โรคเก๊าต์และอาหารการกินเป็นเรื่องที่ต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะคำถามยอดฮิตที่หลายคนสงสัยว่า "คนเป็นเก๊าต์กินไก่ได้ไหม?" ความจริงแล้วผู้ป่วยโรคเก๊าต์สามารถกินเนื้อไก่ได้ แต่ต้องรู้จักเลือกชิ้นส่วนที่มีสารพิวรีน (Purine) ต่ำ และจำกัดปริมาณให้เหมาะสม เพื่อควบคุมระดับกรดยูริกและป้องกันไม่ให้อาการปวดข้อกำเริบ
ไขข้อข้องใจ คนเป็นเก๊าต์กินไก่ได้ไหม?
โรคเก๊าต์ (Gout) เกิดจากภาวะที่ร่างกายมีกรดยูริกในเลือดสูงสะสมเป็นเวลานาน ซึ่งกรดยูริกส่วนหนึ่งมาจากกระบวนการย่อยสลายสาร “พิวรีน” ที่พบได้ในอาหารบางชนิด แม้ว่าเนื้อสัตว์ปีกอย่าง “ไก่” จะจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีสารพิวรีนปานกลางถึงสูง แต่ผู้ป่วยโรคเก๊าต์ไม่จำเป็นต้องงดกินไก่โดยเด็ดขาด เพียงแต่ต้องเลือกกินให้ถูกส่วน และงดเว้นในบางช่วงเวลาที่มีอาการกำเริบ
...
ชิ้นส่วนไก่ที่กินได้ และชิ้นส่วนที่ควรเลี่ยง
ผู้ป่วยโรคเก๊าต์ควรทำความเข้าใจระดับสารพิวรีนในแต่ละชิ้นส่วนของไก่ เพื่อให้สามารถวางแผนมื้ออาหารได้อย่างปลอดภัย ดังนี้
ชิ้นส่วนที่กินได้ (พิวรีนปานกลาง)
- อกไก่ (ไม่ติดหนัง) : เป็นส่วนที่มีพิวรีนน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับชิ้นส่วนอื่น ผู้ป่วยโรคเก๊าต์สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
- สันในไก่ : เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่มีไขมันและพิวรีนต่ำ
ชิ้นส่วนที่ต้องหลีกเลี่ยง (พิวรีนสูง)
- เครื่องในไก่ : เช่น ตับ กึ๋น หัวใจ มีปริมาณกรดยูริกและพิวรีนสูงมาก เสี่ยงต่อการกระตุ้นให้ข้ออักเสบ
- ปีกไก่ น่องไก่ และข้อไก่ : บริเวณข้อต่อและกระดูกอ่อนมีสารพิวรีนสะสมอยู่หนาแน่น
- หนังไก่ : นอกจากพิวรีนแล้วยังมีไขมันสูง ซึ่งไขมันมีส่วนทำให้ร่างกายขับกรดยูริกออกทางปัสสาวะได้แย่ลง
- น้ำต้มกระดูก ซุปไก่สกัด : สารพิวรีนสามารถละลายน้ำได้ดี การดื่มน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไก่จึงเท่ากับการรับพิวรีนเข้าไปเต็มๆ
คำแนะนำการบริโภคไก่สำหรับผู้ป่วยโรคเก๊าต์
- งดเด็ดขาดช่วงปวดกำเริบ : หากอยู่ในช่วงที่มีอาการข้ออักเสบ บวม แดง ควรงดเนื้อไก่และเนื้อสัตว์ปีกทุกชนิดชั่วคราว แล้วหันไปรับโปรตีนจากไข่ขาว หรือเต้าหู้แทน
- เน้นวิธีการปรุงที่เหมาะสม : ควรใช้วิธีต้ม นึ่ง หรือย่าง แทนการทอดด้วยน้ำมัน เพื่อลดปริมาณไขมันสะสม
- ดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอ : การดื่มน้ำวันละ 8-10 แก้ว จะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายขับกรดยูริกออกทางปัสสาวะได้ดีขึ้น
สรุปแล้วผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์สามารถรับประทานไก่ได้ แต่ควรเลือกเฉพาะส่วนที่มีพิวรีนต่ำ อย่าง "อกไก่ลอกหนัง" ในปริมาณที่พอเหมาะ และต้องหลีกเลี่ยงเครื่องใน ปีก ข้อ และซุปไก่ อย่างเด็ดขาด ที่สำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด และรับประทานยาอย่างสม่ำเสมอ.