแก้อาการวิงเวียน ช่วยขับลม และแก้ร้อนในได้
7. ดอกอัญชัน (Butterfly pea)
พืชแถบร้อนอย่างอัญชัน ก็เป็นหนึ่งในดอกไม้กินได้ที่หลายคนรู้จักกันดี ด้วยลักษณะดอกคล้ายปีกผีเสื้อ สีม่วงแกมน้ำเงิน ทำให้คนไทยสมัยก่อนนิยมนำดอกอัญชันมาทาคิ้วให้เด็กแรกเกิดเพราะเชื่อว่าจะทำให้คิ้วและผมดกดำ อีกทั้งยังสกัดมาทำยาสระผมใช้บำรุงเส้นผมและหนังศีรษะ นอกจากนี้ ดอกอัญชันยังนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารและเครื่องดื่มได้หลายชนิด ถือเป็นดอกไม้ที่มีประโยชน์ในหลายๆ ด้าน ราคาไม่แพง และหาได้ง่าย
...
8. ดอกแนสเตอร์ชัม (Nasturtium)
ดอกแนสเตอร์ชัมเป็นดอกไม้กินได้ ที่มีหลายสี เช่น สีชมพู สีส้ม สีเหลือง สีแดง สีครีม และสีขาว ทั้งดอกและใบสามารถรับประทานได้ อีกทั้งช่วยเพิ่มสีสันให้จานอาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น โดยเฉพาะในเมนูสลัดผักที่นิยมใส่ดอกและใบแนสเตอร์ชัมเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่หลากหลาย หากใครทำเค้ก หรือทำเครื่องดื่ม แล้วอยากจะนำดอกไม้กินได้ชนิดนี้ไปตกแต่งให้น่าสนใจ ก็สามารถทำได้เช่นกัน
9. ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender)
ดอกไม้สีม่วงที่รู้จักกันในฐานะพืชสมุนไพร ที่ถูกมาสกัดใช้ในอุตสาหกรรมน้ำมันหอมระเหยมาอย่างยาวนาน เนื่องจากกลิ่นหอมของดอกลาเวนเดอร์ช่วยทำให้ผ่อนคลาย นอนหลับง่ายขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น ยังนิยมนำมาตากแห้งเพื่อชงเป็นชาสำหรับดื่ม หรือใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำขนมหวานและขนมเค้ก แถมสามารถใช้ดอกลาเวนเดอร์ตกแต่งจานอาหารให้ดูสวยงามมากขึ้น
10. ดอกดาหลา (Torch ginger)
สำหรับดอกดาหลาไม่ใช่เพียงแค่ไม้ประดับตกแต่งบ้านเท่านั้น ในพื้นที่ภาคใต้ยังนิยมปลูกต้นดาหลาเพื่อนำดอกมาใช้ประกอบอาหาร เพราะเป็นที่รู้กันมานานแล้วว่า ดาหลาเป็นดอกไม้กินได้ ใช้แต่งเค้ก หรือตกแต่งจานอาหารก็ได้ ปัจจุบันเมนูจากดอกดาหลามีหลายประเภทมากขึ้น เช่นไอศกรีมดอกดาหลา ข้าวยำดอกดาหลา รวมไปถึงน้ำดอกดาหลา ที่มีสรรพคุณในการแก้ปัญหาท้องอืดและท้องเฟ้อ
...
ดอกไม้กินได้ ซื้อที่ไหน?
เทรนด์การปลูกดอกไม้กินได้ค่อนข้างได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักต้นไม้ เพราะสามารถนำมาปรับมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างด้วยกัน มีทั้งที่ปลูกไว้เพื่อใช้เป็นไม้ประดับและนำมาใช้ประกอบอาหาร รวมไปถึงปลูกเพื่อขายเพราะตอบโจทย์ความสนใจของผู้คนยุคนี้ ปัจจุบันนี้นอกจากไปหาซื้อตามร้านต้นไม้และร้านขายเมล็ดพันธุ์แล้ว ยังมีจำหน่ายผ่านร้านค้าออนไลน์บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอีกด้วย