หลายท่านตื่นเช้ามาแล้วรู้สึกว่าไม่สดชื่น สมองไม่โปร่ง คิดอะไรไม่ออก อาการแบบนี้เป็นสัญญาณเตือนว่าถึงเวลาแล้วที่คุณต้องดูแลสมองของคุณเป็นพิเศษแล้ว... แล้วอะไรที่จะมาช่วยเตรียมสมองของเราให้ไหลลื่น จำได้ วันนี้เรามีคำตอบและข้อมูลใหม่ๆ มาอัพเดตให้ทราบกัน

ผศ.ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ ประธานฝ่ายวิชาการ ชมรมโภชนวิทยามหิดล กล่าวไว้ในการบรรยายเรื่อง “การดูแลสมองและร่างกายด้วยอาหารโภชนาการและโภชนบำบัด” ในงานประชุมวิชาการสัญจรของสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย ว่า “สมองของคนเราสามารถพัฒนาและเรียนรู้ได้ตลอดเวลาอย่างไร้ขีดจำกัด เพราะเส้นใยของสมองนั้นสร้างใหม่ได้ในทุกๆ วัน” ซึ่งศักยภาพของสมองประกอบด้วย 5 ด้าน ได้แก่ ด้านความจำ ด้านสมาธิในการจดจ่อ ด้านภาษา ด้านการวิเคราะห์สิ่งที่เห็น และด้านการตัดสินใจ ดังนั้นการส่งเสริมศักยภาพสมองจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับคนยุคดิจิตอลนี้ และอาหารฟังก์ชั่น ก็คือเทรนด์และคำตอบที่คนทั่วโลกให้ความสนใจ สำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงสมองให้พร้อมรับมือกับทุกกิจกรรม

ไปดูกันว่าอาหารสมองในรูปแบบอาหารฟังก์ชั่นที่ช่วยบำรุงสมองให้พร้อมมีอะไรบ้าง เริ่มจาก

    ➢ ซุปไก่สกัด อาหารฟังก์ชั่นที่ได้รับความนิยมมายาวนาน ผลการวิจัยจาก ศ.นพ.โคกะ โยชิฮิโกะ จากภาควิชาประสาทวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเคียวริน ประเทศญี่ปุ่น เกี่ยวกับสารอาหารที่บำรุงสมองโดยระบุว่าสารสำคัญในซุปไก่สกัดคือ “ไบโอเปปไทด์อะมิโน คอมเพล็กซ์” ที่พร้อมให้ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้เร็ว โดยผลการวิจัยพบว่าซุปไก่สกัด
-  ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของสมอง โดยช่วยให้เลือดนำออกซิเจนไปเลี้ยงสมองส่วนหน้า ซึ่งเป็นสมองส่วนสำคัญที่เกี่ยวข้องกับความจำ การคิดตัดสินใจได้ดีขึ้น
-  นอกจากนี้ยังพบว่า มี “คาร์โนซีน” เป็นหนึ่งในสารอาหารที่ช่วยชะลอวัย และบำรุงสมองโดยช่วยเพิ่มคลื่นสมองแบบอัลฟ่า ลดความเครียดและความเหนื่อยล้าของสมอง เพิ่มสมาธิ รวมทั้งความสามารถในการเรียนรู้และการจดจำให้ดีขึ้น

    ➢ โสม โดยเฉพาะโสมอเมริกา ซึ่งสมุนไพรในศาสตร์แพทย์แผนตะวันออกจัดเป็นยาเย็น ช่วยเสริมธาตุ “หยิน” ส่งผลให้ร่างกายมีสมาธิ ช่วยให้สมองมีการจดจำได้ดีขึ้น โดยมีสาร “จินเซนโนไซด์” ที่ช่วย.....
-  เสริมการทำงานของสารสื่อประสาท ทำให้สามารถเชื่อมโยงข้อมูลระหว่างเซลล์ประสาทให้ทำงานได้อย่างเต็มที่
-  ปรับกระบวนการคิดและวิเคราะห์ข้อมูลให้มีความรวดเร็วมากยิ่งขึ้น
-  ช่วยทำให้ระบบประสาทส่วนกลางตื่นตัวทำงานได้ดีขึ้น

    ➢ น้ำมันปลา มีสารอาหารที่สำคัญคือ กรดไขมันโอเมก้า-3 (Omega 3) ทั้ง DHA และ EPA ซึ่งมีความสำคัญในการทำงานของระบบประสาทและสมอง การทำงานของหลอดเลือดหัวใจ และสายตา สามารถชะลอความเสื่อมของสมองที่เป็นไปตามอายุที่มากขึ้นได้

เป็นเรื่องจริงที่ศักยภาพของสมอง และความสามารถบางอย่างสามารถถ่ายทอดผ่านทางพันธุกรรม แต่เราทุกคนสามารถส่งเสริมความสามารถของสมองให้เพิ่มพูนขึ้นได้ ด้วยการเลือกรับประทานอาหารให้ครบถ้วนและเพียงพอ เสริมด้วยอาหารสมองอย่างอาหารฟังก์ชั่น ควบคู่กับการดูแลสุขภาพสมองแบบบูรณาการ เช่น ดื่มน้ำสะอาด และนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งต้องทำอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เกิดผลอย่างชัดเจน

อ้างอิง

•   Konagai C., Watanabe H., Abe K., Tsuruoka N., Koga Y. Effects of essence of chicken on cognitive brain function: a near-infrared spectroscopy study. Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2013; 77(1): 178-81. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23291775 
•   Suttiwan P.; Yuktanandana P.; Ngamake S. Effectiveness of Essence of Chicken on Cognitive Function Improvement: A Randomized Controlled Clinical Trial. Nutrients 2018; 10, 845. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29966229 
•   Wongyai S. Pharmacological Effects of Ginsenosides from American Ginseng toward Health. Journal of The Royal Thai Army Nurses. 2012; Vol13 No.3.
https://www.tci-thaijo.org/index.php/JRTAN/article/view/3181


...........................................................