“กินผงชูรสเยอะระวังผมร่วง” ความเชื่อระดับตำนานที่อยู่คู่คนไทยมานาน สรุปแล้วเครื่องปรุงคู่ครัวชนิดนี้เป็นตัวการทำร้ายเส้นผมจริงหรือไม่? พาสู่คำตอบด้วยข้อเท็จจริงทางการแพทย์
หลายคนคงเคยได้ยินคำเตือนตั้งแต่เด็กจนโตว่า เวลาไปนั่งกินร้านอาหารตามสั่งหรือกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หากซดน้ำซุปจนหมดถ้วยแล้วจะโดนทักว่า “กินผงชูรสเยอะ เดี๋ยวก็หัวล้านหรอก” จนกลายเป็นความเชื่อที่ฝังหัวคนไทยมาหลายสิบปี
แต่ในมุมของวิทยาศาสตร์และการแพทย์ สารสร้างความนัวในจานอาหารนี้คือตัวการทำร้ายเส้นผมของเราจริง หรือเป็นเพียงแพะรับบาป? ไทยรัฐออนไลน์พาไปรื้อคำตอบนี้ด้วยกัน
เปิดที่มา ทำไมคนถึงเชื่อว่า “กินผงชูรสแล้วผมร่วง”?
จุดเริ่มต้นของความเชื่อนี้ ต้องย้อนกลับไปหลายสิบปีก่อน ในช่วงที่เริ่มมีรายงานภาวะที่เรียกว่า “Chinese Restaurant Syndrome” หรืออาการแพ้ผงชูรสในกลุ่มคนบางกลุ่ม ซึ่งมีอาการชาที่คอ ร้อนผ่าวที่หน้าอก และคอแห้งกระหายน้ำอย่างรุนแรง
เมื่อร่างกายเกิดปฏิกิริยาตอบสนองทางลบหลังจากกินอาหารนอกบ้านบ่อยๆ ประกอบกับบางบุคคลเริ่มมีปัญหาเส้นผมบางลงในช่วงวัยเดียวกัน สังคมในยุคนั้นจึงเกิดการจับคู่ผลลัพธ์แบบอนุมานเอาเองว่า “อาหารนอกบ้าน = ผงชูรสเยอะ = ผมร่วง” และถูกบอกเล่าปากต่อปากจนกลายเป็นตำนานจนถึงปัจจุบัน
ความจริงทางการแพทย์ ผงชูรสทำให้ผมร่วงจริงไหม?
คำตอบที่ชัดเจนที่สุดคือ “ไม่เป็นความจริง” ข้อมูลจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ระบุว่า ผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate) ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ชื่อว่า 'กลูตาเมต' ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดเดียวกับที่พบได้ตามธรรมชาติใน มะเขือเทศ สาหร่าย หรือเนื้อสัตว์ และอีกส่วนคือ 'โซเดียม'
...
ในทางเภสัชวิทยาและชีวเคมี ไม่มีโครงสร้างสารเคมีหรือกลไกใดในผงชูรสที่สามารถเดินทางไปยับยั้งการเจริญเติบโตของรากผม หรือทำให้เส้นผมหลุดร่วงได้โดยตรง
แล้วทำไมกินอาหารนอกบ้านบ่อยๆ ถึงรู้สึกว่าผมร่วงเยอะขึ้น?
แม้ผงชูรสจะไม่ผิด แต่ “พฤติกรรมการกิน” ของเราอาจเป็นตัวการแท้จริง เนื่องจากการกินอาหารตามสั่งหรืออาหารแปรรูปที่มีผงชูรสสูง มักจะพ่วงมากับ ปริมาณโซเดียมมหาศาล ทั้งจากน้ำปลา ซีอิ๊ว และตัวผงชูรสเอง
เมื่อร่างกายได้รับโซเดียมเกินความจำเป็นอย่างต่อเนื่อง จะส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้น หลอดเลือดหดตัวลง ทำให้การไหลเวียนของเลือดที่จะไปเลี้ยง “เซลล์รากผม” ทำได้ไม่เต็มที่ เมื่อเส้นผมขาดอาหารและออกซิเจน จึงหลุดร่วงได้ง่ายขึ้นนั่นเอง
เช็ก 5 สาเหตุแท้จริงที่ทำให้คุณ “ผมร่วง”
หากคุณกำลังเผชิญปัญหาเส้นผมร่วงเกินวันละ 100 เส้น ต้นตอทางการแพทย์มักมาจาก 5 ปัจจัยนี้:
1. พันธุกรรมและฮอร์โมน (DHT) เป็นสาเหตุอันดับ 1 โดยเฉพาะในเพศชาย
2. ความเครียดสะสม ทำให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนคอร์ติซอล ซึ่งไปผลักให้เส้นผมเข้าสู่ระยะพัก (Telogen Effluvium) และร่วงพร้อมกันจำนวนมาก
3. ภาวะขาดสารอาหาร โดยเฉพาะการขาด “โปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี (Zinc) และไบโอติน” จากการคุมอาหารที่ผิดวิธี
4. สารเคมีและความร้อน การทำสี ฟอกผม หรือไดร์ผมด้วยความร้อนจัดเป็นประจำ
5. ผลข้างเคียงจากยาและโรคประจำตัว เช่น โรคไทรอยด์ หรือยาต้านซึมเศร้าบางชนิด
ผงชูรสไม่ใช่ยาพิษทำลายเส้นผม คุณสามารถรับประทานอาหารที่ใส่ผงชูรสได้ตามปกติโดยไม่ต้องกังวลว่าจะหัวล้าน แต่สิ่งที่ต้องคุมคือ “ปริมาณโซเดียมรวมในแต่ละวันไม่ควรเกิน 2,000 มิลลิกรัม” ควบคู่กับการกินโปรตีนให้ถึง และดื่มน้ำให้เพียงพอ เพื่อรักษาสมดุลของหนังศีรษะให้แข็งแรงในระยะยาว
(แหล่งข้อมูลอ้างอิง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา - อย. / สมาคมแพทย์ผิวหนังแห่งประเทศไทย)