นักประสาทวิทยาเตือน พฤติกรรมกินมื้อเช้าที่ขาด "โปรตีน" ส่งผลเสียต่อสมองโดยตรง ทำให้เกิดอาการสมองล้า (Brain Fog) และความจำแย่ลง พร้อมแนะนำอาหารเช้าบำรุงสมองที่ควรทาน
เคยรู้สึกสมองเบลอ คิดอะไรไม่ออก หรือที่เรียกว่า "Brain Fog" ในช่วงสายของวันไหม หลายคนอาจโทษกาแฟที่ไม่เข้มพอ แต่ความจริงแล้ว "อาหารเช้า" คือกุญแจสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญด้านสมองออกมาเตือนว่า พฤติกรรมการกินมื้อเช้าแบบเดิมๆ ที่ขาดสารอาหารบางอย่าง กำลังทำลายประสิทธิภาพของสมองโดยไม่รู้ตัว
หมอสมองเตือน เลิกกินมื้อเช้าที่ขาด "โปรตีน"
ดร. ดิวิยา คาล (Dr. Diviya Kaul, MD) นักประสาทวิทยาและผู้อำนวยการด้านความผิดปกติของการเคลื่อนไหวจากสถาบัน Hackensack Meridian Neuroscience Institute รัฐนิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา เปิดเผยกับเว็บไซต์ Parade ว่า สิ่งที่น่ากังวลที่สุดในมื้อเช้าไม่ใช่แค่การรับประทานคาร์โบไฮเดรตเยอะเกินไป แต่คือการ "ขาดโปรตีน" เพราะสมองต้องใช้พลังงานสูงมาก (Metabolically Active) และต้องการสารอาหารที่สม่ำเสมอเพื่อสร้าง "สารสื่อประสาท" หากมื้อเช้ามีแต่แป้งและน้ำตาล หรือบางคนเลือกที่จะไม่รับประทานอะไรเลย สมองจะเข้าสู่ภาวะเฉื่อยชา ส่งผลต่อการตัดสินใจ และความเร็วในการตอบโต้ที่ช้าลง
ทำไม "โปรตีน" ถึงสำคัญต่อสมองในช่วงเช้า
ดร. ปีเตอร์ นาคาจิ (Dr. Peter Nakaji) ศัลยแพทย์ระบบประสาทจากสถาบัน Bob Bové Neuroscience Institute รัฐแอริโซนา สหรัฐอเมริกา อธิบายเสริมว่า โปรตีนคือแหล่งของกรดอะมิโน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทสำคัญอย่าง โดพามีน (Dopamine) และ เซโรโทนิน (Serotonin) การเติมโปรตีนในมื้อเช้าช่วยได้ดังนี้
...
- รักษาระดับน้ำตาลในเลือด: ป้องกันไม่ให้น้ำตาลพุ่งสูงและดิ่งลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการสมองล้า
- ปลุกสมองให้ตื่นตัว: ช่วยให้สมองเริ่มทำงานได้อย่างมีสมาธิและมีแรงจูงใจ
- บำรุงสมองระยะยาว: งานวิจัยชี้ว่าการทานโปรตีนที่เพียงพอช่วยรักษาความยืดหยุ่นของระบบประสาท (Brain Plasticity) ซึ่งจำเป็นต่อการเรียนรู้ตลอดชีวิต
เมนูโปรตีนแบบไหนที่ดีต่อสมอง และเมนูไหนที่ควรเลี่ยง
เพื่อให้สมองทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นโปรตีนคุณภาพดีประมาณ 15-30 กรัมในมื้อเช้า เช่น
- อาหารที่ควรรับประทาน: ไข่ไก่, ปลาที่มีไขมันดี เช่น แซลมอน, ถั่วต่างๆ, เต้าหู้ หรือวอลนัท
- อาหารที่ควรเลี่ยง: เนื้อสัตว์แปรรูป (เบคอน, ไส้กรอก), อาหารทอด หรือผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหลอดเลือดและสมองในระยะยาว
3 เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อ "สมองใส" ในทุกเช้า
นอกจากการเน้นโปรตีนแล้ว เหล่านักประสาทวิทยายังแนะนำอีก 3 ข้อที่ทำตามได้ง่ายๆ ได้แก่
- ดื่มน้ำเปล่าก่อนดื่มกาแฟ: สมองมีส่วนประกอบของน้ำถึง 75% การดื่มน้ำ 1-2 แก้วหลังตื่นนอนช่วยลดภาวะขาดน้ำจากการนอนหลับยาว
- เลือกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน: เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี หรือผลไม้ แทนขนมปังขาวหรือซีเรียลน้ำตาลสูง
- ห้ามอดมื้อเช้า: การรับประทานอาหารเช้าเป็นประจำช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและวงจรการตื่น-หลับ ให้คงที่
การดูแลสมองเริ่มต้นได้ตั้งแต่มื้อแรกของวัน การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพียงเล็กน้อยด้วยการเพิ่ม "โปรตีนคุณภาพดี" และลดความหวานในมื้อเช้า ไม่เพียงแต่ช่วยให้มีสมาธิกับการทำงาน แต่ยังเป็นการลงทุนเพื่อสุขภาพสมองที่แข็งแรงและห่างไกลจากโรคสมองเสื่อมในอนาคต