กินผักหลากสี ซึ่งแต่ละสีมีสารแตกต่างกัน นอกจากต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังช่วยป้องกันความเสี่ยงเป็นโรคต่างๆ อีกด้วย โดยเฉพาะมะเร็ง ที่เป็นเหตุคร่าชีวิตคนทั่วโลก และคนไทยจำนวนมาก
มาติดตามกันว่าแต่ละสีมีดีอย่างไรบ้าง
ข้อมูลจากกรมอนามัย และสถาบันทางการแพทย์หลายแห่งแนะนำไว้ว่า สีแดง อย่างมะเขือเทศ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไลโคปีน ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก กระเพาะอาหาร และปอด
สีเหลืองหรือสีส้ม เช่น ฟักทอง แคร์รอต มะม่วง มีสารแคโรทีนอยด์ ที่แตกตัวแล้วจะได้วิตามินเอ ที่ไม่เพียงต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ลดความเสี่ยงโรคหัวใจด้วย
สีเขียว ทั้งคะน้า บรอกโคลี มีวิตามินซี ผักบุ้ง ตำลึง กวางตุ้ง มีวิตามินเอ ต้านอนุมูลอิสระ และยังลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ บำรุงสายตา
สีม่วง ไม่ว่าจะกำกะหล่ำสีม่วง มะเขือม่วง ไปจนถึงชมพู่มะเหมี่ยว ดอกอัญชัญ ก็ดีเยี่ยม เพราะมีแอนโทไซยานิน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์
สุดท้าย สีขาว ใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเปราะ ผักกาดขาว ดอกแค มีเบตาแคโรทีนสูง ต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจ
...
สำคัญไปกว่านั้นกรมอนามัยแนะนำว่า เมื่อซื้อผักผลไม้ ควรล้างเพื่อป้องกันสารเคมีและยาฆ่าแมลงตกค้าง
วิธีง่าย ๆ คือแช่ในน้ำผสมเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู 10-15 นาที หรือแช่ในน้ำผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร แล้วล้างอีก 2-3 ครั้ง และองค์การอนามัยโลก แนะนำให้กินผัก ผลไม้วันละ 400 กรัม หรือประมาณ 6 ทัพพี
นอกเหนือจากอาหารแล้ว อย่าลืมว่าอีก 2 ปัจจัยสำคัญคือ อากาศที่ดี และอารมณ์ที่ดี จะทำให้สุขกายมากขึ้นอีกด้วย